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Ce soir, je ne vais pas passer beaucoup de temps sur le site car figurez vous que nous sommes en pleine période du Mimosa et... je suis allergique!!
Du coup, je suis bien KO, besoin de me reposer (en plus, les médoc n'aident pas!) donc pas de danse ce soir, je suis patraque. Je vais devoir retourner chez le doc pour renouveler mes médocs..sinon au Carnaval çà va être la cata!! Car la tradition, c'est la bataille des fleurs!
Il me faudrait peut être un petit coup de gingembre??!! Je suis ravie de voir que mes articles sur les épices vous plaisent donc çà me donne envie de continuer sur ma lancée! Ainsi, je vous offre de nouveau le diaporama de mon repas Saint Valentin de 2008. J'avais tout fait moi-même, nous nous étions régaler. Le menu de ce repas Saint Valentin était :
-Cocktail Mojito
- Verrines de crevettes et avocat
-Poulet au gingembre et à la vanille
- Riz thai parfumé
-Tarte tatin à la poire et aux épices
-Champagne
Avez- vous déjà préparé (dans votre tête), votre repas Saint Valentin de cette année? Je me répète, mais pour surveiller votre ligne, je vous conseille encore de faire votre repas maison.
En ce qui me concerne, cette année je ne prépare RIEN!! Et oui, en 2009, c'est doudou qui me prépare le repas Saint Valentin. Et le mystère reste entier!! C'est son idée et je ne veux rien savoir de la surprise avant le jour J! Je vous raconterai!
Pour votre repas Saint Valentin, je vous ai déjà donné mes petites idées pour des recettes avec du gingembre et du piment. Et bien ce soir, je vous livre la recette de mon plat de résistance de l'année dernière...qui mêle les 2 épices!
REPAS SAINT VALENTIN : POULET AU GINGEMBRE ET A LA VANILLE
Préparation : 30 mn Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 cuisses de poulet (pilon + haut de cuisse) sans peau si possible - 1 morceau de gingembre frais - 1 gros oignon - 2 tomates - 3 tête d'ail - 1 piment oiseau (facultatif) - sel, poivre - thym - huile de tournesol - 1 extrait de vanille
Préparation : Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile de tournesol et laissez légèrement dorer. Pendant ce temps, émincez le gingembre frais en fine lamelles ainsi que l'oignon. Coupez la tomate en petits cubes et pressez l'ail. Quand le poulet commence à dorer, rajoutez l'oignon puis mélangez pendant 2 mn. Rajoutez les cubes de tomates et laissez réduire très légèrement pendant 5 mn. Incorporez le mélange ail pressé, gingembre et thym. Salez et poivrez. En début de coloration, rajoutez (ou non) le piment, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une bonne demi-heure. Rajoutez deux cuillères à café d'extrait de vanille et remettez 20 mn à couvert. Servez accompagné de riz parfumé et de légumes comme des haricots verts
Cette recette est aphrodisiaque à 100%. Gingembre, piment et vanille, un cocktail explosif! Vous pouvez utiliser des gousses de vanille fraîche pour la déco et pour parfumer votre plat.
Retrouvez d'autres idées de repas Saint valentin sur le forum :
Cassolette de moules au curcuma façon Savoir Maigrir
Hello!
Il est tard et je suis fatiguée..je passerai du temps sur le site demain.
Pour celles que çà intéresse, j'ai eu mon deuxième RDV chez la nutri et je vais stopper, la méthode ne me convient pas du tout. Au final, on m'a exposé le même régime que ma collègue qui s'appelle le régime "cro-magnon" ou paléolithique. C'est du dissocié très restrictif.
Je m'explique, dans cette méthode on doit =
-manger un seul fruit à volonté au petit déj (interdit = banane, raisin, figue et fruits à noyau)
-manger une seule viande ou un seul poisson à volonté le midi (interdit=porc, agneau, mouton, oie, canard et poisson gras)
-manger une céréale à volonté à 16 h
-manger un seul légume à volonté au diner (interdit=carotte, navet, betterave, panais, céleri rave, oignon, ail ..tout ce qui pousse sous la terre)
Evidement le tout sans sel, sans matière grasse et sans sucre même édulcorant. En remplacement, est autorisé la saccharine, le faux sel de pharmacie et l'huile de paraffine en petite quantité!!
