Si vous adorez le poisson, essayez donc cette recette aux doux parfums du sud de la France. Cette bouillabaisse revisitée est parfaite pour une entrée légère.

Ingrédients pour 1 personne:

• 100 g de filets de rougets
• 50 g de filets de colin
• 100 g de fenouil
• 200 g de tomates pelées, au jus
• 50 g de blancs de poireaux en rondelles (surgelés)
• 1 CàC rase de concentré de tomates
• 1 petit oignon
• 1/4 de gousse d'ail
• Persil, thym
• Safran
• Sel, poivre
• 4 tranches de pain complet (60 g)
• 1 CàC d'huile d'olive
• 1/2 gousse d'ail
• Sauce pimentée

Marche à suivre :

• Laver le fenouil et le couper en petits dés. Emincer l'oignon et presser la gousse d'ail. Les faire revenir à sec dans une casserole antiadhérente jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter le fenouil, les blancs de poireaux, les tomates pelées, le concentré de tomates, le persil, le thym, le safran. Prendre un peu de jus des tomates pelées et compléter d'eau jusqu'à obtenir 250 mL de liquide, à verser dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
• Pendant ce temps, faire précuire les poissons au micro-ondes, pendant 5 minutes.
• Mixer la soupe, ajouter les morceaux de poisson, remettre sur le feu, et terminer la cuisson pendant 5 minutes environ. Saler, poivrer, décorer avec un peu de persil.
• Croûtons aillés : Badigeonner chaque tranche de pain d'huile d'olive, frotter avec la gousse d'ail et rajouter une goutte de Tabasco. Faire griller sous le grill du four, casser en morceaux et servir avec la Bouillabaisse.

Les produits diététiques représentent une part importante du marché et affichent une forte croissance. Ils bénéficient d'une image de qualité. Mais qu'en est-il réellement ? Découvrez sans attendre mes conseils d'expert pour y voir plus clair !

La particularité d'un produit diététique est de répondre à une cible liée à la santé :

    * apports en vitamines et minéraux.

    * teneur réduite en sucres, en sel, en matières grasses.

    * index glycémique bas pour les diabétiques.

    * riches en fibres pour lutter contre les troubles du transit.

    * riches en glucides pour les efforts physiques intenses

Ainsi, ne faites pas l'amalgame entre un produit biologique (issu de l'agriculture biologique sansforcémentprésenter de caractéristiques particulières) et un produit diététique (présentant des caractéristiques particulières, mais pas forcément issu de l'agriculture biologique). Il est important de cibler votre besoin spécifique pour faire votre choix.

Voici quelques remarques qui peuvent vous aider à ne pas tomber dans la piège des mérites vantés par les fabricants :

Par exemple, certains produits pour diabétiques apportent des fibres spécifiques et présentent un taux de sucres réduit, mais une quantité trop importante de lipides.

D'autre part, des produits riches en son, en pruneaux, en figues peuvent être intéressants en cas de constipation, mais pas davantage qu'une consommation satisfaisante de fruits et de légumes ou de l'eau fraîche à jeun qui s'avère moins calorique et moins coûteuse.

Également, beaucoup de biscuits dits allégés sont souvent équivalents voire même quelque fois plus caloriques et plus gras que les biscuits classiques.

Alors lisez bien les étiquettes et en tant que consommateur avisé, ne consommez plus ces produits sous prétexte qu'ils sont dits « diététiques ».

Osez le sucré-salé et régalez-vous avec ce bon plat "à l'ancienne" !

Lapin aux pruneaux

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 petite carotte

- 1/2 oignon 

- 1 cuisse de lapin 

- 100 g de champignons 

- 5 cl de vin rouge 

- 1/4 de bouillon cube dégraissé 

- 4 pruneaux dénoyautés 

- Thym 

- Laurier 

- Poivre

Marche à suivre :

Eplucher la carotte et la couper en fines rondelles, émincer l’oignon et les faire revenir ensemble dans l'autocuiseur muni d'une feuille de cuisson.

Ajouter la cuisse de lapin et retourner la pour la faire dorer de chaque côté 

Verser les champignons avec le jus, ajouter le vin. Emietter le bouillon cube. 

Ajouter les pruneaux entiers, le poivre, le thym et le laurier. 

Fermer l'autocuiseur et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

Bonjour,

Pour rehausser la saveur de vos plats au-delà du simple assaisonnement à base de sel et de poivre, misez sur toutes les épices, herbes et aromates qui ont des propriétés aromatiques, gustatives et stimulantes au niveau des sécrétions digestives.

Quelques herbes bien choisies et une pincée d’épice confèrent une saveur différente à votre plat et peut agréablement se substituer au sel dans les régimes hyposodés.

N’hésitez donc jamais à utiliser ces aromates et à enrichir votre panoplie d’épices, d’herbes sèches, fraîches ou surgelées, pour que vous les ayez à portée de main dès que vous vous mettez en cuisine.

