Hello !

Tout d’abord, merci pour vos avis concernant le concours de rédacteur…..bah, çà ne va pas être facile de choisir !!! …j’ai jusqu’au 30 juin alors, çà va et j’ai vu un autre concours pour aussi gagner un ordi, c’est celui de la recette du mois, mais pour celui là, j’ai jusqu’à demain !! J’ai de la matière, dans toutes mes recettes, je vais bien trouver la perle !

750 Grammes vous invite à déposer ici vos recettes de cuisine. Jusqu'au 31 mai 2009, déposez vos recettes et gagnez de nombreux lots.

 

En tous cas, je suis très flattée par vos compliments, quasi la larme à l’œil (oui, je suis sensible !). Alors aujourd’hui, je vais continuer de vous faire plaisir en vous parlant de la coriandre.

Ma coriandre

 

Vous la savez, j’ADDDOORRREE la coriandre !! Je peux en manger les feuilles comme çà, sans rien, la croquer quoi, çà me détend…oui, je suis folle !

Mes muffins au piment d'Espelette et à la coriandre

On trouve la coriandre sous deux formes :

La coriandre en feuilles fraîches dont l’odeur n’est pas au goût de tout le monde par sa puissance.

Les graines de coriandre qui constituent l’une des épices aux parfums les plus subtils de zeste d’orange un peu piquant.

Emploi de la coriandre dans la cuisine :

Les graines de coriandre peuvent être broyées ou pilées ; on les préparent au dernier moment afin qu’elles dégagent tous leurs arômes, pour parfumer par exemple des mets salés, comme des boulettes de viandes, des salades, ou des mets sucrés comme des gâteaux, des crèmes ou des glaces.

La coriandre en poudre (épice) ou ses feuilles fraîches hachées menu (plantes aromatiques) peuvent parfumer agréablement les potages comme mon velouté de carotte et céleri à la coriandre ou les gratins de légumes.

Les feuilles fraîches de la coriandre qu'on appelle aussi persil chinois sont très utilisées en Asie, hachées, pour donner un goût agréable aux plats.

Poulet Hainan

Saviez vous : la harissa c’est des piments rouges, des graines de coriandre, des graines de cumin, 2 gousse d’ail, de l’huile d’olive et du sel.

RECETTE DE PENTECOTE : SAUTE DE VEAU AU GINGEMBRE ET A LA CORIANDRE

- 1,2 kg de noix de veau détaillée en gros cubes
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1/2 c. à café de cumin en grains
- 1/2 c. à café de coriandre en grains
- 1 bâton de cannelle
- 1 grosse noix de gingembre frais
- 4 clous de girofle
- 5 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 c. à soupe de beurre
- 1 c. à café de vinaigre
- 4 c. à soupe de pulpe de tomate
- 1 l de lait
- sel, poivre

Dans une grande casserole, faites bouillir à petit feu pendant 15mn le lait avec les clous de girofle, le bâton de cannelle, les grains de cumin, les grains de coriandre et 1/2cc de sel.
Ajoutez la viande et laissez-la cuire 15mn à feu doux puis laissez-la refroidir directement dans la casserole.

Épluchez et râpez le gingembre, écrasez l'ail, effeuillez et hachez grossièrement la coriandre fraîche, émincez finement les oignons. Dans une sauteuse, faites revenir les oignons à feu doux dans le beurre jusqu'à ce qu'ils se colorent légèrement. Ajoutez l'ail, la coriandre et le gingembre. Réservez.

Faites revenir dans la même sauteuse la viande égouttée et débarrassée des épices de sa première cuisson. Laissez-la se colorer légèrement avant d'ajouter la préparation à base d'oignons. Ajoutez le vinaigre, la pulpe de tomate, salez et poivrez et laissez mijoter à feu très doux au moins 1/2h. Remuez régulièrement afin de ne pas laisser accrocher.

Servez avec du riz.

Vin d’accompagnement : Côte-de-Brouilly rouge, Saint-Pourçain rouge ou Côtes du Jura rosé.

C’est une recette que vous trouvez facilement sur le net, que je testerai ce lundi de Pentecôte… vous aurez MA photo et certainement mes améliorations.

La coriandre, je peux en mettre de partout…..êtes vous comme moi, êtes vous fan de coriandre ?