Epices autorisées à volonté! C'est le seul point positif pour moi!
Le principe est d'assimiler un seul type d'aliment à la fois pour éviter les mauvaises associations et les pics d'insuline qui favorisent le stockage. Ce régime n'est que temporaire et les associations sont faites par la suite avec l'aide de la nutri pour prendre les bonnes habitudes. Pour elle, il faut passer par là pour "purifier" le corps et faire descendre le poids.
Mais je ne suis pas convaincue par cette méthode et je sais déjà que je n'arriverai pas à tenir un tel rythme, même si c'est une histoire d'un mois ou deux. D'autant plus que les analyses sanguines ont juste servi à me dire que je stockais les sucres et les graisses du fait de mon taux de triglycérides faible après mon repas de Gargantua....ahhh bon....ben en fait, si je grossis c'est bien que je stocke non??
Bref, je suis allée voir et j'ai vu. Une chose est sûre, je prendrai le temps mais je continue ma chasse aux kilos avec Savoir Maigrir. Les repas y sont savoureux, les recettes très à mon goût et si je veux...je PEUX!!
Et vous toutes, vous valez bien tous les docteurs du monde ;-)! Merci pour votre aide! Je note que j'ai de la chance d'avoir le soutien de spécialistes comme CathySchmitt. Cathy dommage que tu sois si loin !
Allez les filles, en attendant, je vous mets une petite photo de la Cassolette de moules au curcuma façon Savoir Maigrir savourée hier en toute bonne conscience.
Je continue mon petit voyage autour des aphrodisiaques pour vous aider à préparer votre repas du 14 février. Après le gingembre, je vais aujourd’hui vous parler des piments.
Les piments et non le piment
On parle des piments car il existe plus de 2OO variétés de piments. Les variétés les plus couramment cultivées sont au nombre de deux : le piment doux et le piment rouge. Egalement appelé piment de Cayenne ou du Chili, ce dernier est particulièrement brûlant.
Les grandes plantations de piments vivaces se trouvent dans les pays chauds, dans les sols riches et fertiles et sous climat humide. Mais les piments peuvent également se cultiver en Europe ; ils sont alors traités en annuelle et souvent élevés sous serre. Vous connaissez sans doute les piments d’Espelette, petit ville du pays basque français où les façades de maison font sécher des guirlandes de piments rouges enfilé sur de fines cordelettes.
Les piments peuvent être consommés séchés, en coulis, en purée (harissa), mélangé à du vinaigre ou réduit en poudre. On peut également consommer les piments lorsqu’ils sont frais, alors qu’ils viennent juste d’être cueillis. On les trouve frais chez les marchands de légumes et il en existe de nombreuses variétés plus ou moins fortes.
Piment de serrano vert (fort)
Piment de Cayenne (fort)
Piment zoizeau (fort)
Piment antillais ou lampion (fort)
Piment ancho (doux)
Piment tepin (doux)
Piment d’Espelette (doux)
Piments zoizeau
Les piments dans la cuisine
Il faut manier les piments avec précaution, par exemple avec des gants, les vider de leurs pépins pour qu’ils soient moins féroces lorsqu’ils sont frais.
On peut farcir les piments, les faire cuire en ratatouille ou les réduire en purée pour relever le riz ou la semoule. Dans la cuisine réunionnaise, les piments servent à la confection de rougails.
Les piments séchés comme le piment de Cayenne peut quand il est en poudre, parfumer les légumes verts ou secs, ou encore se marier à d’autres épices comme le cumin, le poivre ou la coriandre.
Les piments, aphrodisiaques ??
En tous cas, le piment est bon pour la santé ! Il a des pouvoirs tonifiant, décongestionnant, expectorant, échauffant et calmant et diminuent les risques cardiaques. Le piment fait saliver et active la digestion. Il contient également plus de vitamines C que les agrumes ainsi que des antioxydants !
