Poire belle-hélène 2 POINTS/PERSONNE Pour 6 personnes
3 poires - 500 ml de glace à la vanille non sucrée - 2 cuillères à soupe de cacao non sucrée- 1/2 verre de lait écrémé- 3 cuillères à café d'édulcorant de synthèse - Coupez les poires en deux puis épluchez-les.Faites les pocher dans de l'eau édulcorée pendant 20 mn. Disposez dans des ramequins individuels une demi-poire, une boule de glace puis nappez de cacao que vous aurez délayé dans le lait. Servez.

 Flan aux pommes abricots, pêches ou poires 1.5 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
300 grammes de pommes - 400 ml de lait écrémé - 2 œufs - 6 cuillères à café d'édulcorant de synthèse - 1 cuillère à café de vanille liquideCassez les œufs dans un saladier puis battez-les jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Pelez les pommes puis émincez-les. Faites alors chauffer le lait écrémé et ajoutez le parfum ainsi que l'édulcorant. Versez le lait ainsi préparé sur les œufs battus tout en continuant de remuer. Ajoutez les pommes puis versez-le tout dans un moule à manqué. Faites cuire au bain-marie à four moyen pendant 50 mn. Servez froid.

 Duo de choc 3.5 POINTS/PERSONNE Pour4 personnes
5 jaunes d'œufs - 2 blancs d'œufs - 20 grammes de Maïzena - 2 cuillères à soupe arome vanille - 1,5 cuillères à soupe de cacao non sucré - 8 cuillères à soupe d'édulcorant de synthèse - 500 ml de lait écrémé - 4 feuilles de gélatine - 1/2 zeste d'orangeFaites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Faites tiédir le lait puis battez les jaunes d'œufs en omelette. Ajoutez ensuite la Maïzena et le zeste d'orange râpé. Mélangez le tout. Egouttez la gélatine. Incorporez le lait aux jaunes d'œufs et remettez à feu doux pour obtenir une crème pâtissière. Retirez alors du feu puis ajoutez la gélatine puis l'édulcorant. Mélangez bien puis répartissez la crème par moitié dans deux saladiers. Parfumez une Prépa avec l’arome vanille et l'autre avec le cacao. Battez énergiquement les blancs en neige puis incorporez-le délicatement aux crèmes. Garnissez des petits ramequins de ces crèmes en mettant une couche de crème vanille et l'autre de crème cacao. Disposez ces ramequins au frigo pendant 2 heures avant de servir.

Gâteau au fromage blanc et à l’ananas pour 6 personnes : 2.5 P/Pers
750 g de fromage blanc à 0 % de MG – 3 œufs – 75 g de maïzena – 20 gr d’édulcorant en poudre – ½ sachet de levure chimique – 1 boîte d’ananas non sucré – 1 cuillère à soupe de vanille liquide.
Mélangez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant et la vanille, fouettez pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le fromage blanc avec la maïzena et la levure, puis les blancs en neige. Versez la moitié de la Prépa dans un moule à revêtement anti-adhésif. Disposez les fruits coupés en morceaux puis versez le reste de la Prépa. Mettez au four (th. 7 / 210 °) pendant 40 mn.

Bavarois aux fraises 0.5 POINTS/PERSONNE Pour 5 personnes
750 grammes de fraises- 200 grammes de fromage blanc à 0% de matière grasse - 4 feuilles de gélatine - 2 blancs d'œufs - 10 feuilles de menthe - Le jus d'1/2 citron - Edulcorant de synthèseFaites tremper la gélatine dans de l'eau froide, égouttez-là et mettez-là à fondre au bain-marie. Réservez quelques fraises pour la décoration et mixez le reste en purée. Ajoutez-y le jus du demi-citron et la gélatine. Montez les blancs en neige puis incorporez en mélangeant progressivement le fromage blanc, la purée de fruits et l'édulcorant. Versez dans des coupes individuelles et laissez prendre au frais. Placez sur chaque coupe, une fraise ainsi que quelques feuilles de menthe en guise de décoration