Voici quelques idées :

- Le curry ou le curcuma en poudre parfume et colore les viandes blanches, les crustacés, le riz, les pâtes ou les légumes.

- Le cumin en graines entières accommode les choux, les pommes de terre, les lentilles, les courgettes et autres légumes.

- Le clou de girofle peut réveiller les potages, les bouillons, le riz, les poêlées de légumes ou piqué dans votre rôti.

- Le paprika en poudre accommode délicieusement les marinades pour les viandes ou les poissons, le goulasch, le fromage blanc pour un parfum subtil et une coloration agréable à l’œil.

- Le fenouil : poissons, volailles, salades... une petite note anisée pour des papillotes originales !

- Le romarin : viandes blanches, lapin, viandes grillées, pâtes, tomates... toutes les saveurs du sud s'invitent à votre table !

Et encore plein d’autres que vous pouvez découvrir au fur et à mesure de vos préparations !

Bonjour,

Voici une belle recette de Saint-Valentin proposée par Nini56, à renouveler...et pas que le 14 février !

Ingrédients pour 2 personnes:

• 240 g de crevettes roses décortiquées
• 100 g de mangue fraîche ou surgelée
• 1 oignon nouveau
• 1 échalote
• Le jus d'un citron vert
• 1 CàS de persil haché
• 1 pincée de coriandre
• 1 pincée de gingembre
• 1 CàC de miel liquide
• 1 CàS d'huile d'olive
• 1 CàS de vinaigre balsamique
• Sel, poivre de Sichuan

Marche à suivre :

• Réserver 2 crevettes pour la décoration, puis couper les autres en dés. Réserver au frais.
• Couper la mangue en dés, la poivrer.
• Dans un saladier, mélanger l'oignon nouveau écrasé avec l'échalote, le gingembre, le sel, le poivre concassé et le jus d'un demi citron.
• Ajouter les dés de mangue et mélanger délicatement.
• Ajoutez les dés de crevettes, mélanger.
• Verser la préparation dans un emporte pièce, bien tasser et mettre au réfrigérateur.
• Sur chaque assiette démouler l'emporte pièce, décorer d'une crevette entière et de persil haché.
• Dans un bol mélanger le miel liquide, le sel et poivre, le demi jus de citron vert, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Verser sur la préparation. Servir bien frais.

Bonjour à toutes et tous !

Voici une question forte intéressante de Vero (cannes) :

"Afin de produire du "bon cholestérol", il est apparemment conseillé de manger du saumon, maquereau ou sardines et autres ... Si je mange du saumon en filet en boite de conserve, des sardines en boite et du maquereau fumé sous vide, est-ce que j'obtiens de bons résultats ou vaut-il mieux consommer ces produits frais et cuisinés par mes soins ? A côté de cela, je mange très souvent du poisson mais quels seraient vraiment ceux à bannir et ceux à privilégier ?"

Le poisson est un produit animal source de protéines de bonnes qualités, plus ou moins de lipides selon qu'il s'agisse de poisson dit "maigre" ou "gras" dont unfaible apport en acides gras saturés, ce qui est recommandé dans le cadre d'une alimentation visant à réduire le cholestérol.

Consommez 2 à 3 fois par semaine du poisson, en alternant entre poisson "maigre" (colin, cabillaud, sole, lieu...) et poisson "gras" (saumon, sardines...).

Les poissons "gras" plus riches en lipides, contiennent majoritairement desacides gras mono-insaturés et polyinsaturés, dont les oméga 3, acides gras essentiels car le corps ne sait pas les synthétiser ; ils doivent donc être apportés par l'alimentation.

Les oméga 3 ne produisent pas du bon cholestérol (HDL), mais une présence suffisante dans l'alimentation participe à la prévention des pathologies cardio-vasculaires (fluidité du sang, hypertension, cholestérol...).

Les poissons les plus riches en oméga 3 sont ceux vivants en eaux froides : saumon (surtout le sauvage), flétan, hareng, maquereaux, anchois, sardines, thon (mais qui est en tant que carnassier succeptible de contenir des traces de métaux lourds).

Vous pouvez tout à fait privilégier la consommation de ces poissons en conserves, en choisissant plutôt des sardines entières qu'en filet, des poissons avec peau que sans, et plutôt à l'huile d'olive ou de colza que tournesol.

Vous pouvez aussi les cuisiner vous mêmes, et une cuisson courte et douce est préférable : vapeur, papillote etc.

Bonne semaine !

Ces lasagnes de légumes sont parfaites pour toutes celles et ceux qui veulent prendre soin de leur ligne en se faisant plaisir. Il ne vous reste plus qu'à la goûter.

