Vous êtes nombreux à me questionner par message sur mes activités pros voici donc un petit article pour vous présenter les sites pour lesquels je bosse en tant que web-diététicien

Minciligne est un site sur la diététique et l'équilibre alimentaire, je travaille sur ce site avec deux autres diets dont ma compagne. Vous trouverez quelques un des mes articles dans la rubriques "actualités".

D'ici quelques semaine minciligne vous proposera un espace "E-consult et coaching diététique"

Nutrisite

site de nutrition du sport - sportifs et sportives je vous invites à visiter ce site qui est la référence en matière de nutrition du sportif. Je suis animateur du forum, n'hésitez à me questionner.

Quelques exemples:

- ajoutez à vos salades du pamplemousse ou des pommes acides

Les collations de 10h et 16h sont des moments très importants pour votre équilibre alimentaire. Disséminer tout au long de la journée l'apport en calories dans notre organisme, nous assure une dépense régulière, tout en évitant les excès, et les coups de fatigue.Voici mon blog sur la diététique, n'hésitez pas à me laisser des com'

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La tartine est furieusement tendance en ce moment. C'est une manière sympathique et originale de préparer rapidement un déjeuner ou un dîner, entre amis (pour une entrée par exemple), pour un plateau repas devant la télé ou pour se faire plaisir avec les enfants. Et surtout la tartine, c'est l'inventivité. Le choix des ingrédients est parfois surprenant et exceptionnel mais le résultat est toujours délicieux.
Tous les pains se prêtent à la tartine, c'est selon vos envies et selon que vous souhaitez tartiner sucré ou salé. Pain au lait, pain de campagne, pain suédois, pain de mie, pain complet, baguette viennoise ou baguette tout court...

Aujourd'hui je vous proposes quelques idées de tartines que vous pourrez bien sûr modifier au gré de vos envies et de ce qu'il y a dans vos placards; vous pourrez aussi mélanger les recettes pour retrouver sur votre tartine tous vos ingrédients préférés. Place à l'imagination.

Exemple de "diner tartines" équilibré:
Salade verte
Tartines chaude : baguette - tomate - basilic et mozarella
Une compote de pommes


préparation de la tartine tomate - basilic - mozza

Etaler sur le pain une belle tartine de pain 1 cuillère à café de concentré de tomate
- ajouter une pincé de basilic -
- ajouter quelques rondelles de mozarella
- ajouter une cuillère à café d'huile d'olive
- faire griller au four 10 minutes à 180°C

Et vous quels sont vos recettes de tartines?

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Puisqu’il est évidemment hors de question d’être en reste par rapport à la presse magazine, les chaînes de TV ont-elles aussi leurs « marronniers », sujets auxquels elles consacrent chaque année à la même époque quelques émissions, chacune avec sa signature propre :

• Version soft et sérieuse, tendance culpabilisation médicalisée : « Vous êtes obèse parce que vous mangez mal et que vous ne faites jamais d'exercice, petit flemmard que vous êtes ! »... avec la participation bien sûr de l’incontournable Docteur Machin, qui vous explique que lui mange de tout sans jamais se priver, et dont la frêle silhouette montre à l'envi que, s’agissant des problèmes des gros, il doit savoir de quoi il parle !
• Version débat, pluraliste : « Face à face sur notre plateau, nos invités pourront, en direct et rien que pour vous, s'empoigner sans jamais rien prouver, sur la promotion de leurs régimes respectifs… »
• Version exotique, parfois un rien ésotérique : « Je ne mange que du cresson et je ne bois que du thé depuis trois semaines, je médite en marchant et... je maigris ! »
• Version voyeur, un peu trash : « Suivez bien l'émission : je vous montrerai chaque semaine une radio de mon anneau gastrique... »

A quand une émission qui nous permettrait par exemple de découvrir :

• Un gros dans un couple (non, pas les deux, c’est trop facile !), qui vit et s’épanouit quand-même harmonieusement ? Si, si, ça doit exister…
• Une hôtesse d’accueil un peu ronde sans doute, mais si gracieuse qu’elle en devient franchement belle et agréable, à la satisfaction générale des clients et pour le plus grand bonheur du magasin ?…
• Un commercial franchement rondouillard peut-être, mais qui affiche un dynamisme à tout rompre, et… qui ne bosse pas forcément pour le leader de la charcuterie !