 Crème anglaise 2.5 POINTS/PERSONNE Pour 4 personnes
400 ml de lait écrémé - 4 œufs - 1/2 gousse de vanille - 1 zeste d'orange - Edulcorant de synthèsePortez à ébullition le lait aromatisé avec la vanille et le zeste d'orange. Séparez les jaunes d'œufs des blancs puis battez les jaunes avec l'édulcorant. Versez le lait chaud dessus en remuant avec une spatule en bois. Remettez sur le feu dans une casserole en tournant jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Ne laissez surtout pas bouillir. Retirez aussitôt du feu et versez la crème dans une terrine. Mettez au froid.

BISCUIT LEGER Pour 4 personnes - 4 POINTS/PERS
3 oeufs - 100 G sucre - 80 g de farine - 1 sachet de levure - 1 CS jus de citron - le zeste d’un citron
Mélanger les jaunes d’œufs avec 90 g de sucre pour obtenir 1 crème mousseuse et blanchâtre. Ajouter le jus et le zeste de citron. Mélanger la farine et la levure et incorporer les à la pâte. Battre les blancs en neige puis ajouter le reste de sucre. Rassembler le tout délicatement et verser ds 1 moule Four th 4 pdt 1 h, Démouler et servir froid

 PANCAKES ALLEGES Pour 8 personnes 2p par personne
160g de farine, 1 sachet de levure chimique, 30cl de lait écrémé, 15g de sucre, 1 pincée de sel, 1 œuf
Mélanger la farine avec la levure, le lait tiédi, le sucre, le sel et l’œuf. laisser reposer la pâte 1 heure. Dans une petite poêle à blinis chaude (10cm), verser une petite louche de pâte (1/2cm d’épaisseur). cuire 2 mn retourner et continuer la cuisson

 CAKE AU CITRON prep : 15 mn - cuisson:50 mn - Pour 6pers. 4 ½ p par pers.
1 citron + le zeste d’un demi citron - 3 œufs - 110 g de sucre - 4 cs de kirsch - 240 g de farine - 1 sachet de levure chimique -1 cc de margarine
Préchauffer le four th 5 (170 ° C). Dans un saladier, presser le citron, raper le zeste. Ajouter les œufs et battre à la fourchette. Verser le sucre et le kirsch. Verser la farine en pluie, bien mélanger pour obtenir une pate souple sans grumeaux. Terminer par la levure. Margariner et fariner un moule a cake, verser la Prépa et mettre au four pendant 50 mn. Eteindre le four mais laisser le cake encore 15 mn à l’interieur, démouler et dresser sur un plat.

TARTE MOUTARDÉE À LA TOMATE

Pour 4 : 6 points/part – cuisson au four : 35 mn
1 Pâte feuilleté - 1 grosse c soupe de moutarde - 120g gruyère râpé - 3 grosses tomates peu juteuses - thym romarin ou herbes de Provence
Dans une jatte, mettre la farine et le sel. Ajouter la margarine coupée en petits morceaux. Travailler du bout des doigts. Ajouter l'eau, former une boule. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné. Garnir un moule à tarte anti adhésif de 18 cm de diamètre, le tartiner de moutarde.Saupoudrer de la moitié du gruyère. Recouvrir avec les tomates coupées en rondelles et ajouter le reste de gruyère

 COURGETTES EN HOT DOG

Pour 4 personnes : 3 points/part
4 courgettes - 4 saucisses allégées de 30g - 40g fromage rapé à 45 % - 2 CS moutarde - sel poivre
Préchauffer le four 6/180° Laver les courgettes et couper les extrémités, les éplucher en laissant une bande de peau verte tous les deux cms. Les couper en 2 dans le sens de la longeur et les épépiner. Les cuire à la vapeur 3 à 4 mn Pocher les saucisses dans l'eau bouillante 2 à 3 mn et les égoutter et les piquer avec une fourchette Déposer 4 demi-courgettes ds un plat à gratin, mettre une saucises dans chacune, la badigeonner de moutarde puis recouvrir de l'autre moitié. Poudrer de fromage râpé, saler, poivrer et enfourner pour 10 mn. Servir bien chaud.

