Sauce Citron

Pour 4 - Préparation 10 mn - Réfrigération 30mn 0.5 Point/Pers
1 Yaourt nature - 1/2 Citron - 1 Bouquet de ciboulette - Sel, Poivre
1 - Prélevez le jus d'un 1/2 citron et mélangez-le au yaourt.
2 - Ciselez finement la ciboulette, ajoutez-la au mélange, salez, poivrez.

Vinaigrette de Tomates

Pour 4 - Préparation 5 mn - Réfrigération 30mn – 0 Point
450g Pulpe de tomate - 100ml de vinaigre (de vin, balsamique...) - 50g de moutarde (3Cs) - 2 Cs d'herbes fraïches (basilic, persil, ciboulette...) hachées - Sel, Poivre
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez. Cette vinaigrette dépourvue de matières grasses s'utilise pour assaisonner les volailles froides.

 Sauce Béchamel

Pour 4 - Préparation 10 mn - Réfrigération 5 mn – 1 Pt/pers
500 ml de lait écrémé - 40g de maïzena – Muscade - Sel, Poivre
Délayer petit à petit à froid, dans une casserole, la maïzena dans le lait froid. Mettre sur feu doux et faire épaissir tout en remuant. Assaisonnez sel, poivre, muscade.

Sauce à salade

pour 4 personnes – 0 Pt/pers
1 cc de moutarde - 1 CS de vinaigre - 1 cc rase de maizena - 6 à 8 CS de bouillon de légumes ou d'eau, sel, poivre
Dans un saladier, mélanger la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre. Dans un bol, mélanger la maizena avec le bouillon de légumes froid (ou de l'eau froide). Mettre ce mélange dans une casserole et faire chauffer 2 à 3 minutes pour faire épaissir. Laisser refroidir le bouillon épaissi puis le verser avec les autres ingrédients dans le saladier. Y ajouter la quantité d'huile retenue dans votre plan alimentaire.
Se garde une semaine au réfrigérateur