Attention cependant aux brûlures d’estomac.
Outre la chaleur qu’il procure, la capsaïcine (« le brûlant ») qu’il contient provoquerait une légère euphorie après absorption…d’où peut être le côté aphrodisiaque qu’on lui confère.
PIMENTS FARCIS AU THON (Ile de la Réunion)
Pour 8 personnes
16 gros piments
600 g de thon au naturel
100 g d’oignons verts
50 g de coriandre
1 botte de menthe
2 c à café de cumin
1 c à café de curcuma
5 cl d’huile
250 g de farine
1 oeuf
10 g de levure chimique
PRÉPARER LES PIMENTS
Couper les piments en deux dans le sens de la longueur, sans détacher les deux parties. Epépiner.
PRÉPARER LA FARCE
Emincer finement les oignons verts en séparant le blanc du vert.
Suer le blanc des oignons, ajouter le cumin en poudre, le curcuma, le gingembre haché et le sel.
Hors du feu, ajouter le thon égoutté et émietté, les herbes ciselées.
PRÉPARER LA PÂTE
Réunir dans une calotte la farine, le sel et la levure chimique.
Mélanger et creuser un puits.
Mettre au centre l'œuf et l'huile.
Mélanger sans toucher à la farine, puis verser de l'eau froide en ramenant la farine au fur et à mesure.
La pâte doit faire le ruban (ni trop épaisse, ni trop liquide).
REMPLIR LES PIMENTS ET FRIRE
Remplir chaque piment de farce en tassant bien mais sans déborder.
Plonger dans la pâte et laisser s'écouler le surplus, mettre dans un bain de friture à 170°.
Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
Une bonne idée pour la Saint Valentin !! Toutes les épices aphrodisiaques sont là !!
Retrouver d’autres recettes de piments pour la fête des amoureux :
Le réflexe naturel est de boire immédiatement un verre d’eau, mais cela ne sert à rien car la capsaïcine que contient le piment et qui provoque la brûlure est seulement soluble dans les corps gras !
Buvez plutôt un verre de lait, mangez de la crème glacée ou un yaourt!
Merci pour vos comm!! Je ne suis pas passée chez tout le monde mais j'ai essayé de rattraper un peu le temps perdu! Ne m'en veuillez pas, je cours après le temps!
Sardon
Je suis de connivence avec ma copine Sabine (Sardon59) qui prépare son Carnaval dans le Nord! Moi aussi, je prépare le Carnaval mais celui de Nice, avec la troupe de danse, et j'ai hâte d'y être même si c'est très fatiguant.
J'espère que Kallista, Patounoit et d'autres copines niçoises du site viendront me voir! En attendant, une photo de moi il y a deux ans et une de mes chansons préférées : La Vida Es un Carnaval de Celia Cruz! (mes copines depuis le début ont déjà vu cette vidéo!!)
Alors comment allez-vous aujourd’hui ? Moi çà va ! Hier, j’ai fait mon heure et demi de danse habituelle du Mardi, çà m’a fait du bien ! Pour répondre à certaines d’entre vous, les crêpes étaient trop bonnes lundi !! Et la sauce caramel au beurre salé…une première pour moi, un vrai délice !! Bombe calorique mais ce n’est pas pire que le Nutella les filles, hihi ! Mais je ne vous ferais pas de blog sur la sauce caramel au beurre salé, ces calories que j’ingurgite ne vous regarde pas, hahaha !
Bon maintenant, un peu de sérieux ! Dans 10 jours c’est la Saint Valentin ! Qui dit Saint Valentin dit aphrodisiaques et qui dit aphrodisiaques dit…..gingembre !
Je vais essayer durant ces 10 jours de vous guider dans la confection dans éventuel repas envoûtant. Pour ce faire, je vais passer en revue quelques produits qui sont reconnus pour leur vertu aphrodisiaque.
Ce soir, je vous parle du gingembre.
