Bonsoir!
Un passage rapide ce soir pour partager avec vous ma recette coup de coeur du jour!
En effet, samedi dernier, ma belle soeur a pensé à mes efforts faits pour perdre mes kilos en trop et nous a gentiment préparé une recette Montignac pour le goûter 
... une recette que je n'avais pas encore testée (et oui les cordonniers sont les plus mal chaussés!!) et que j'ai de suite adoptée 
.
Tellement séduite qu'hier, j'en ai profité pour en refaire une version en tenant compte des astuces de ma belle soeur et de notre diététicienne Claire Doray!
UNE SUPER IDEE A FAIBLE INDEX GLYCEMIQUE POUR UNE GOURMANDISE DE NOEL 100% CHOCOLAT..... DU 70 % EVIDEMMENT!
Voilà la version originale :
Suprême amande chocolat Montignac
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le suprême :
200 g de chocolat noir à plus de 70% de cacao
2 verres de poudre d'amandes
½ verre d'huile de colza
50 g de fructose
4 blancs d'œufs
Pour la crème :
500 ml de lait demi-écrémé
6 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille
50 g de fructose
Marche à suivre :
Préchauffez le four à 180ºC.
Faites fondre le chocolat au bain-marie dans une casserole puis lorsqu'il est fondu, ajoutez la poudre d'amandes, les blancs d'œufs, le fructose, l'huile de colza et mélangez le tout.
Faites cuire le gâteau 25 minutes.
Pendant ce temps préparez la crème anglaise : faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue.
Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'œufs avec le fructose.
Lorsque le lait bout juste, retirez le du feu et versez le sur le mélange œufs-fructose.
Mélangez bien, transvasez dans la casserole qui a servi à faire bouillir le lait et faites épaissir pendant environ 15 minutes sur feu doux en remuant continuellement.
Lorsque la crème a épaissi, retirez la du feu et placez au frais. Servez le gâteau de préférence tiède avec la crème anglaise froide.
Voilà une version revisitée :
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le suprême :
100 g de chocolat noir à plus de 70% de cacao
90 g de poudre d'amandes
25 g d'huile de colza
2 blancs d'œufs
Sirop d'agave (environ 2 c. à soupe)
Pour la crème :
250 ml de lait d'amande
1 jaune d'oeuf
1/2 cuillère à café d'agar agar
Une belle pincée de vanille Bourbon en poudre non sucrée
1 filet de sirop d'agave
Marche à suivre :
Préchauffez le four à 180ºC.Faites fondre le chocolat au bain-marie dans une casserole puis lorsqu'il est fondu, ajoutez la poudre d'amandes, les blancs d'œufs, le sirop d'agave, l'huile de colza et mélangez le tout.
Faites cuire le gâteau 25 minutes.
Pendant ce temps préparez la crème anglaise : faites bouillir le lait d'amande dans une casserole, la vanille et l'agar-agar. Dans un saladier, blanchissez le jaune d'œuf avec le sirop d'agave.
Lorsque le lait bout juste, retirez le du feu et versez le sur le mélange œuf-fructose. Mélangez bien, laissez refroidir et réserver au frais. Servez le gâteau de préférence tiède avec la crème anglaise froide.
En effet, l'agar agar dans la crème apporte une belle onctuosité à la crème anglaise revisitée!! Si vous préparez la crème la veille, elle aura une meilleure texture
A vous de jouer!
