Si vous adorez le poisson, essayez donc cette recette aux doux parfums du sud de la France. Cette bouillabaisse revisitée est parfaite pour une entrée légère.

Ingrédients pour 1 personne:

• 100 g de filets de rougets
• 50 g de filets de colin
• 100 g de fenouil
• 200 g de tomates pelées, au jus
• 50 g de blancs de poireaux en rondelles (surgelés)
• 1 CàC rase de concentré de tomates
• 1 petit oignon
• 1/4 de gousse d'ail
• Persil, thym
• Safran
• Sel, poivre
• 4 tranches de pain complet (60 g)
• 1 CàC d'huile d'olive
• 1/2 gousse d'ail
• Sauce pimentée

Marche à suivre :

• Laver le fenouil et le couper en petits dés. Emincer l'oignon et presser la gousse d'ail. Les faire revenir à sec dans une casserole antiadhérente jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter le fenouil, les blancs de poireaux, les tomates pelées, le concentré de tomates, le persil, le thym, le safran. Prendre un peu de jus des tomates pelées et compléter d'eau jusqu'à obtenir 250 mL de liquide, à verser dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
• Pendant ce temps, faire précuire les poissons au micro-ondes, pendant 5 minutes.
• Mixer la soupe, ajouter les morceaux de poisson, remettre sur le feu, et terminer la cuisson pendant 5 minutes environ. Saler, poivrer, décorer avec un peu de persil.
• Croûtons aillés : Badigeonner chaque tranche de pain d'huile d'olive, frotter avec la gousse d'ail et rajouter une goutte de Tabasco. Faire griller sous le grill du four, casser en morceaux et servir avec la Bouillabaisse.