Un peu d’histoire….
Les vertus du gingembre sont reconnus depuis des temps très anciens puisqu’un certain Dioscoride, médecin et botaniste grec, mentionne déjà au 1er siècle après JC, ses vertus médicinales dans un de ses traités médicaux.
En tant qu’épice, le gingembre est lié aux écrits de Marco Polo, au 13ème siècle, qui fut l’un des premiers européens à observer cette plante, en Chine et au Bengale.
Le gingembre et ses caractéristiques
Le gingembre est une belle plante vivace à la racine rhizomateuse rampante, dont la tige et les feuilles ressemblent à un roseau, et la fleur en épi, jaune et mauve, rappelle celle du glaïeul. Mais la partie de cette plante que l’on transforme en épice est son rhizome aux formes étranges et au parfum intense.
Le gingembre est cultivé dans les régions soumises à un climat tropical chaud comme en Inde, en Chine ou au Japon, mais aussi à la Jamaïque et au Queensland. Il aime la chaleur, la pluie et une terre riche, humide et bien drainée.
Pour multiplier les pieds de gingembre, on divise leurs rhizomes. On les plantes au printemps et on les récolte en arrachant la plante au mois de Février suivant, avant que de nouvelles pousses ne se forment. Puis, on nettoie les racines, on les épluche, on les lave et on les fait sécher au soleil.
Les vertus du gingembre
Quelque soient les maux, le gingembre est un remède.
Des études ont mis en évidence l'action du gingembre sur les maux d'estomac et pour lutter contre le mal des transports. Riche en vitamines A et B, le gingembre soulage aussi les nausées matinales en début de grossesse. Pour calmer les maux de gorge, on peut mâcher un morceau de racine ou boire une infusion au gingembre, qui apaisera aussi les coliques, les flatulences et stimulera l'appétit.
Antalgique et antiseptique, le gingembre est efficace contre les maux de tête, problèmes musculaires et respiratoires, nervosité…
Le gingembre fait aussi partie de ces plantes qui vous aident à retrouver une vie sexuelle épanouie et plus active car c'est un stimulant sexuel reconnu dans le monde entier pour ses vertus aphrodisiaques. Petite anecdote : contre l’impuissance, une médecine traditionnelle indienne préconise un mélange de jus de gingembre, de miel et d’œufs à boire tous les soirs pendant un mois.
Le gingembre dans la cuisine
Le gingembre peut accompagner les mets salés ou sucrés. Sa saveur est chaude et piquante. Les orientaux le choisissent pour relever des plats aigres-doux ; quant aux occidentaux, ils s’en servent surtout pour parfumer des gâteaux. Cette épice s’utilise de multiples manières : gingembre frais, coupé en tranches comme dans la cuisine japonaise, séché, conservé dans du sirop, moulu, ou encore cristallisé et confits. Pour l’incorporer dans des gâteaux, il est plus facile de se le procurer en poudre. Sous cet aspect ou, mieux encore, s’il est moulu frais, il entre dans la composition des mélanges d’épices destinées à la préparation du curry.
Tarte tatin aux poires et aux épices
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 grosses boîtes de poires au sirop léger (ou des poires fraîches c’est mieux !) - 3/4 feuilles de briques superposées
- du caramel liquide
- 3 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 3 pincées de gingembre en poudre
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
Préparation :
Caraméliser le fond d'un moule à gâteau (ou plat à tarte aux bords hauts).
Dans une assiette creuse, mélanger le sucre vanillé, la cannelle, le gingembre, la muscade.
Passer chaque quartier de poire dans cette préparation d'épices, puis les disposer dans le moule.
Recouvrir le tout des feuilles de brique et bien border. Faire un petit trou au milieu. Laisser cuire 25 min.
Attendre un peu pour démouler retourné.
C’était mon dessert de Saint Valentin de l’année dernière et on s’est régalé !! Cette année, c’est doudou qui prépare le dîner……donc, je ne peux même pas vous livrer mon repas de cette année, je ne sais pas !!
