Pendant les vacances, quoi de plus pratique que d’emporter des sandwichs lors d’une virée à la plage ou dans un parc.  C’est également la solution de facilité pour casser la croûte sur la route ou dans le train.

Vite préparé, vite emballé et facile à transporter, le sandwich reste aussi souvent le pique-nique préféré des grands et des moins grands.

Dans le cadre de la méthode Montignac, deux possibilités s’offrent à vous : le sandwich protido-lipidique (PL) ou le sandwich glucido-protidique (GP).

Comme vous le savez sûrement, le seul pain à avoir un IG<35 est le véritable pain intégral Montignac (IG 34). C’est donc avec ce pain que vous pourrez réaliser des sandwichs Montignac de type PL.

Comme protéine, vous avez le choix : rôti de porc ou de bœuf, thon, saumon fumé, jambon de pays, œufs dur, fromage…

Toutes les crudités ayant un IG<35 seront aussi autorisées : concombre, tomate, salade…

Avec un IG de 15, les cornichons seront également les bienvenues.

Puisqu’il s’agit d’un sandwich PL, on pourra s’autoriser un peu de mayonnaise maison, de l’huile d’olive mais aussi de la moutarde (sans sucres ajoutés bien entendu).

Un sandwich thon/mayonnaise/crudités ou rôti/moutarde/cornichons ou encore crevettes/avocat/tomate ? Avouez que l’on est loin de la frustration ;-)

L’autre option, si vous n’avez pas de pain intégral Montignac, est de réaliser un sandwich GP. Vous pourrez utiliser du pain à la farine intégrale T150 (vous en trouverez en magasin bio) ou du pain noir allemand. En fait, votre pain devra avoir un IG inférieur ou égal à 50.

Dans ce sandwich, il faudra faire attention à la présence des lipides (graisses). Les protéines autorisées seront donc le jambon blanc découenné dégraissé, le jambon de volaille, la viande des grisons, le bresaola, le saumon fumé ou le thon par exemple.

Les crudités seront les mêmes que pour le sandwich PL.

Et la moutarde sera également autorisée. Une autre option de tartinade sera le fromage frais mais à 0% ou du caviar de tomates (de préférence maison).

Ici, on pourra par exemple consommer un sandwich au saumon fumé avec du fromage frais à 0% et de l’aneth.

Vous avez maintenant toutes les informations nécessaires pour composer un sandwich 100% Montignac. 

Difficile d’éviter le sujet en cette période de canicule.

Voici donc mes conseils pour vous hydrater tout en respectant les principes de la méthode Montignac :

• évitez les sodas ou boissons light car ils contiennent des édulcorants de synthèse qui augmentent votre glycémie
• bien sûr, les sodas classiques sont également proscrits
• réalisez-vous des thés glacés avec du thé vert (vous pourrez ainsi en boire toute la journée), de la menthe, du citron pressé et un peu de sirop d’agave
• vous pouvez aussi aromatiser très légèrement votre eau en y mettant un morceau de concombre ou bien des herbes fraiches comme le basilic ou la menthe
• pensez aux sachets de thés glacés de plus en plus courants
• même si on ne va pas vers elles spontanément lors de fortes chaleurs, notez que les boissons chaudes (ou du moins tièdes) sont normalement celles à privilégier car elles vous désaltèrent le plus : tisanes, infusion, thés verts, roïboos…

L’été est bel et bien arrivé :-) 

Aujourd’hui, j’ai envie de vous lister les principaux avantages des produits de la mer.

Ils sont tous riches en acides gras insaturés, en vitamines, en protéines, en minéraux et en oligo-éléments. Vous allez donc pouvoir vous faire plaisir et consommer les coquillages, les crustacés et les poissons dont vous avez envie, quand vous en avez envie !

Les protéines sont de très bonne valeur biologique car elles comprennent tous les acides aminés essentiels. Elles présentent aussi l’avantage de ne pas être associées à de mauvaises graisses (contrairement à la plupart des viandes).

Leurs acides gras sont d’excellente qualité : principalement des graisses poly-insaturés et notamment des oméga-3.