FILET D’AGNEAU EN ROBE DE POMMES DE TERRE
4½ points pour 6 Prépa: 30 mn - Cuisson: 40 mn
1,5 kg de pommes de terre - 480 g de filet d'agneau - 2 œufs - 1 petit bouquet de persil - 3 cc chapelure - 10 cl de vin blanc - ½ tablette de bouillon de volaille dégraissé - Sel, poivre
Préchauffer le four Th.5 (180ºC). Eplucher les pommes de terre et les rincer. Les râper à la râpe à gros trous. Les faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée. Egoutter. Saler et poivrer les filets d'agneau. Les faire dorer dans une poêle, recouverte d'une feuille de cuisson, des deux côtés. Retirer les filets et laisser tiédir. Eponger les pommes de terre dans un linge pour les sécher. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter les pommes de terre, saler et poivrer. Cuire sur une feuille de cuisson, dans une poêle, deux galettes de pommes de terre pendant 15 minutes environ. Laisser dorer sur une face et couvrir pour que les pommes de terre cuisent en surface. Laisser tiédir les galettes. Hacher finement le persil et le mélanger à la chapelure. Y rouler les filets d'agneau et presser pour faire adhérer le mélange persil chapelure. Entourer les filets avec les galettes de pommes de terre. Les poser dans un plat et cuire 15 minutes à four chaud. Entre temps, déglacer les sucs de la viande avec le vin blanc et 10 cl de bouillon préparé avec la ½ tablette. Laisser réduire 5 minutes. Servir le filet bien chaud avec la sauce à part.

Gros croissants au jambon de Paris

Pour 4 Prépar : 20 mn- Cuisson : 15 mn. – 10 P/Pers
1 boîte de gros croissants pur beurre CroustiPâte, 2 tranches de jambon de Paris, 1 boîte de champignons de Paris émincés, 150 g de gruyère râpé. Sauce béchamel : 20 g de beurre, 20 g de farine, 20 cl de lait, noix de muscade, sel, poivre. Préparez et faites cuire les gros croissants en suivant la recette figurant sur la boîte. Egouttez dans une passoire les champignons. Pendant ce temps, préparez la béchamel. Faire cuire la farine et le beurre à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez le lait en filet en remuant régulièrement. Puis continuez à tourner jusqu'à l'obtention d'une crème. En fin de cuisson, salez et poivrez. Ajoutez une pincée de noix de muscade et incorporez 75 g de gruyère râpé ainsi que les champignons. Découpez dans le sens de la longueur, en portefeuille, les croissants refroidis. Badigeonnez l'intérieur de sauce béchamel. Insérez une demi-tranche de jambon roulée. Refermez délicatement. Parsemez du restant de gruyère râpé. Passez sous le gril du four en surveillant la coloration.

 Pizza saumon

Pour 4 Prépa : 20 mn Cuisson : 35 mn. 16 P/Pers
260 g de pâte à pizza ronde Herta. 200 g de saumon frais ; 150 g d'épinards en branches (congelés) ; 100 g d'emmental ; 50 g de champignons de Paris ; 1 oignon ; 4 cuillerées à soupe de crème fraîche ; 2 cuillerées à soupe d'aneth ; sel, poivre. Dans une casserole, faites chauffer la moitié de l'huile et de la crème, l'oignon et les champignons hachés. Ajoutez les épinards décongelés et égouttés, 2 cuillères de crème et laissez cuire à découvert jusqu'à évaporation complète du liquide de cuisson. Retirez la peau et les arêtes du saumon. Sur la pâte à pizza, répartissez le reste de la crème, les légumes, le saumon émincé, l'emmental coupé en lamelles et l'aneth effeuillé. Assaisonnez, arrosez du reste d'huile et enfournez 20 minutes environ.

