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Allez cuisinez malin cuisinez bien, et faites vous plaisir remplacer la vanille lorsque l'on en a pas pour remplacer la vanille dans une crème il suffit de faire bouillir avec le lait une feuille de laurier palme que l'on aura préalablement bien lavée, c'est délicieux, et économique
BRAVO Titi!! Et merci à toi!! Pourquoi cette astuce?? Car je la trouve tout simplement super originale, inédite et utile. Le côté économique est super et la vanille......humm...çà met une petite note cuisine exotique!
Titi a aussi surtout respecté les règles du jeu et s'est beaucoup investi.
Je remets d'ailleurs le trophée de la meilleure astuce fairplay à ma tata Raska qui elle aussi a super bien joué, dans les règles! Je récompense donc aussi l'astuce suivante :
Pour enlever les tâches jaunes de carottes sur les plastiques, comme quand je fais des carottes râpées avec mon robot cuisine, imbibez tout simplement un coton de ouate avec de l'huile de cuisine, nettoyez et la tâche disparait comme par magie. Il faut le faire tout de suite après utilisation, autrement cela ne marche pas !
Un gros merci à ces deux uniques participants!! Toutes vos astuces seront publiées dans le Livre des Astuces Cuisine très prochainement.
Ben voilà, un concours s'achève...pour ma part, je fais en commencer un bientôt!! C'est le Tournoi Presque Parfait de Titi pour pouvoir mettre le maillot de bain au mois de Juillet!! On y croit, je ne vais pas décevoir le grand gagnant de la Palme d'or!!
Demain, je vous dirai comment j'ai transformé la recette de Veau au gingembre et à la coriandre en un plat délicieux que j'ai dévoré ce midi après une séance de cardio à la salle, oui quand même!!
Un délice!! Très équilibré avec une viande grillé...et pour le dimanche un verre de rosé!!
Je me suis régalée!! 180 °C c'est parfait et ne pas hésiter à laisser cuire une bonne heure...avec mon four, il a fallu 1h20 et j'ai mis sur 200°C les 10 dernières minutes. Je vous conseille de surveiller de temps à autre et de mettre un allu pour le début de la cuisson. Après vous gérez avec votre four.
Et bien avec le mois de Juin qui arrive, l'approche du bikini ou du tankini (je l'ai reçu mais il y avait que le haut!! Faut que j'achète le bas maintenant!), j'ai envie de faire de la cuisine fraîche et saine. La cuisine provençale correspond très bien à la cuisine que je souhaite préparer pour les beaux jours, et çà tombe bien, j’habite la région Provence Alpes Côte d’Azur !!
Donc préparer de la bonne cuisine provençale ne sera pas du tout difficile pour moi car j’ai les bons produits du terroir à porté de main.
Je développerais plus longuement dans la semaine les caractéristiques de la cuisine provençale pour vous aider à mincir de plaisir mais en attendant + d’info, c’est une recette typique de la cuisine provençale que je souhaite partager ce jour avec vous. C’est mon repas de ce midi et il est tellement sain et coloré que je me suis dis « il faut que je le dise à mes copains et copines de AJ !! »
CUISINE PROVENCALE : TIAN COURGETTES ET TOMATES
Pour un petit plat à gratin de 20X20 cm
3 grosses tomates
2 belles courgettes
1 oignon
Parmesan râpé
Huile d’olive
Mélange ail et persil en poudre
Herbes de Provence
Sel et poivre
Emincer les oignons. Les mettre à cuire doucement (env. 20 min.) à revenir avec un peu d'huile d'olive.
Vous obtenez une fondue d'oignon que vous étalez au fond du plat à gratin.
Couper en fines rondelles les tomates et les courgettes lavées.
Les disposer en rangée serrées dans le plat sur le lit d’oignon en alternant une rangée de courgettes et une de tomates (comme les écailles d'un poisson). Saler et poivrer. Saupoudre d’un mélange ail et persil en poudre et verser un filet d'huile d'olive sur le tout. Parsemer d’herbes de Provence.
Râper du parmesan et saupoudrer sur le tian.
Enfourner à four chaud à 180 °c pendant une bonne heure voire +, bien laisser confire.Recouvrir d'un alluminium si nécessaire.
Appuyer sur les légumes de temps en temps au cours de la cuisson pour que le dessus ne dessèche pas. A savourer chaud ou froid.
Hummm…..avec une petite pièce de bœuf cuit sur le grill….çà va être merveilleux !!
Retrouvez d’autres recettes de cuisine provençale en cliquant ICI
Je vous retrouve ce soir pour vous en dire des nouvelles car il mijote encore et pour vous annoncer le résultat du concours Astuces Cuisine
Tout d’abord, merci pour vos avis concernant le concours de rédacteur…..bah, çà ne va pas être facile de choisir !!! …j’ai jusqu’au 30 juin alors, çà va et j’ai vu un autre concours pour aussi gagner un ordi, c’est celui de la recette du mois, mais pour celui là, j’ai jusqu’à demain !! J’ai de la matière, dans toutes mes recettes, je vais bien trouver la perle !