Bref, la télé, notamment celle du service public ne se grandirait-elle pas en aidant à bousculer les idées reçues et à réussir cette intégration-là aussi ?

C’est sans doute la société tout entière, et pas seulement ses gros, qui aurait à y gagner…

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petit article que j'ai écris pour le site de diététique et de régimes minciligne:

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Le thé, un aliment santé !

19/03/2008

Utilisé depuis des millénaires, le thé est l'une des boissons les plus consommées dans le monde. De nombreuses études scientifiques ont mis en évidence qu’une consommation régulière de thé s’accompagnait de nombreux effets bénéfiques pour la santé : baisse du risque de cancer, de maladies cardio-vasculaires…

Un aliment médicament ? Le thé constitue un véritable cocktail de composés extrêmement intéressants.
Cette plante est riche en substances bien dite anti-oxydantes : les polyphénols, les tanins et les catéchines.
Ces molécules anti-oxydantes permettent de lutter contre la formation en excès de radicaux libres dans l'organisme, substances favorisant le vieillissement prématuré des cellules et l'apparition de maladies.
Les anti-oxydants du thé seraient même plus efficaces que les vitamines C et E qui sont pourtant des molécules à fort pouvoir anti-oxydant.

Thé et cancerLes scientifiques du monde entier se sont bien sûr demandés si ce pouvoir antioxydant du thé permettait de protéger contre l'une des maladies les plus importantes : le cancer.

• Et les résultats penchent en faveur de cette boisson. Ainsi, cette plante diminuerait le risque de cancer du sein chez les femmes. Mais les hommes ne sont pas en reste : le thé semble efficace dans la prévention du cancer de la prostate.

• Bon pour le cœur Le thé agit en protégeant les lipoprotéines du sang, notamment le LDL-cholestérol (mauvais cholestérol), contre l’oxydation qui peut entraîner l’obstruction des artères (athérosclérose).

• De manière générale, la consommation de trois tasses de thé par jour réduirait de 11 % les accidents cardiaques.

• Un allié pour le régime amincissant Contrairement aux idées reçues le thé ne fait pas maigrir.

• Toutefois le thé sans sucre n’apporte pas de calorie et permet vous aider à éliminer les toxines dans le cadre d'un régime pour lequel il faut boire beaucoup 1,5 à 2 L par jour).

• Une boisson stimulante mais pas excitante Le thé contient de nombreuses substances alcaloïdes (caféine, théine, théobromine…)

• La caféine est un stimulant bien connue du système nerveux. La caféine du thé se diffuse plus lentement dans l'organisme que celle du café, et permet donc de rester éveillé sans être excité.

• Pour rendre le thé moins tonique, il suffit d’augmenter le temps d’infusion afin que les tanins puissent se diffuser plus largement.

• Du thé pour de bonnes dents Le thé est également riche en acide folique (vitamine. B9), fluor, calcium, potassium, cuivre, zinc, carotène, et manganèse.

• Cette alliance de molécules naturelles limite la prolifération des bactéries responsables des caries dentaires, une affection que combat en outre le fluor contenu dans le thé.

Article de : Florian SAFFER Diététicien

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Les lentilles corail vous connaissez?

• La lentille corail est une lentille rose très agréable au gout, plus douce que les lentilles vertes.

• Riches en sucres lents,  protéines,  fibres, fer et magnésium il s'agit d'un aliment très interessant d'un point de vue nutritionnel.

• Les lentilles corail sont très interessantes dans le cadre d'un régime amincissant. Elles  remplissent bien l'estomac et ne sont pas très caloriques.

• Associées à un produit céréalier (semoule, pain, pâtes...), ces lentilles, comme tous les légumes secs, permettent de combler les besoins en protéines de l'organisme (entretien musculaire).

• La cuisson des lentilles corail est rapide et il est inutile de les faire tremper au préalable.

