"Les jeunes Français mangent moins équilibré que les Américains"

Fruits et légumes du mois de janvier

Allez, il nous faut des forces si l’on veut dévaler les pistes de ski (ou être la plus rapide pour les soldes d’hiver !), donc on fonce, bonnes résolutions oblige, et on mise sur les fruits et légumes de saison pour le mois de janvier !

En janvier, en fruits tu choisiras :

-          Des pommes granny : pomme ferme et très acidulée, elle relèvera délicieusement vos entrées et desserts.

-          De la grenade : pour utiliser la grenade, coupez-la en deux, puis prélevez à la petite cuillère les graines pulpeuses.

Et en légumes :

-          Le crosne : pour les cuire, plongez les 10 à 12 minutes dans une eau bouillante et citronnée. Pas plus longtemps sinon ils deviendraient pâteux.

-          La mâche : assaisonnez la mâche au dernier moment (juste avant de servir), afin qu’elle ne « cuise » pas au contact de la vinaigrette.

-          Le poireau : n’oubliez pas d’ajouter à votre bouquet garni un peu de vert de poireau, il n’en sera que plus riche en saveurs.

A vous de jouer ! Qu’en pensez-vous ? Réagissez et partagez vos astuces désormais !!

Fruits et légumes du mois de décembre

Même si le froid est là, fruits et légumes de saison malgré tout tu trouveras !  :)

En voilà un beau challenge pour le mois de décembre !

Pour commencer je vais vous citer quelques fruits que nous trouverons ces temps-ci :

-          Les clémentines : pour chasser les odeurs de cuisine, gardez les épluchures de vos agrumes et faîtes-les sécher au four, elles offrent une senteur agréable.

-          Les litchis : pour bien les choisir, préférez ceux qui ont encore une tige et qui ont une coque bien rouge voire marron. Pour en profiter toute l’année vous pourrez même les congeler.

-          L’ananas : pour donner plus de saveur à votre ananas en tranches, saupoudrez-le de gingembre.

Et voici pour les légumes :

-          Les  endives : choisir l’endive, c’est veiller à ce qu’elle soit propre, les feuilles bien serrées et fermes, de couleur blanc nacré, bordées de jaune pâle.

-          Le cresson : tous les travaux de récolte et d’entretien se font encore à la main ! Il pousse les pieds dans l’eau dans une cressonnière  exclusivement alimentée en eau de source. L’eau est contrôlée par les services sanitaires plusieurs fois par an, ce qui fait du cresson la salade la plus contrôlée.

-          Le persil : préférez le persil plat au persil frisé : il est plus aromatique. Conservez les tiges pour rehausser le goût de vos potages.

Aller maintenant c’est à vous de jouer et de nous faire partager vos petits secrets et astuces de cuisine !!!

N'oubliez pas de participer ce jeudi 29 novembre à la deuxième édition du tchat diététique chrono-géno-nutrition, de 17 h à 18 h avec moi-même, diététicienne du programme !

Plus d'informations ici : http://goo.gl/an2ID

Ca y est c’est tout chaud tout beau, la liste des fruits et légumes du mois de novembre est arrivée !

Les fruits de saison seront entre autres :

-          Les pommes : rien de tel qu’une pomme au four, préparée le plus simplement du monde avec un tout petit rien de sucre vanillé pour vous régaler.

-          Les poires : contrairement à la poire d’été, les variétés d’automne doivent-être choisies vertes et fermes, elles ont besoin de s’affiner pendant 3 à 5 jours à l’air libre dans un endroit sec et frais.

-          La papaye : pour choisir le fruit, la peau doit s’enfoncer sous la pression des doigts, éviter toutefois les fruits présentant des tâches noires. Vous pourrez la consommer en verrine nature, ou bien en sorbets ou compotes.

Les légumes de saison :

-          Les  navets : gardez les fanes vertes de ce légume, il donnera des saveurs de moutarde dans vos potages.

-          Le chou pommé : qu’on le choisisse frisé, à feuilles lisses et serrées, blanc, vert ou rouge, le chou pommé doit toujours être lourd et dense avec des feuilles brillantes. En entrée, en aumônières de présentation, en gratin, en soupe, en quiche, il sera chou en toute circonstance !