Déposez votre recette de cuisine et gagnez des cadeaux !
750 Grammes vous invite à déposer ici vos recettes de cuisine. Jusqu'au 31 mai 2009, déposez vos recettes et gagnez de nombreux lots.
En tous cas, je suis très flattée par vos compliments, quasi la larme à l’œil (oui, je suis sensible !). Alors aujourd’hui, je vais continuer de vous faire plaisir en vous parlant de la coriandre.
Ma coriandre
Vous la savez, j’ADDDOORRREE la coriandre !! Je peux en manger les feuilles comme çà, sans rien, la croquer quoi, çà me détend…oui, je suis folle !
La coriandre en feuilles fraîches dont l’odeur n’est pas au goût de tout le monde par sa puissance.
Les graines de coriandre qui constituent l’une des épices aux parfums les plus subtils de zeste d’orange un peu piquant.
Emploi de la coriandre dans la cuisine :
Les graines de coriandre peuvent être broyées ou pilées ; on les préparent au dernier moment afin qu’elles dégagent tous leurs arômes, pour parfumer par exemple des mets salés, comme des boulettes de viandes, des salades, ou des mets sucrés comme des gâteaux, des crèmes ou des glaces.
La coriandre en poudre (épice) ou ses feuilles fraîches hachées menu (plantes aromatiques) peuvent parfumer agréablement les potages comme mon velouté de carotte et céleri à la coriandre ou les gratins de légumes.
Les feuilles fraîches de la coriandre qu'on appelle aussi persil chinois sont très utilisées en Asie, hachées, pour donner un goût agréable aux plats.
Saviez vous : la harissa c’est des piments rouges, des graines de coriandre, des graines de cumin, 2 gousse d’ail, de l’huile d’olive et du sel.
RECETTE DE PENTECOTE : SAUTE DE VEAU AU GINGEMBRE ET A LA CORIANDRE
- 1,2 kg de noix de veau détaillée en gros cubes
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1/2 c. à café de cumin en grains
- 1/2 c. à café de coriandre en grains
- 1 bâton de cannelle
- 1 grosse noix de gingembre frais
- 4 clous de girofle
- 5 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 c. à soupe de beurre
- 1 c. à café de vinaigre
- 4 c. à soupe de pulpe de tomate
- 1 l de lait
- sel, poivre
Dans une grande casserole, faites bouillir à petit feu pendant 15mn le lait avec les clous de girofle, le bâton de cannelle, les grains de cumin, les grains de coriandre et 1/2cc de sel.
Ajoutez la viande et laissez-la cuire 15mn à feu doux puis laissez-la refroidir directement dans la casserole.
Épluchez et râpez le gingembre, écrasez l'ail, effeuillez et hachez grossièrement la coriandre fraîche, émincez finement les oignons. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons à feu doux dans le beurre jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement. Ajoutez l'ail, la coriandre et le gingembre. Réservez.
Faites revenir dans la même sauteuse la viande égouttée et débarrassée des épices de sa première cuisson. Laissez-la se colorer légèrement avant d'ajouter la préparation à base d'oignons. Ajoutez le vinaigre, la pulpe de tomate, salez et poivrez et laissez mijoter à feu très doux au moins 1/2h. Remuez régulièrement afin de ne pas laisser accrocher.
Servez avec du riz.
Vin d’accompagnement : Côte-de-Brouilly rouge, Saint-Pourçain rouge ou Côtes du Jura rosé.
C’est une recette que vous trouvez facilement sur le net, que je testerai ce lundi de Pentecôte… vous aurez MA photo et certainement mes améliorations.
La coriandre, je peux en mettre de partout…..êtes vous comme moi, êtes vous fan de coriandre ?
Fraises que je trouve sur les marchés vers chez moi, miam!
Hihi!!! Les futures mamans certainement!! Et bien çà tombe bien car nous sommes en plein dans la saison de la fraise! Alors enceinte ou pas, hommes et femme, profitons en ;-).
Savez-vous qu'il existe plusieurs variétés de fraise? Moi pas vraiment...je croyais qu’il y avait uniquement la fraise et la fraise des bois et bien non!
Cigalier : récoltée d’avril à mai, elle possède un goût subtil.
Charlotte : de fin mai à octobre, elle vous offre une saveur très prononcée.
Darselect : une fraise bien juteuse produite d’avril à juin.
Fraise du Périgord : la seule fraise européenne qui bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée), elle est donc produite dans le respect de certaines normes et arrive sur nos étals, mûre à souhait.
Gariguette : une fraise de référence, ferme, juteuse, bien sucrée, acidulée, elle a tout pour plaire, surtout en avril et en mai.
Marra des bois : une fraise très typée, très parfumée, souple et flatteuse en bouche. On la trouve de juin à octobre.
Et aussi, la fraise des bois que l’on trouve de mai à octobre. Plus petite que la fraise, elle possède un goût unique.