Voici une petite recette rapide (20 minutes)

Faire revenir dans de l'huile d'olive quelques clous de girofle, un peu de canelle, puis oignons emincés, un peu d'ail

Ajouter les lentilles corail,

Melanger puis recouvrir d'eau,

Laisser cuire 15 minutes (rajouter éventuellement de l'eau)



Bon appétit

Un fruit peu calorique :

Avec moins de 50Kcal au 100g de kiwi est un fruit peu énergétique, c’est donc un aliment que l’on peut consommer à la fin d’un repas lorsque l’on est au régime.

Un apport en vitamine C exceptionnel

L'apport vitaminique du kiwi est dominé par la vitamine C, qui atteint le taux remarquable de 80 mg aux 100 g. Il s'agit d'une moyenne, certains kiwis pouvant en apporter jusqu'à 100 ou 130 mg, voire plus. La vitamine C est bien protégée par la peau du fruit (qui fait barrage vis-à-vis de l'oxygène de l'air).

Avec un seul kiwi, d'un poids moyen de 110 à 120 g, soit 100 g épluché, on reçoit la totalité de l'apport nutritionnel conseillé chaque jour (80 mg pour l'adulte et l'adolescent, 50 à 60 mg pour l'enfant).

La consommation de kiwi peut donc être une solution pour les personnes ayant un déficit d’apport ; c’est à dire les personnes (souvent des hommes adultes, ou des adolescents) qui consomment très peu de crudités, fruits et légumes frais ; les fumeurs, dont le besoin en vitamine C est augmenté et atteint 120 mg par jour ; les personnes âgées, surtout celles vivant seules ou en institution ; les personnes prenant régulièrement certains médicaments (oestrogènes ou aspirine, par exemple) qui, administrés de façon prolongée, abaissent la teneur des tissus en vitamine C.

La consommation régulière d'un kiwi représente une solution simple et agréable permettant de garantir un apport optimal en vitamine C.

A noter que le kiwi est également riche en vitamine E, B6, B9, et en carotène.

Un cocktail d’antioxydants :

Le kiwi contient beaucoup de vitamine C,E, caroténoïdes mais également de polyphénols ; ces substances apportées conjointement agissent en synergie, ce qui renforce leur action. De ce fait, le kiwi fait partie des fruits ayant l'activité antioxydante la plus élevée.

Consommer régulièrement des kiwis contribue donc de réduire son risque de cancer et de maladies cardio-vasculaires.

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Nous avons tous un jour expérimenté un besoin impérieux d’aliment suite à une période de jeûne prolongé. Ce besoin est déclenché par notre organisme : dans notre cerveau, un petit signal d’alarme s’allume et indique qu’il est urgent de faire le plein. Cette forte sensation de faim est liée à une chute du taux de sucre dans notre sang et le signal d’alarme ne s’éteindra que lorsque le taux de sucre dans notre sang atteindra un niveau convenable. Mais il prendra 10 à 15 minutes avant de s’éteindre complètement et d’envoyer un message de satiété.
Ce retard dans la sensation de satiété justifie la nécessité de manger lentement. En mangeant rapidement, on a toute chance d’absorber un excès d’aliment avant de ressentir une certaine satiété.




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ingrédients:(par personne)

- tortellini (utiliser les quantités de féculents et/ou de pain de votre ration)

- 1filet de merlu (utiliser les quantités prévues dans votre rations)

- 1/2 poivron rouge,

- 1/2 poivron vert,

- 50 g de courgettes,

- le jus d'une moitié de citron

- 150g de tomates pelées(en boite),

- huile olive (utiliser les quantités prévues dans votre rations)

- origan, paprika, sel

Technique:

Faire cuire les tortellinis dans une grande quantité d'eau.

Dans une casserole, faire revenir les poivrons coupés en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les courgettes coupées en morceaux.

puis les tomates pelées, concassées.

Ajouter enfin l'origan, un peu de paprika et saler.

Laisser mijoter à feu moyen.

Faire cuire le poisson dans une poêle anti-adhésive

À mi-cuisson, arroser le poisson d'un filet de jus de citron.

(remarque: il est également possible de faire cuire le poisson au court-bouillon)

Lorsque le poisson est cuit le couper en morceaux et le rajouter dans les légumes préalablement cuits.

Mélanger le tout et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient fondants.

Servir les tortellinis chaudes avec la préparation au poisson façon basquaise

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