Ingrédients pour 1 personne:

• 3 plaques de lasagnes
• 300 g de légumes grillés surgelés
• 1/2 briquel de coulis de tomate

Marche à suivre :

• Dans un plat adapté, intercaler les plaques de lasagnes et les légumes surgelés.
• Arroser chaque étage de sauce tomate.
• Enfourner 20 min à 180ºC (TH 6).

Au travail, en sortie, il n’est pas toujours facile de faire des repas complets équilibrés.

Suivez le guide pour ne pas déroger à vos nouvelles règles !

Si vous mangez à l'extérieur, essayez de composer votre repas les choix disponibles. En composant votre repas de la façon suivante, vous ne faites pas d'écart à votre programme :

- un légume (cru ou cuit),

- une portion de viande ou poisson,

- des féculents midi et soir (100-150g cuit de pâtes, riz, pommes de terre, lentilles... ou  60 g de pain)

- en dessert un produit laitier et un fruit

Vous pouvez adapter votre repas en respectant cette structure au maximum, en variant les aliments à votre convenance et en évitant de consommer les sauces si elles sont obligatoirement servies avec.

En pratique au self : privilégier plutôt le poisson et un accompagnement de féculents et légumes (légumes cuits et/ou crus), compléter par un produit laitier (fromage blanc ou yaourt) et un fruit ou une salade de fruits.

Pour un sandwich : favoriser les sandwiches à base de crudités, poulet, jambon, de préférence avec une sauce moutarde ou yaourt à la place de la mayonnaise et compléter par un produit laitier et un fruit.

Pour un dessert chocolaté à souhait, quoi de plus sensationnel que de savourer un cœur coulant au chocolat pour satisfaire nos papilles !

Coeur coulant au chocolat

Ingrédients pour 2 personnes :

• 50 g de chocolat noir pâtissier
• 50 g de purée ou compote de pomme sans sucres ajoutés
• 25 g de margarine spéciale cuisson
• 20 g de farine de blé
• 20 g de sucre blond

Marche à suivre :

• Pour des moules de 70 ml.
• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
• Faire fondre le chocolat et la margarine 1 à 2 minutes au micro-ondes.
• Incorporer délicatement au mélange les autres ingrédients.
• Verser dans 2 grands moules à muffins en silicone ou 2 ramequins chemisés.
• Enfourner à 180°C jusqu’à ce que les bords soient pris, ça prend environ 10 minutes.
• Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Bonjour à toutes et tous !

Aujourd'hui je vais répondre à une question très intéressante : "J'ai de l'ostéoporose. Comment concilier l'alimentation pauvre en cholestérol et mon ostéoportose ? Existe-t-il une liste d'aliments conseillés ?"

L’ostéoporose est une maladie du squelette caractérisée par une déminéralisation et une détérioration des os.

A la ménopause, les modifications hormonales associées à un faible apport en calcium sont à l’origine de cette maladie.

Un peu de prévention :

Bien que des facteurs génétiques interviennent, il est aujourd’hui possible de se construire et de conserver des os solides et de lutter contre les risques d’ostéoporose.

Pour la consolidation de votre squelette vous avez besoin de calcium et de vitamine D. D'autre part, pour fortifier la masse musculaire qui supporte le squelette, vous devez veiller impérativement à vos apports en protéines.

Pour un apport en calcium suffisant, consommez trois à quatre produits laitiers par jour. Le lait frais ou pasteurisé, à choisir écrémé dans le cadre d'un régime anti-cholestérol, en poudre ou concentré, apporte toujours autant de calcium. Pour le fromage, source de calcium mais aussi de cholestérol, limitez-vous à 2 portions de 30 g par semaine à moins de 45% de MG sur extrait sec.

Si vous ne supportez pas les laitages maigres (yaourts, fromages blancs, petits-suisses, faisselles), pensez à certaines eaux minérales riches en calcium (Hépar®, Contrex®, Courmayeur®, Saint-Antonin®, Salvetat®, Quézac®, Wattwiller®, Badoit®, Vittel®, San-Pellegrino®, etc.) ou aux boissons végétales enrichies en calcium, qui ne contiennent donc pas de cholestérol.

Pour un apport en vitamine D suffisant à la fixation du calcium, consommez une à deux portions de poisson gras par semaine (thon, saumon, sardine, maquereau, haddock), limitez-vous à 2 jaunes d’œufs et sortez chaque jour car l’action du soleil sur la peau est nécessaire à l’organisme pour fabriquer de la vitamine D.

Pour un apport en protéines de bonne qualité, consommez une à deux fois par jour de la viande maigre ou du poisson.

Et n’oubliez pas de bouger car l’activité physique entretiendra vos muscles et stimulera bien évidemment le renouvellement osseux.

Si votre médecin traitant juge qu'une supplémentation en calcium et en vitamine D est nécessaire, il vous la prescrira.

Prenez soin de votre squelette et bonne semaine !