Bonjour!

Pour la plupart d’entre vous, ce sont les vacances d’hiver !

J’en viens à écrire cet article suite à une demande que j’ai eu sur le programme Savoir Maigrir de Jean Michel Cohen.

En effet, Bridjet13 souhaitait que je lui propose des recettes très conviviales pour le séjour au ski qui allient chaleur, douceur, convivialité et LEGERETE.

Quelle belle idée que je souhaitais partager avec vous toutes et tous.

Je lui ai donc fait plusieurs propositions issues du programme du Dr Cohen et j’avoue être émerveillée devant tant de possibilités de recettes légères et gourmandes à la fois.

Parmi celles que j’ai retenues en voici une qui vous plaira, j’en suis certaine, à faire au ski ou bien au chaud à la maison en famille ou entre amies.

Raclette diététique

Voici une version très light de la raclette, plat montagnard dont tout le monde raffole, mais qui est riche en graisse. Essayez donc cette recette, vous serez épatés !


Ingrédients pour 1 personne :

·  75 g de viande des Grisons

·  125 g de pommes de terre (185 g à 1600 kcal/jour, 250 g à 1800 kcal/jour)

·  200 g de rondelles de courgettes vapeur

·  60 g de cancoillotte

·  Poivre (+ éventuellement 1 CàC de moutarde)

·  2 tomates

·  50 g de fonds d'artichauts

·  Cornichons au vinaigre

·  Petits oignons au vinaigre

Marche à suivre :

·  Laver et bien brosser les pommes de terre sous l'eau, puis les faire cuire 20 minutes à l'eau avec la peau 20 minutes à l'eau bouillante salée. (ou 8 minutes à la marmite à cuisson sous pression "cocotte-minute")

·  Mélanger la cancoillotte, la moutarde et le poivre.

·  Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les disposer dans un plat en verre, recouvrir du mélange à base de cancoillotte, et passer 1 minute 30 au micro-ondes à puissance élevée.

·  Servir immédiatement, accompagnées de viande des Grisons, de tomates au sel, de fonds d'artichauts, de cornichons et de petits oignons au vinaigre.

Je ne sais pas ce que vous en dites, mais moi,  elle me plait !

Bonjour!

J’espère que vous allez bien aujourd’hui.
Cette semaine, dans le Défi du Cœur, le challenge Cuisine est le suivant :

Cuisine : A vos légumes ! (5 points)
Cumulez le maximum de légumes différents que vous aurez mangé durant la semaine ! Faites la liste de chaque légume différent que vous aurez mangé ! Le but est de cumuler le maximum de légumes différents ! Qui aura le plus grand nombre ??? (Des points bonus pour celles qui auront les plus grands nombres !)

Et pour manger des légumes à toutes les sauces, la spécialiste c’est MELINDA ! Venez découvrir son futur programme de coaching dans la vidéo et sur son blog.

Quant à moi hier soir c’était filet de bœuf et choux de Bruxelles assaisonnés au jus de viande et aux échalotes. Ca faisait une éternité que je n’en avais pas mangé des choux de Bruxelles!!

Sinon, avec des restes de légumes, ce que j’adore faire c’est le wok : vous émincez tout en tagliatelles, vous faites sauter les légumes avec  un oignon, de l’ail, du gingembre et un peu de sauce de soja, des herbes,  le tout accompagné d’une escalope de poulet coupée en morceaux, un délice.

Et vous, qu’avez-vous mis comme légumes dans vos assiettes ces derniers jours ?

Bonsoir!

Pour mettre des légumes dans votre assiette!

POULET AU GINGEMBRE ET A LA VANILLE

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet (pilon + haut de cuisse) sans peau si possible
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 gros oignon
- 2 tomates
- 3 tête d'ail
- 1 piment oiseau (facultatif)
- sel, poivre
- thym
- huile de tournesol
- 1 extrait de vanille (ou vanille en poudre)


Préparation :
Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile de tournesol et laissez légèrement dorer.
Pendant ce temps, émincez le gingembre frais en fine lamelles ainsi que l'oignon.
Coupez la tomate en petits cubes et pressez l'ail.
Quand le poulet commence à dorer, rajoutez l'oignon puis mélangez pendant 2 mn.
Rajoutez les cubes de tomates et laissez réduire très légèrement pendant 5 mn.
Incorporez le mélange ail pressé, gingembre et thym. Salez et poivrez.
En début de coloration, rajoutez (ou non) le piment, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une bonne demi-heure.
Rajoutez deux cuillères à café d'extrait de vanille et remettez 20 mn à couvert.
Servez accompagné de riz parfumé et de légumes à volonté comme des haricots verts.

Pour moi ce soir ce sera :

Noix de Saint Jacques à la vanille

Salade de mesclun

****

Magret de Canard au sirop d'érable

Purée de céleri

Petites pommes dauphines

****

Tartelettes aux pommes

Coeurs de la St Valentin

Et VOUS?