Trouvez d’autres idées recettes de Saint Valentin et des recettes avec du gingembre dans la chaîne cuisine en tapant "gingembre" dans le moteur de recherche. Bisous et bonne so
Alors ce soir c'est crêpes party les copines??.....Et bien moi qui fais rarement des crêpes j'ai bien envie d'en faire quelques unes ce soir et des pas très diététiques!!...du moins en ce qui concerne les crêpes du dessert! J'ai envie de tester cette recette :
Je pense faire aussi des crêpes au jambon, une bonne salade et hop! Demain, je n'aurais plus qu'à éliminer à la danse....je me dissipe dans mon régime mais un régime sans craquage ne serait pas un régime n'est ce pas?
Si vous voulez des idées de crêpes plus diététiques, je vous laisse aller voir la recette du jour et la chaine cuisine :
Patounoit et moi (Kallista garde l'anonymat pour son boulot)
Hello!!
C'était un déjeuner formidable!! Nous étions 3 : Kallista, Patounoit et moi! On aurait dit 3 copines de toujours!
Nous avons donc bien eu le temps de faire connaissance, nous avons bien mangé et nous espérons nous revoir très bientôt! Je suis contente car Kallista a totalement découvert la cuisine réunionnaise. Allez sur leur blog, vous aurez leurs impressions!!
Merci encore les filles de votre présence!!! On recommence quand vous voulez. J'ai adoré!!
Bises à tout le monde!! Je passerai vous voir bientôt! Je ne reste pas ce soir.
Demain, c’est le jour J pour la rencontre autour de la cuisine réunionnaise avec mes copines de la région niçoise. Je ne sais pas encore vraiment si nous allons être 3, 5 ou plus mais j’ai vraiment hâte !! J’espère avoir été à l’origine de la création d’une future petite bande de copines AJ dans la région PACA.
Ce soir, je vais donc vous parler de la cuisine réunionnaise. La cuisine réunionnaise est comme le créole de l’Ile de la Réunion : elle est parfumée par tous les continents…
D’Europe viennent les bases de la cuisine réunionnaise mais d’Orient les épices. Et, avec des ingrédients purement tropicaux comme le manioc, le fruit à pain et surtout l’omniprésent piment, les Réunionnais ont inventé une cuisine qui leur est propre, cousine de celle des Antilles, des Seychelles ou de Maurice mais sensiblement différente. La cuisine réunionnaise possède toutes les richesses des cuisines du monde et un blog ne suffira pas à vous livrer tous ses secrets.
La cuisine réunionnaise a les caractéristiques suivantes :
-Peu d’entrées, hormis quelques charcuteries et fritures (pas light !)
-Une abondance de plats principaux composés de riz blanc, de légumes secs et de « cari » (plat de viande ou poisson)
-Une multitude de « rougails » et de « achards » (condiments pimentés)
-Quelques desserts souvent riches en calories mais tout simplement délicieux
Gateau de patates douces
-Une belle variété de punch et de rhums « arrangés », à consommer avec modération
Les condiments de la cuisine réunionnaise :
On les appelle « rougails » à la Réunion et chattinis (chutney) à Maurice. Ces innombrables condiments sont l’accompagnement indispensable du cari créole, qu’ils relèvent d’un zeste pimenté, amer, épicé, fruité… car de nombreux ingrédients entrent dans leur préparation. Par exemple, le citron de combava parfume le rougail de tomates et les mangues vertes, finement hachées avec du piment sont un délice. La margose est réservée aux amateurs avertis qui aiment l’amertume. On pourrait encore citer les zévis, les arachides, l’avocat, l’aubergine qui font aussi la composition de rougails.
Combava
Margose (concombre africain)
Zévis (pomme de Cythère)
Le piment est de loin le condiment le plus consommé à la Réunion. La cuisine réunionnaise est aussi caractérisée par l’utilisation des oignons, de l’ail, du gingembre, de la cannelle, le vrai safran, le curcuma, le massalé (mélange d’épices) et j’en oublie encore !
