Après mon petit défi végétarien, voici une recette pour les carnivores : le gigot de 7 heures ! 

L'agneau est incontournable dans les menus de Pâques et le gigot fait partie des morceaux les plus maigres de l'agneau, à condition d'enlever le "gras visible" !

Les ingrédients pour 6 personnes:

3 gousses d’ail

5 oignons

2 blancs de poireaux

4 carottes

1 gigot d’agneau

25 cl de vin blanc

Le jus de 2 oranges + 1 beau zeste

2 cubes de bouillon

1 bouquet garni

Sel, poivre

Préchauffez le four a` 120 °C (th. 4). Pelez et émincez finement l’ail et les oignons. Emincez les blancs de poireaux. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Mélangez le tout et disposez-en la moitié dans le fond d’une grosse terrine ou d’une cocotte. Déposez le gigot dessus, salez et poivrez, puis recouvrez du reste de légumes.

Arrosez avec le vin blanc et le jus d’orange, puis complétez avec de l’eau pour arriver aux trois-quarts de la hauteur du gigot. Ajoutez le zeste, le bouquet garni et les cubes de bouillon.

Couvrez la cocotte (le couvercle doit être hermétique). Enfournez et laissez cuire pendant 7 h. A la fin de la cuisson, retirez l’os et servez à la cuillère.

Le gigot cuit lentement pendant 7 heures et la viande est extra-moelleuse !

Accompagnez de haricots verts ou de flageolets et régalez-vous !

Marie-Laure

Je vous invite à découvrir les protéines végétales dans ce nouveau défi de printemps ! 

Steaks de soja, tofu, lentilles, pois chiches, haricots secs...regorgent de nutriments essentiels pour notre santé : protéines, fibres, magnésium, vitamines...

Vous pouvez également intégrer dans vos menus du fromage qui contient d'excellentes protéines !

Choisissez un jour dans la semaine pour intégrez ces aliments dans vos menus, à la place de la viande et du poisson !

Un conseil : les protéines végétales ont une qualité inférieure aux protéines animales mais ce "défaut" s'annule quand on les accompagne de céréales (quinoa, riz, pâtes...).

Voici quelques idées de menus :

Carottes et radis noir râpés

Cocotte de lentilles vertes / quinoa

Faisselle au miel

Wok de légumes sautés au tofu / riz Thaï

Salade verte au comté 

Pomme cuite

Concombre à la menthe (sauce au yaourt)

Steak de soja à l'indienne

Epinards à la crème légère / boulghour

Petits-suisses nature au coulis de framboise

Bonne semaine à tous !

Je relaie une information intéressante :

Savez-vous que l'oeuf dur un est allié précieux dans le régime !

Sa texture particulière rassasie rapidement et ses protéines retardent la sensation de petit creux à distance des repas !

Avec l'omelette ou les oeufs au plat, on n'obtient pas le même effet sur le rassasiement.

Comptez 2 oeufs à la place d'une part de viande ou de poisson (2 oeufs durs = 160 calories en moyenne, ce qui est largement raisonnable).

Vous avez du cholestérol, sachez que vous pouvez vous permettre de manger des oeufs durs 1 fois par semaine, sans risque !

Comment les consommer ?

Intégrés dans une salade composée, chaud avec des épinards sautés à l'ail  ou avec une purée de brocoli...

Si vous les mangez froids, évitez de les accommoder avec de la mayonnaise, préférez une sauce crudités allégée, ou une sauce à base de fromage blanc, moutarde, vinaigre et ciboulette (ou autre aromate).

Idée menu :

Taboulé (féculent + crudités)

oeufs durs  + épinards à la crème légère (protéine + légumes)

Petits-suisses 0 % MG (produit laitier)

Compote de pommes sans sucre ajouté (fruit)

Bonne soirée et à bientôt,

Marie-Laure

Barbecue est souvent synonyme de saucisses, merguez et autres viandes grasses qui ne font pas bon ménage avec le régime !

Mais on peut cuisiner de nombreuses préparations délicieuses et légères au barbecue : 

Préférez le poulet (brochettes de blanc de poulet mariné au citron et gingembre par exemple) ou le boeuf (en brochettes, avec des champignons ou des tomates cerise...). Mais vous pouvez aussi cuisiner du poisson (en papillote dans du papier aluminium), des légumes (brochettes, papillotes...)

Attention aux côtelettes d'agneau qui sont très grasses et aux charcuteries (toutes des saucisses, merguez, boudins, andouillettes...).

Si vous utilisez un barbecue traditionnel, évitez les contacts entre la viande et les flammes qui sont à l'origine de la formation de composés cancérigènes ! Le top : c'est la plancha qui permet de cuire viandes, poissons, légumes...sans contact avec les flammes !

Voici idée de menu barbecue (compatible avec le programme proposé dans mon livre"le régime qui marche"):

Apéritif : 1/2 verre de bon vin rouge

Salade de roquette/jeunes pousses au comté

Brochettes de poulet mariné au curry et champignons de Paris

Riz Thaï (150 g cuit max)

Fraises au citron

Ce repas est équilibré : viande (poulet), féculents (riz), légumes (salade et champignons), produit laitier (comté) et fruits (fraises). Le vin, c'est pour accompagner les invités et c'est l'une des boissons alcoolisées les moins riches en calories)

Bon dimanche à tous !

Marie-Laure

Vous le savez peut-être déjà, je suis auteur de livres de nutrition/minceur, édités chez Flammarion et chez Hachette-pratique. 