 Soupe WW

0 P
1 carotte 1 oignon 1 tomate 1 poireau 1 navet et2 courgettes
Tu les jettes dans l'eau bouillante salée et tu laisses cuire 20 min environ à feu doux. Tu regardes si c'est bien cuit et c'est prêt. Je te conseille de les couper en petits dés, ça te fera penser à une julienne de légumes et c'est meilleur. Si tu peux éviter de mixer, c'est encore mieux car ainsi, tu gardes les fibres des légumes intactes et c'est meilleur pour le transit et surtout, comme tu maches les légumes tu as l'impression de manger au lieu de boire.

Gratin de carottes ou autres légumes : choux fleurs, courgettes, épinards
(pour 2 personnes) : 1 P/Pers
500 g de carottes – 200 ml de lait écrémé – 1 cuillère à soupe de maïzena – sel et poivre – muscade.
Coupez les carottes en rondelles ou râpez-les et faites-les cuire à la vapeur. Disposez-les dans un plat à gratin. Diluez la maïzena dans un peu de lait froid. Mélangez le reste du lait et faites chauffer jusqu’à ébullition. Ajoutez sel, poivre, muscade, et versez sur les carottes. Mettez au four (th.8 / 240°) et laissez gratiner pendant 10 minutes.

Saumon en papillotTe

6.5 P/Pers6 filets de saumon - 100 g de poireaux - 100 g de carottes - 100 g de céleris-raves - 100 g d’échalotes – Sauge - Estragon - 50 g de beurre - Poivre moulu et sel - 4 feuilles de papier sulfuriséSauce au vin blanc : 1 échalote - 30 cl de vin blanc sec - 20 cl de court-bouillon - 60 cl de crème liquide – 50 g de beurre - Sel et poivreCouper le saumon en dés et les légumes en petits bâtonnets. Faire revenir les échalotes sur feu vif, ajouter les autres légumes vers la fin et enlever du feu. Etaler du beurre sur le papier sulfurisé et déposer le saumon et les légumes, terminer avec la sauge et l’estragon. Saler et poivrer. Envelopper et fermer soigneusement les paquets autour du contenu. Enfourner à thermostat 6/180° pendant 10 à 15 minutes. Servir les papillotes individuelles accompagnées de pommes de terres et de sauce.Pour la sauce : Laver, hacher l’échalote et la faire revenir à la poêle. Verser le vin blanc sec et laisser réduire jusqu’à absorption presque complète. Verser ensuite le court-bouillon et la crème liquide et laisser réduire encore un peu. Saler et poivrer.

 Tagliatelles au saumon

Pour 4 personnes 6 P/Pers4 filets de saumon - 400 g cuit de tagliatelles – 250 à 300 gr. d’épinards – Huile d’olive - Sel et poivreFaire frire le saumon environ 3-4 minutes de chaque côté sur 1 feuille de cuisson (ou au four). Cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante additionnée d’huile d’olive et de sel. Ajouter un peu d’huile d’olive et d’ail dans les épinards et les mélanger délicatement aux tagliatelles. Disposer ce saumon dessus et servir aussitôt.

croque savoyard

Pour 4 pers. préparation:10 min cuisson: 5 min – 6.5 Pt/Pers
4 tranches de 50 gr de pain de campagne - ail - 4 tranches de 40 gr de jambon cru ou fumé - 4 tranches de 20 gr de conté - 80 gr de bleu d'auvergne
frottez les tranches de pain avec l'ail, posez dessus le jambon, le conté et terminez par le bleu. Passez sous le grill 5 min rt servez accompagné de salade verte et de tranches de tomates.

 CURRY de POULET

5 points 1/2 par personne pour 2 personnes
deux escalopes de poulet (120 gr/personne), 4 echalotes, 1/4 ananas frais, 1 yaourt maigre, 1cc curry, 1/2 cc paprika, 1/2 cc gingembre, sel, poivre.
Mettre les escalopes et les échalottes coupées à cuire ensemble dans une poêle antiadhésive. Mélanger le reste des ingrédients et rajouter au poulet. Cuire à feu doux environ 45 minutes. Servir avec du riz basmathi (100 gr cuit)

 Poulet au curry

(pour 6 personnes) : 3.5 P/Pers
6 esc poulet – 1 pomme – 3 yaourts natures 0 %– 2 cuillères à soupe de curry – sel et poivre – 1 bouillon cube dégraissé.
Enlevez la peau du poulet, faites dorer les morceaux dans une cocotte anti-adhésive. Pelez la pomme et coupez-la en lamelles, ajoutez-les au poulet ainsi que le curry. Mouillez avec 1 verre de bouillon cube dégraissé. Couvrez et faite cuire 35 minutes. Battez les yaourts et versez-les sur le poulet. Faites chauffer sans ébullition.