Gariguette
Quand une fraise est elle bonne?
Elle doit être colorée, lisse, brillante et odorante. Une fraise mûre a un aspect ultra frais. Prenez vos fraises de préférence en barquette ou rangées dans une cagette car elles s’abîment lorsqu’elles sont les unes sur les autres.
Pour faire des confitures, n’hésitez pas à prendre des fraises en vrac, si elles sont un peu abîmées rien de grave.
Pour conserver une barquette de fraise, placez-la soit dans une cave fraîche enveloppée d’un linge ou en bas du réfrigérateur dans le bac à légumes mais sortez les au moins 20 mn avant de les manger car le froid cacherait leur goût.
Mais consommez-les rapidement, la fraise n’attend pas plus de 3 jours!
Les bienfaits de la fraise :
Légère et rafraîchissante (35 kcal au 100g et 90% d’eau), la fraise est surtout riche en vitamine C. Son apport vitaminique stimule nos défenses immunitaires. Une portion de 150 g suffit pour couvrir l’apport journalier recommandé en vitamine C.
Comme c'est la saison de la fraise, n'hésitez pas, elle est moins chère que le reste de l'année.
Equeutez les fraises APRES les avoir lavées, sans quoi elles se gorgeraient d’eau
Je ne sais pas vous mais moi, je ferais bien une charlotte!! Pour le régime, je me laisserai bien tenter par cette recette :
Charlotte aux fraises à l'agar agar
250g de fromage blanc 0%
24 biscuits à la cuillère
250g de fraises
125g de sucre en poudre
Agar-agar (2g = 1 sachet)
Mélanger le fromage blanc et 50g de sucre.
Faire fondre le sucre restant dans un demi-verre d'eau chaude.
Diluer l'Agar-agar dans un demi verre d'eau chaude et une fois qu'il a pris, le mélanger au fromage blanc.
Imbiber les biscuits avec le sirop et en recouvrir le fond d'un moule à charlotte (ou un moule rond, haut et plutôt évasé) ainsi que ses parois. Remplir avec une couche de fraises en morceaux, puis une couche de fromage blanc, et une couche de biscuits imbibés de sirop. Recommencer éventuellement les 3 couches et terminer par une couche de biscuits. Couvrir avec une assiette par exemple puis mettreau réfrigérateur au moins 2h.
Démouler la charlotte en la retournant et décorer éventuellement avec des fruits.
Humm…..charlottes, tartes, mousses, confitures, salades de fruits….quelles sont vos recettes à base de fraise ?? Allez ramenez encore votre fraise et donnez nous envie pour mincir de plaisir!!
Sinon, tapez "fraise" dans le moteur de la Chaine Cuisine, c'est fantastique!
Pour éviter que vos avocats ne noircissent lorsque vous les coupez, vous pouvez les citronner, mais surtout laissez les noyaux des avocats avec la chair. Les enlever au moment de servir.
Vous avez encore jusqu'au 29 mai pour partager vos petits trucs et astuces cuisine qui facilitent le quotidien culinaire.
Si vous n'avez pas le temps de les partager sur votre blog, n'hésitez pas à les mettre directement sur le forum spécial Festival des Astuces Cuisine... c'est une petite dérogation au règlement pour vous booster un peu.
En tous cas, un gros merci à Raska et Titilecanari qui sont pour l'instant, les 2 seuls participants... voici un petit récap qui va j'espère vous inspirer :
Allez, les autres, je suis certaine que vous connaissez pleins de trucs aussi!! Faites-moi plaisir... même si ce sont des astuces cuisine qui vous paraissent anodines.
Je vous retrouve demain.... et oui, mon blog était en pause pendant 4 jours. J'ai bien profité avec ma soeur...
Une photo de moi, ce jour, sur la plage vers le Palm Beach de Cannes...bon, Brad m'a snobé....donc je me suis contentée de voir à 1 mètre de moi Guy Marchand à Saint Tropez vendredi!! mdr!
Et Lillice???!!! ..... Oui, ma star Aujourd'hui.com que je devais voir....Pas de news.... Lillice si tu me lis, dis rien, tu t'es fais enlever par Brad, c'est çà??!! Sacré Brad!..je suis sûre que c'est çà mais je ne t'en veux pas.
Moi en 2004, les cheveux courts....et 10 kg en moins!!
Ma cousine Nounouke actuellement les cheveux courts
Moi, je trouve çà fun!!! C'est rigolo les traits familliaux quand même!
Ma soeur arrive tout à l'heure....on va faire les belles sur La Croisette!
Brad Pitt était là hier.....sera t'il toujours dans les parages???...
Mais une chose est certaine, je vais rencontrer LA star cuisine d'Aujourdhui.com....elle arrive avec son Jet Privé pour ce weekend prolongé...mais qui est-elle???....
Un indice : elle a pris la première marche du podium du concours cuisine avec cette recette entre autre
Cette fois, on espère bien monter les marches du Palais ensemble!! Hihi!!
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