Mi-mars, plusieurs livres sont parus:

"Le régime qui marche" (Editions Hachette-pratique) : une méthode complète qui allie la marche à un programme minceur. Le livre est vendu seul (7,90 euros) ou dans un coffret avec un podomètre (14,90 euros)

Pour accéder à la discussion dans le forum, cliquez sur l'image !!

- "Le régime Best Of" (éditions Hachette-pratique) est une méthode minceur qui reprend le "meilleur" du régime protéiné, crétois, IG, chrononutrition et Weight Watchers. (7,90 euros).

Les 2 livres sont disponibles sur internet et en librairies (FNAC, Virgin...). Pourquoi 2 méthodes différentes ? J'ai proposé le Régime Best of à mon éditeur, et le régime qui marche était une idée de mon éditeur, mais construit à partir d'une de mes anciens livres ("Je ne suis pas une machine à maigrir"). J'étais donc obligatoirement désignée comme l'auteur de ce nouveau livre !

-La collection de livres de recettes "Sans prendre de poids" (Hachette pratique) est une série de 12 livres de recettes (50 recettes dans chaque titre) avec des conseils diététiques en première partie pour allier plaisir et équilibre...sans prendre de poids ! (6,50 euros chacun). Ils sont disponibles en grandes surfaces, en librairies et sur internet : Tartes & cakes, cuisine pour les enfants, cuisine petit budget, cocottes, macarons & gourmandises...

Voilà, vous savez tout !

Je sais que plusieurs personnes ont pris "le régime qui marche". Si vous avez des questions ou des remarques, je suis là pour vous y répondre !

Marie-Laure

Pour relayer le défi de printemps, je vous lance un défi diététique : manger 5 fruits et légumes par jour...et je vous donne des astuces pour y arriver !

Mais d'abord, sachons de quoi nous parlons :

5 fruits et légumes par jour, c'est 5 portions de fruits/légumes, sachant qu'une portion correspond à 80 g minimum (mais çà peut être plus !).

Donc, la feuille de salade dans le hamburger, ce n'est pas une portion de légume !

5 fruits et légumes par jour, çà peut être 3 portions de fruits et 2 portions de légumes ou 2 portions de fruits et 3 portions de légumes !

Besoin d'exemples ?

1 portion de fruits = 1 compote sans sucre ou 1 pomme ou 1 verre de jus d'orange sans sucre ajouté ou 1 ramequin de fraises ou 1 ramequin de fruits au sirop (sans le sirop  car très sucré !!)...

1 portion de légumes = 1 bol de soupe ou 1 tomate ou 1/4 concombre en salade ou 1 part de poêlée de légumes ou 1 petit bocal d'asperges...

Voyons si j'y suis arrivé aujourd'hui:

j'ai mangé 1 bol de fraises, 1 compote, 2 kiwis, 1 tomate et 1 part de champignons en salade : c'est gagné ! (et sans vraiment cuisiner !) 

A VOUS ! Notez-moi vos portions de fruits et légumes !

Les graisses sont les nutriments qui apportent le plus de calories dans notre alimentation:

1 g de graisse = 9 kcal

1 g de sucre = 4 kcal 

Mais elles apportent aussi des acides gras essentiels, de la vitamine E...bref, pas question de les supprimer complètement !

Pour perdre du poids, conservez une petite quantité d'huile pour assaisonner vos légumes (1 cuil. à soupe max par repas) et cuisinez vos viandes et poissons sans matière grasse si possible :

- Utilisez des modes de cuisson qui ne nécessitent pas de matière grasse : papillotes, gril, four (viandes rôties), cuit-vapeur, poêle antiadhésive, plancha...

- Si vous n'avez pas de poêle antiadhésive, graissez avec un papier absorbant imbibé d'huile;

- Vous pouvez aussi utiliser un vaporisateur d'huile pour graisser la poêle (ou pour assaisonner vos crudités !)

- Si vous préparez des nems ou du poisson pané, réchauffez-les au four sur une feuille de cuisson : ces produits sont déjà suffisamment gras !

Et vous, quelles sont vos astuces pour cuisiner léger ?

La marche est l'activité physique la plus naturelle et la plus accessible pour tous ! Moi, je suis convertie, et vous ?

1 – Marcher = brûler des calories

1 heure de marche = 200 kcal dépensées environ

2 – Marcher régulièrement renforce le métabolisme

Trente minutes de marche, trois fois par semaine, développe le métabolisme de base, qui continue ainsi à brûler davantage de calories, même après l’arrêt de l’effort.

3 – Marcher aide à réguler l’appétit

Marcher pousse le corps à secréter de la sérotonine et de la nor-adrénaline : deux substances qui aident à réguler la faim et, dans le cas de la seconde, qui facilite la consommation des graisses contenues dans le corps.

4 – Marcher, c’est gagner du muscle

Or, un kilo de muscle est plus compact qu’un kilo de graisse : on ne perd pas de poids, mais il est toujours gratifiant de s’affiner et d’avoir des formes plus fermes.

5 – Marcher permet de se protéger des facteurs de la prise poids

La sur-alimentation s’explique souvent par des facteurs qui n’ont rien à voir avec la sensation de faim : le stress, l’ennui, la déprime ou le sentiment de solitude font que l’on se nourrit exagérément. L’exercice physique modéré (disons, au hasard, la marche) entame sérieusement ces sensations de mal-être.

6 – Avoir confiance en soi

On ne le répétera jamais assez : l’exercice physique apporte bien-être et regain de confiance en soi. Deux facteurs qui aident grandement à tenir ses résolutions de printemps. Sans compter que, détendu, on a tendance à manger plus sainement.

7 – La marche facilite le transit intestinal

La marche a un effet positif sur les intestins paresseux !