 Clafoutis aux légumes

(pour 4 personnes) : 2.5 P/Pers
800 g de légumes variés (carottes, petits pois, haricots verts, oignons et autres) – 100 ml de vin blanc – 100 ml de bouillon dégraissé – sel et poivre.
Flan : 4 œufs - 4 cuillères à soupe de fromage blanc à 0% de matières grasses – ciboulette - 1 poignée d’oseille.
Faites cuire 20 minutes les légumes dans le vin et le bouillon mélangés. Egouttez-les et disposez-les dans un plat à gratin. Mélangez les œufs battus en omelette avec le fromage blanc, l’oseille et la ciboulette. Placez le mélange sur les légumes et mettez à four chaud (th. 6/180°) pendant 30 minutes

FLAN AU SAUMON ET À L'OSEILLE

11.5 Pt/Pers Préparation et cuisson : 60 minutes
3 oeufs - 25 cl de lait - 25 cl de crème fraîche – noix muscade - sel et poivre de Cayenne - 250 g de pâte brisée - 400 g de filets de saumon - 100 g d'oseille - 60 g de beurre - sel et poivreOter les tiges de l'oseille la laver et la couper grossièrement. Dans une casserole faire fondre 30 g de beurre ajouter l'oseille et laisser cuire 10 mn environ sur feu moyen. Escaloper le saumon en fines tranches. Dans une poêle mettre 30 g de beurre à fondre y déposer les escalopes de saumon les cuire 1 mn sur feu moyen puis les retourner sur l'autre face et cuire à nouveau 1 mn. Saler et poivrer. Les réserver sur assiette. Etaler la pâte brisée et en garnir la tourtière. Dans le fond, déposer l'oseille, recouvrir avec le saumon. Préparez le flan avec les ingrédients puis le verser dessus le saumon. Cuire au four à thermostat 8 (240°C) pendant 10 mn puis à tehrmostat 5 (150°C) pendant 30 mn. Le saumon peut être remplacé par du haddock, de la truite de mer ou du filet de merlan.

  ESCALOPES DE VEAU A LA MUSCADE

pour 4 Personnes 5.5 Pt/Pers
4 escalopes de veau 1 cuil. à s. de Muscade râpée Amora 10 cl d'huile 1 citron 1 cuil. à s. de Fines Herbes Saveur Amora sel poivre.
Dans un plat creux, mélangez le jus du citron avec l'huile et la muscade. Aplatissez les escalopes à l'aide d'un large couteau, puis salez et poivrez-les selon votre goût. Enduisez la viande d'huile aromatisée et laissez-la macérer 30 min. Dans une poêle anti-adhésive, à feu vif, saisissez les escalopes 3 min. de chaque côté. Prolongez la cuisson 3 min. par face à feu doux. Servez aussitôt, accompagné soit d'une salade verte ou composée, soit de pommes de terre sautées au beurre et saupoudrez de fines herbes.

