Coupez les oignons, les courgettes en rondelles et les poivrons en lamelles.

Dans une cocotte, versez l'huile d'olive, les oignons.

Coupez l'aubergine en tranches, ajoutez-la avec le gingembre et l'ail.
Laissez fondre 8 minutes à feu doux.

Ajoutez le curcuma, le piment, le paprika, la coriandre et le poivre.
Laisser cuire 5 minutes.

Versez les courgettes, les poivrons et mélangez.
Continuez à faire carameliser les légumes jusqu'à ce qu'ils vous paraissent suffisamment cuisinés.

Remarque:
J'ajoute un bon bout de beurre en milieu de cuisson pour obtenir une sauce gourmande
 

Videz, lavez et essuyez les maquereaux. Assaisonnez de sel, de poivre, d'huile d'olive, de cumin et d'herbes de Provence.

Faites-les cuire sur un barbecue pendant 2 à 3 min sur chaque face.

Servez avec des quartiers de citron.

Remarque :
Comme le poisson à tendance à coller sur le gril, préférez un double gril, afin de pouvoir retourner les maquereaux sans les manipuler.
À défaut de quoi, faites cuire le poisson sur du papier aluminium

Epluchez une fois sur deux le concombre, comme pour la courgette.
Coupez en rondelles régulières le concombre et la courgette, puis mettez-les dans un grand volume d'eau froide avec le 1/2 bouillon de poule et faites cuire 20 minutes.
Après cuisson, égoutez a l'aide d'une écumoire les rondelles, puis mettez-les dans le bol d'un blender.
Ensuite mixez-les avec les portions de vache qui rit, la crème fraîche, du sel et du poivre, la pointe de colombo et un filet d'huile d'olive.
Enfin versez la soupe dans des ramequins et placez au réfrigerateur.

Coupez la tomate en dés, puis mettez-la dans un bol et assaisonnez avec le sel, le poivre, la menthe ciselée finement, et ajoutez de l'huile d'olive et du vinaigre.

Coupez la baguette en mouillettes et arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis passez-les au four 10 minutes.

Pour la présentation, mettez quelques dés de tomates sur la soupe bien froide et servez avec les mouillettes encore tièdes.