Le verger de la cuisine réunionnaise :
Des centaines d’espèces végétales ont été importés à La Réunion depuis que l’homme s’y est installé au 17ème siècle car l’île ne produisait guère de fruits, de légumes et de plantes à fleur... Le verger réunionnais est devenu une étonnante collection, fruit des collectes effectuées par les grands navigateurs de siècles passés, sur tous les continents de la Terre : la banane et le Jacquier originaires d’Asie, la mangue venue d’Inde ou le fruit de la passion, le goyavier et l’ananas arrivés de l’Amérique du Sud.
Jacquier
Goyavier
La cuisine réunionnaise est le reflet de son histoire. De génération en génération, grâce aux apports des savoir-faire culinaires africains, indiens, chinois, français et malgaches qui ont peuplé l’île depuis la colonisation, la cuisine réunionnaise s'est enrichie pour devenir une cuisine à part entière, avec ses règles et ses multiples déclinaisons. Je crée un forum spécial Recette Réunionnaise afin que vous puissiez vous familiariser concrètement avec elle… amies réunionnaises, lâchez vous !!
Demain, les filles découvriront la cuisine réunionnaise qui est un métissage des peuples du monde entier comme les habitants de mon île adorée d’origine.
Tournedos de canard à l'orange, mousseline de carottes au curry, tuile au sésame
***
Verrine de pommes caramélisées, sabayon mascarpone
Hello les filles !!
Vous attendiez mon compte rendu de mon cours de cuisine avec un chef avec impatience et bien le voilà !!
C’était tout simplement génial !!! Après une journée de boulot plutôt stressante (je suis à bout !), ce fut de la détente de me rendre à mon cours de cuisine et çà m’a fait le plus grand bien. J’aimerais faire cela tous les jours !!
Je fus la première à arriver à cet atelier de Cannes très design et très soigné. Le chef était en train de préparer les différents ingrédients et il m’a de suite mise à l’aise avec sa bonne bouille et son petit accent marseillais.
Au final, nous étions 3 à participer à ce cours de cuisine et c’était sympa car toutes les personnes présentes sont intéressées par la cuisine ; comme une autre fille et moi-même devions faire le repas pour nos chéris aussi, le chef a pu nous faire la démonstration en cuisinant lui aussi.
J’ai adoré ! J’ai été très attentive aux indications du chef, je me croyais comme à la TV !! Nous avons coupé des oignons, des carottes, des pommes etc.….
Les avantages d’un cours de cuisine : le matériel est nickel, les ingrédients sont de bonne qualité, vous ne pouvez rien rater car le chef veille et le TOP….pas de vaisselle à faire !!
Ce que j’ai aimé dans cette formule du soir de ce cours de cuisine, c’est aussi le fait de ramener son repas à la maison…je suis rentrée, le diner était près, j’avais juste à finir la cuisson de la viande et à réchauffer la mousseline de carotte. C’est agréable !!
Un cours de cuisine vous permet d’apprendre pas mal d’astuces comme bien tenir son couteau pour couper vite les oignons, préparer un magret, bien manier un économe etc.… De plus, j’ai aimé le côté « cuisiner en groupe » ; en effet, chacun a sa planche pour préparer ses ingrédients mais au moment de la cuisson, tout est mélangé et au final, je ne suis pas certaine d’avoir mangé le tournedos de canard que j’ai moi-même préparé !
Ce fut une expérience très enrichissante et j’ai vraimentenvie de la renouveler. Ce cours de cuisine fut un excellent cadeau de Noël....les plats étaient DELICIEUX!!
En attendant les détails des recettes préparées ce soir, vous pouvez toujours voir mon article sur le cadeau surprise cours de cuisine et apprécier les photos du diaporama. Il n'y en a pas beaucoup car je ne pouvais pas prendre les photos là bas...les mains grasses, c'est pas évident!!
Samedi, repas avec mes copines du site au resto réunionnais à Nice !! Encore un super moment en perspective !
Bisous !!
Je n'aurais pas le temps de passer sur les blogs ce soir..désolée!!
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. J'ai adoré!!