 Galettes de blé noir au saumon fumé et à la ciboulette
Pour 4 pers. préparation: 15 min réfrigération: 1 h – 11 Pt/Pers
Pâte à galette de blé noir : 250 gr de farine de sarrasin, 1 cuill. à soupe de farine de froment, 3 oeuf, 1/2 l de lait, 1 pinçée de sel
400 gr de saumon fumé en tranches - 20 cl de créme fraiche épaisse - 1 botte de ciboulette - poivre du moulin
Ciselez la ciboulette. Etaler 1 galette bien à plat. Tartinez-la de 10 cl de créme fraiche épaisse, répartissez la moitié de la ciboulette et poivrez. Déposez ensuite la moitié du saumon fumé puis roulez délicatement la galette. Enroulez-la dans une seconde galette et, enfin, dans un film alimentaire en serrant légérement. Renouvelez l'opération avec tout les ingrédients restants. Laisser reposer au réfrigérateur 1 h environ. Otez le film alimentaire et découpez les crépes en tronçons d'environ 2 cm.Servez-les en guise d'amuse-bouches ou en entrée. accompagnées d'une salade de fines herbes assaisonnée de vinaigre balmatique.

 SAUCE POUR VIANDE FROIDE

1 Pt/Pers
1 cc de moutarde - 1 cc de vinaigre - 1 CS de lait - 1 oeuf - 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre.
Mettre dans une casserole l'oeuf et la moutarde. Ajouter le lait et le vinaigre en fouettant; saler, poivrer. Mettre la casserole au bain-marie. Battre au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mettre au frais.

SAUCE CALIFORNIENNE

0.5 Pt/Pers
2 tasses de jus de tomates - 1 tasse de jus de pamplemousse - 1 yaourt - sel, poivre - 1 gousse d'ail hachée très finement
Mixer l'avocat avec le jus de citron, sel, poivre ou couper l'avocat en tous petits morceaux et arroser de jus de citron, sel, poivre. Ne pas rajouter d'huile (cette sauce correspond à 2 cuillères à soupe d'huile)

Pâte à pizza

Pour 4 = 5 Pt/Pers
Dans un bol verser dans l'ordre : 300ml (150g) de farine, 1/2 cc de sel, 10g de levure de boulanger délayée dans 5cl de lait, 1 oeuf, 75g de beurre fondu ou 7cl d'huile. Fermer. Secouer horizontalement puis verticalement. Ouvrir le bol. Travailler au racloir pour obtenir une pâte élastique. La pâte est collante et s'étale au racloir. Elle peut être utilisée de suite : elle lève au four. La garnir. Faire cuire 15 min à thermostat 2-3 puis 15 min à thermostat 5-6.

Sauce Citron

Pour 4 - Préparation 10 mn - Réfrigération 30mn 0.5 Point/Pers
1 Yaourt nature - 1/2 Citron - 1 Bouquet de ciboulette - Sel, Poivre
1 - Prélevez le jus d'un 1/2 citron et mélangez-le au yaourt.
2 - Ciselez finement la ciboulette, ajoutez-la au mélange, salez, poivrez.

Vinaigrette de Tomates

Pour 4 - Préparation 5 mn - Réfrigération 30mn – 0 Point
450g Pulpe de tomate - 100ml de vinaigre (de vin, balsamique...) - 50g de moutarde (3Cs) - 2 Cs d'herbes fraïches (basilic, persil, ciboulette...) hachées - Sel, Poivre
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez. Cette vinaigrette dépourvue de matières grasses s'utilise pour assaisonner les volailles froides.

 Sauce Béchamel

Pour 4 - Préparation 10 mn - Réfrigération 5 mn – 1 Pt/pers
500 ml de lait écrémé - 40g de maïzena – Muscade - Sel, Poivre
Délayer petit à petit à froid, dans une casserole, la maïzena dans le lait froid. Mettre sur feu doux et faire épaissir tout en remuant. Assaisonnez sel, poivre, muscade.

Sauce à salade

pour 4 personnes – 0 Pt/pers
1 cc de moutarde - 1 CS de vinaigre - 1 cc rase de maizena - 6 à 8 CS de bouillon de légumes ou d'eau, sel, poivre
Dans un saladier, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Dans un bol, mélanger la maizena avec le bouillon de légumes froid (ou de l'eau froide). Mettre ce mélange dans une casserole et faire chauffer 2 à 3 minutes pour faire épaissir. Laisser refroidir le bouillon épaissi puis le verser avec les autres ingrédients dans le saladier. Y ajouter la quantité d'huile retenue dans votre plan alimentaire.
Se garde une semaine au réfrigérateur