Si vous le pouvez, privilégiez le plus souvent possible des poissons sauvages (label rouge et/ou AB pour le saumon) et évitez le thon qui contient trop de mercure.

Les produits de la mer sont également une très bonne source de fer (très bien assimilé par l’organisme) mais aussi de phosphore, de zinc, de cuivre et même d’un peu de calcium. On y retrouve également du fluor, du cobalt, du sélénium, du manganèse ainsi que des vitamines K, D ou encore du groupe B.

Pensez également aux algues qui sont bien entendu très riches en iode. Elles contiennent aussi de nombreux minéraux (magnésium, calcium…), des vitamines (A,B,D,E), des protéines et des fibres.

Vous trouverez de la laitue de la mer, des haricots de la mer ou encore de la porphyra dans la majorité des épiceries asiatiques et dans certaines grandes surfaces.

Quand les températures deviennent estivales, quoi de plus agréable que de consommer une bonne salade composée. C’est frais, varié et rapide à préparer.

Voici tous les secrets pour composer votre salade composée en accord avec les principes de la méthode Montignac.

Pour un déjeuner protido-lipidique (PL), votre salade pourra se composer ainsi :

• Protéines : toutes les viandes et les poissons mais aussi les œufs. Par exemple, du saumon, thon, crevettes, moules, crabes, lardons, jambon de pays, jambon cuit, gésiers de volaille, magret de canard séché, œufs durs ou mollets…

Le fromage sera également autorisé : comté, gruyère, roquefort, gouda, mimolette, chèvre…

• Glucides à IG≤35 : toutes les salades, tomates, carottes râpées, concombre, betterave crue, cœur d’artichaut, asperges, courgettes, aubergines, cœur de palmier, lentilles, pois chiches, quinoa, spaghetti Montignac IG 10…

Mais aussi des noix, noisettes ou amandes nature. Et pour un peu de fantaisie, n’hésitez pas à ajouter des fruits : abricots secs, pomme, poire, figue, pêche…

• Assaisonnement : à base d’huile d’olive (de lin, de noisette, de noix, de chanvre, de colza ou d’argan), de vinaigre et de moutarde.

Et pour finir, pensez aux épices et aromates pour ajouter du goût et de la couleur à votre salade : persil, ciboulette, basilic, oignons blancs, échalotes, paprika, curry, baies rose, câpres, cornichons…

Pour un dîner glucido-protidique (GP) :

• Protéines : poisson et fruits de mer, jambon blanc découenné dégraissé, jambon de volaille, viande des grisons, bresaola, tofu ou blancs d’œufs durs ou pochés.

• Glucides à IG≤50 : tous ceux autorisés pour la salade PL + du riz long basmati, de la semoule de blé complet, du blé (type Ébly®), des pâtes complètes, du boulgour complet…

• Assaisonnement : il sera préférable de ne pas ajouter d’huile ici sauf si tous les glucides qui composent votre salade ont un IG inférieur ou égal à 35. Vous pourrez en revanche opter pour de la sauce soja salée, du fromage blanc à 0% (de préférence au lait de chèvre ou de brebis) ou de la crème soja cuisine. Le vinaigre, la moutarde et toutes les épices et aromates seront également autorisés.

Sachez aussi que vous pouvez trouver des recettes de salades composées sur votre compte en ligne.

Pour finir, il sera préférable de ne pas manger de crudités après 19h si vous êtes sujet aux ballonnements.

Beaucoup de personnes s’attendent à voir les résultats de leurs efforts dès les premiers jours de leur programme Montignac. Cependant, il est nécessaire de comprendre que l’organisme n’est pas une machine : il a souvent besoin de temps pour s’habituer à un nouveau mode alimentaire et pour déclencher le processus complexe de l’amincissement.

Aussi, la perte de poids, de même que l’équilibre alimentaire, s’évalue de façon hebdomadaire et non pas d’un jour sur l’autre. C’est pourquoi, d’une manière générale, je vous conseille de vous peser le premier jour de votre programme Montignac, puis deux semaines seulement après celui-ci. Par la suite, vous pourrez évaluer votre perte de poids toutes les semaines en vous pesant systématiquement dans les mêmes conditions (le matin à jeun au réveil).