-          Les épinards : les jeunes feuilles d’épinard crues pourront tout à fait être consommées en salade c’est un régal. Quant aux feuilles cuites à la vapeur et relevées de poivre, elles conviendront très bien pour la confection de chaussons, quiches ou ravioles.

Désormais c’est à vous de nous faire partager vos trucs et astuces !!!

Pour ceux qui ne le savaient peut-être pas encore : mercredi 7 novembre, nous organisons une rencontre clients dans nos bureaux à Montpellier !

Voilà l'occasion de partager une belle après-midi tous ensemble autours d'un petit goûter diététiquement correct bien entendu ! ;)

Le programme : passer du virtuel au réel, échanger, apprendre, s'amuser  ...

Nous vous concoctons un petit jeu, ce mois-ci place au défi : mais comment parvenir à limiter notre tendance au grignotage ?

Vous avez des idées gardez les bien au chaud et nous serions ravis de les connaître mercredi !

Ne tardez plus, vous pourrez nous confirmer votre présence en nous envoyant un mail à l' adresse suivante : [email protected].

A très viiiiiiiiiiite !

Maintenant que le rush de la rentrée est passé, et que les soirées se rafraîchissent drôlement ne serait-il pas temps pour moi de trouver une salle de sport ?

C’est vrai après tout, enfiler ses baskets pour aller courir 2 fois par semaine, les écouteurs dans les oreilles et le grand air dans les poumons, c’est génial, 6 voire 8 mois dans l’année, mais moins quand il pleut et encore moins quand les parcs ferment à 17h du fait du passage aux horaires d’hiver.

Cette année c’est décidé, pour passer un hiver sportif et trouver une activité de groupe je vais chercher des cours de Zumba ! Cette danse d’origine colombienne est un excellent moyen de se dépenser dans une ambiance joyeuse et entrainante, et sans s’en rendre compte !

Tout cela sur des musiques latinos, reggaeton, orientales, et généralistes, que demander de plus !

Qui a déjà testé cette activité ? Et qu’en avez-vous pensé ?

Et pour celles qui sont de Montpellier et sa région connaissez-vous des cours sympa ?

Déformation professionnelle oblige, j’en profite pour vous rappeler les bienfaits de la pratique d’une activité sportive !

Allons à l’essentiel : 10 points qui devraient remotiver celles qui souhaitent commencer ou recommencer une activité sportive !

-          Amélioration du rythme cardiaque

-          Moins d’essoufflement à l’effort et amélioration de la gestion du système respiratoire

-          On garde la ligne et on augmente petit à petit son métabolisme de base

-          On gère mieux son stress et de ce fait on fait mieux face aux tensions et aux urgences

-          Amélioration des constantes sanguines : chlolestérol, glycémie …

-          Protection du système cardio-vasculaire

-          Diminution des risques d’ostéoporose  et d’atteintes du système articulaire (arthrose par exemple)

-          Production d’endorphine ou hormone du bien-être

-          Stimule l’immunité anti-infectieuse

-          Prévention du cancer du sein et de la prostate

Et une onzième bonne raison en bonus : ON SE REGALE !!!

Alors en avant toute !!!

Et vous quelles sont vos activités pour la rentrée ? 

Fruits et légumes du mois d’octobre

En avant toute !!!

Les fruits et légumes du mois d’octobre sont par ici !J

Les fruits de saison seront entre autres :

-          Les noix : vous pourrez agrémenter vos panures traditionnelles à base de chapelure avec des cerneaux de noix écrasés.

-          Les châtaignes : pour varier les préparations vous pourrez aussi les déguster en velouté

-          Les raisins de table rouge ou blanc : pour en profiter toute l’année dans vos desserts et préparations, congeler les à-plat sur une plaque, puis après une nuit, vous pourrez les placer dans des sachets de surgélation et ainsi en sortir la quantité dont vous avez besoin

Les légumes de saison :

-          Les choux de Bruxelles : pour améliorer leur digestibilité ajoutez une demi c. à s. de bicarbonate de soude à la cuisson

-          Le céleri rave : en purée avec un peu de lait et de muscade ce sera un véritable délice

-          Le fenouil : des lamelles de fenouil et des quartiers d’oranges avec un peu de vinaigre balsamique feront une délicieuse entrée

Et vous alors qu’avez-vous à nous révéler et nous conseiller pour ces fruits et légumes du mois d’octobre ?