Il est cependant probable que vous constatiez de temps en temps une stagnation pondérale d’une semaine sur l’autre voire sur plusieurs semaines. Cela est dans la majorité des cas tout à fait normal puisqu’il s’agit de votre organisme qui se met en « sous régime » pour économiser l’énergie que vous lui apportez.

Dans ce cas, voici mes petits conseils pour relancer l’amincissement :

Notez chacun de vos repas dans votre carnet minceur. Cela vous permettra d’identifier vous-même vos éventuelles erreurs alimentaires et de les corriger. Vous pouvez aussi faire appel à nous via les questions diététiques pour que nous analysions vos menus et que nous vous apportions les meilleurs conseils.

Veillez à ne consommer qu’un seul laitage contenant du lactosérum par jour : lait, yaourt, faisselle, fromage blanc, fromage frais. Le lactosérum renferme en effet des protéines insulinogènes. Préférez donc les laitages de soja, d’amandes, de brebis ou de chèvre.

Faites de temps à autre des dîners composés de fruits uniquement. Ils sont généralement très efficaces pour relancer la perte de poids. Vous pouvez alors consommer tous les fruits qui ont un IG<50 : ananas, pomme, pamplemousse, kiwi, clémentine, poire, orange, fruits rouges, abricots, etc. Concernant la quantité, et bien le principal est de manger à satiété. Ça sera donc à vous de vous arrêter de manger quand vous n'aurez plus faim :)

Et si vous préférez les légumes, c'est également possible.

Quoi qu’il en soit : ne vous en faites pas si le poids sur la balance n’a pas baissé entre deux pesées : la perte de poids est variable d’une semaine à l’autre. Alors pas de panique : prenez simplement le soin de bien suivre les principes de la méthode Montignac avec assiduité et appliquez ces trois astuces !

Cette mi-saison est délicieuse : les journées rallongent, la luminosité est plus importante, les températures augmentent et de nombreux fruits et légumes égaient progressivement nos étales et nos assiettes.

Je vous rappelle que pour la plupart, leur index glycémique est bas. Ils trouvent donc facilement leur place dans vos menus.

Et si vous avez un doute, vous pouvez toujours consulter le tableau des IG pour vérifier ;-)

Artichauts, asperges, aubergines, tomates…ils vont arriver chacun leur tour et parfois en même temps pour apporter du goût et de la couleur à vos recettes Montignac.

Pour les artichauts et les asperges, je vous conseille de les consommer le plus simplement possible pour conserver leur bon goût et savourer toute leur fraicheur : privilégiez une cuisson douce à la vapeur et dégustez-les avec une vinaigrette réalisée à base d’huile d’olive, de vinaigre de Xérès, de moutarde fine, d’un peu de poivre et de ciboulette par exemple.

En entrée ou accompagnés de 2 œufs mollets, ces petits printaniers sont un excellent choix pour l’équilibre de vos repas.

Si vous mangez au restaurant, cela n'est pas un problème !

Au restaurant, il y a toujours le choix, même un minimum. Si les accompagnements sont souvent à base de pommes de terre (purée, gratins Dauphinois...), il est rare que la cuisine refuse de vous servir le légume du jour ou au moins de la salade en remplacement. N'hésitez pas à parler d'intolérance alimentaire, cela ne soulève généralement aucune question/négociation.

De plus, si vous considérez que vous êtes en repas de type protido-lipidique (autorisé également jusqu’à 3 fois par semaine au dîner et beaucoup plus facile à faire que le GP quand vous êtes au restaurant), vous pourrez choisir la protéine de votre choix (viande, poisson, œuf) et même un bout de fromage en dessert à condition que vous ne consommiez pas un glucides dont l'IG est >35.

Prenez donc toujours le temps de demander quel est l’accompagnement de votre plat et s’il s’agit de pâtes, de riz blanc, de pommes de terre ou encore de semoule raffinée, demandez des légumes ou de la salade en remplacement. Pour plus de prudence, demandez aussi que la sauce soit mise à part.

Du côté des boissons, là encore vous pouvez vous accordez une coupe de champagne ou un verre de vin lors de repas. Quanelques cacahuètes seront tolérées pour ne pas boire le ventre vide mais s'il y a des olives ou une petite planche de fromage pour l'apéritif, c'est mieux.

Vous l’avez donc compris, manger au restaurant est tout à fait autorisé à condition de sélectionner les bons aliments offerts par la carte.

Vous passez tout votre temps derrière les fourneaux à cuisiner vos petits plats Montignac et les petits plats de votre conjoint et/ou enfants ?

Bonne nouvelle, vous allez gagner du temps car la méthode Montignac est parfaitement équilibrée. Elle comporte en effet tous les nutriments nécessaires sur la journée et toute votre famille (petits comme grands) peut donc parfaitement la suivre car elle n'entraîne aucune carence.

Au contraire, nombreux sont ceux qui nous parlent d'un regain d'énergie physique et mentale peu de temps après l'application de cette nouvelle hygiène de vie.

Autre raison, les bonnes habitudes qui sont prises tôt sont plus faciles à conserver sur le long terme et à l'âge adulte. Combien sommes-nous à avoir une alimentation très proche (voire identique) aujourd'hui de celle de notre enfance ? Et je sais de quoi je parle ;-)

Si non, rien ne vous empêche de faire la même base de repas pour tous et d'ajouter certains composants pour les autres membres de votre famille. Pour un plat de spaghetti au dîner par exemple, faites cuire vos pâtes, réalisez un coulis de tomates nature avec quelques herbes et votre tribu pourra facilement ajouter du fromage râpé à sa guise, chacun dans son assiette.

Ne vous compliquez pas la vie et vous mettrez ainsi toutes les chances de votre côté pour rester motivé(e) et conserver vos bons repas.

Et en cas d'envie spéciale, rendez-vous sur votre espace personnel pour découvrir les centaines de recettes autorisées dès la phase 1 de votre programme !

Lors d’une envie subite de manger entre les repas, sans sensation de faim, vous devez trouver vos propres stratégies pour éviter de tomber dans le piège du snacking. Souvent, il s’agira de « tout simplement » détourner votre esprit, penser à autre chose en attendant que l’envie se passe.

Les conseils que je peux vous donner sont les suivants :

- Boire un verre d’eau, de thé vert, de tisane
- Mâcher un chewing-gum sans sucres ajoutés
- Croquer dans un fruit 
- Passer quelques instants ses avant-bras sous l’eau bien froide (très efficace)
- Se brosser les dents
- Quitter la pièce (en particulier si c’est la cuisine)
- Prendre 3 profondes inspirations
- Marcher
- Se changer les idées (regarder la télévision, écouter une chanson, appeler un proche, aller se balader, aller chercher le courrier, sortir le chien, faire quelques exercices physique, etc...)
- Détourner volontairement son esprit en accomplissant une tâche nécessitant de l’attention (se documenter (livre, Internet, journal), rangement, rédaction d’un courrier ou appel professionnel, ménage, etc.)

J'espère que ces petits trucs et astuces vous aideront !

Seul(e) ou en couple, pourquoi ne pas réaliser un bon cheesecake au chocolat pour fêter Valentin ou tout simplement profiter de cette occasion pour se faire un petit plaisir autorisé !

Cette recette sera autorisée dans le cadre d’un repas PL.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour le fond :
- 100 g de poudre d’amande

- 1 oeuf
- 2 cuill. à soupe de sucre de coco
- 2 cuill. à café de cacao dégraissé

Pour la garniture
- 500 g de fromage blanc maigre égoutté
- 150 g de fromage à tartiner type St Moret ou Philadelphia
- 100 g de sucre de coco
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- 4 oeufs
- 80 g de chocolat noir dessert à 70 %

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Pour la pâte :

Dans un saladier, battez l’oeuf en omelette et ajoutez le cacao, la poudre d’amande et le sucre de coco.

Dans un moule à tarte aux bords hauts, étalez ce mélange à la spatule et enfournez 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Pour la garniture :

Séparez les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat.
Mélangez les deux fromages, le sucre de coco, la vanille, le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Versez ce mélange sur la pâte et enfournez une heure à 180C°. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Vous pouvez décorer ce gateau de copeaux de chocolat noir avant de servir.