Et si nous pensions un peu aux aliments qui favorisent notre sommeil !

Comme nous le savons tous déjà très bien, une bonne nuit de sommeil sera plus que nécessaire à maintenir un bon état de santé général 

En effet, lorsque nous dormons, nous ne perdons pas notre temps, mais nous en gagnons au contraire, pour plus tard... Car c'est en dormant que l'on reconstitue et que l'on consolide son système immunitaire !

D’ailleurs, le saviez-vous, c’est lors des phases de sommeil lent et profond plus précisément, que le corps renforcerait nos leucocytes, ou globules blancs, pilier de nos défenses.

Mais pas seulement : on fabrique et répare nos muscles ; nos circuits neuronaux sont renforcés et de nouveaux sont créés ; on mémorise mieux et on conserve sa santé mentale et nos forces sont restituées.

Aussi la littérature scientifique montre que pratiquement tous les systèmes de l’organisme profitent de la nuit, soit pour faire le ménage, récupérer, refaire des forces, se réparer ou se développer.

Et c’est aussi lors de cette phase que nous grandissons ou avons grandi ;-)

C’est en partie dans ce domaine que l’alimentation interagit sur l’équilibre hormonal. La sérotonine est une hormone qui pilote l’état de vigilance, en favorisant la sédation, l’endormissement (elle est d’ailleurs perturbée lors des décalages horaires).

Certains aliments conditionnent la synthèse de cette hormone, et vont avoir pour conséquence de faciliter ou à l’inverse de nuire au sommeil. C’est le cas en particulier des aliments riches en Tryptophane, acide aminé précurseur de la sérotonine, présent notamment dans le lait, les produits laitiers, et autres produits animaux (volaille).

Le bol de lait chaud pris le soir au coucher, souvent utilisé pour ses vertus apaisantes, trouve ici une justification biochimique pour faciliter le sommeil.

Les hydrates de carbone sont également évoqués comme étant facilitateurs du sommeil (les pâtes, riz complet, pommes de terre, pain complet). Il semble qu’il ne s’agisse pas que d’un effet mécanique sur la distension de l’estomac et la satiété. Un repas riche en sucres lents stimule la sécrétion d’insuline, qui facilite l’absorption de tryptophane par le système nerveux et sa transformation en sérotonine. Ainsi la ration de féculents participe à la restauration des réserves glycogéniques lors de la récupération, mais augmente également les phases de sommeil lent particulièrement réparatrices.

La consommation de boissons chaudes le soir au coucher est réputée pour faciliter le sommeil, ne serait-ce que par un mécanisme thermique et mécanique sur les organes digestifs, éventuellement associé à des propriétés plus spécifiques.

Il convient d’éviter les excitants, (caféine et théine) et privilégier les boissons décaféinées, ou la chicorée. Sachez toutefois que les boissons décaféinées ne le sont pas entièrement, mais qu’elles contiennent 10 fois moins de caféine qu’une boisson habituelle. La quantité résiduelle est donc supposée être sans effet (2 à 6 mg/tasse).

J’espère que vous désormais le sommeil sera considéré comme un véritable acteur de votre santé, et que vous saurez consommer lors de votre dîner les aliments qui lui profiterons au mieux ! 

Source : infosanté

Et oui ça y est, bonne nouvelle, les rencontres clients ont recommencé !!

Rien de tel que de passer un moment convivial, de partage et d'apprentissage dans nos bureuax de Montpellier !

Nous serons ravis de vous acceuillir et de vous faire partager une superbe après-midi ludique, une fois tous les deux mois pour le moment, et nous vous tiendrons informés pour la prochaine afin que vous puissiez vous inscrire :-)