BONNE SAINT VALENTIN!

Bonjour !

J’espère que vous avez passé un excellent week-end.

Nous y sommes, demain, c’est la

Saint Valentin

Depuis la semaine dernière, je vous donne des petites idées pour confectionner un repas sympathique pour l’occasion et régaler toutes les personnes que vous aimez

A J-1, voici de nouvelles pistes :

Vous pouvez regarder

Les recettes Saint Valentin de la Chaine Cuisine

ou

Mon repas de Saint Valentin 2011

Sinon, voilà la recette issue du programme de Jean Michel Cohen que je compte faire demain

Saint-Jacques poêlées à la vanille

Une recette légère et savoureuse pour ajouter une pointe d'exotisme à votre menu en amoureux

Ingrédients pour 1 personne :

160 g de noix de Saint-Jacques

2 CàS de vinaigre balsamique

1 CàC bombée de fromage blanc nature 0% de MG

1 cm de gousse de vanille

Sel, poivre

Marche à suivre :

Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains de vanille avec la pointe arrondie d'un couteau.

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites saisir les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté.

Saupoudrer de vanille les noix de Saint-Jacques et les disposer dans l'assiette. Saler, poivrer.

Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique.

Hors du feu, ajouter le fromage blanc en mélangeant vivement.

Napper les Saint-Jacques de la sauce et déguster bien chaud.

Et mes petits cœurs surprise sont prêts !

Pour 14 petits cœurs (et oui, 14 !!)

200 g de chocolat noir à 70% minimum

1 c. à café de gingembre en poudre

Des cranberries

****

Casser et faire fondre le chocolat avec le gingembre sans ajouter d’eau. Une fois le chocolat fondu est bien lisse, éteindre le feu.

Prendre un moule en silicone avec des empreintes en forme de cœurs.

Remplir les cavités de chocolat fondu en déposant au milieu une cranberry.

Secouer délicatement le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d'air éventuelles.

Racler si besoin l'excès de chocolat avec une pelle ou le dos d'un couteau rond.

Placer le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes minimum.

Démouler et c'est prêt à déguster.

Vous pouvez conserver vos chocolats plusieurs jours dans une boite bien hermétique en bas du réfrigérateur

Bonne Saint Valentin!

Bonjour!!

En ce vendredi, me revoilà avec une recette un peu plus légère que le Cheesecake!

Voici une de mes dernières oeuvres culinaires pour participer à un défi de chef! 

Elle convient parfaitement pour une entrée de Saint Valentin en cette période de grand froid alors je la partage avec vous

Une recette, toute chaleureuse soit-elle avec son parfum de vanille et d'épices!

VELOUTE DE BUTTERNUT PARFUME A LA VANILLE BOURBON

 

 

Pour 4 personnes

 

   700g de courge butternut coupée en gros cubes

    1 gros oignon

    2 gousses de vanille Bourbon

1 c. à café de gingembre en poudre

1 c. à café de muscade en poudre

  1 cube de bouillon de volaille

1 c. à café de fécule de maïs

   1 pincée de thym 

3 à 4 feuilles de laurier

Sel

Huile d'olive

 

Eplucher les courges butternut et couper la chair en gros dés de façon à en obtenir environ 700g.

Emincer l’oignon.

Dans un faitout, faire fondre l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Rajouter la courge puis mélanger.

 

 

Mettre le thym, le laurier, les gousses de vanille fendues en 2 et grattées avec la lame d’un couteau (mettre les grains récupérés sur le couteau dans la préparation), le gingembre et la muscade. 

 

 

 

Tourner le tout puis couvrir d’eau à hauteur.

Ajouter le cube de bouillon de volaille, mélanger et couvrir. 

 

 

Laisser cuire environ 30 minutes en veillant de temps en temps que la courge reste toujours recouverte d’eau. Si besoin, rajouter de l’eau.

Vers la fin de cuisson, quand la courge commence a être bien fondante, mettre la cuillère à café de fécule. Saler légèrement. Mélanger et laisser encore cuire 5 minutes.

Eteindre le feu. Enlever les gousses de vanille et le laurier (ainsi que la branche de thym si vous optez pour du thym frais).

Mixer le tout et servir. 

 

 

 

 

 

En voilà une soupe très parfumée, mon homme a adoré! Et moi aussi! 

On sent vraiment les saveurs de tous les ingrédients.

 

Régalez-vous!

Bonjour!

Voilà une recette qui va vous faire frémir de plaisir!

Vous l'avez peut-être déjà croisée sur internet car elle a un succès fou!

Cette année, j'ai envie de la refaire en la déclinant en version "mini" façon Finger food . Je vous en dirai des nouvelles!

Attention 

Ce n'est pas une recette diététique!!

BIEN AU CONTRAIRE!!

Il faudra faire du sport par la suite!

Alors à consommer avec modération (même si la recette est pour 12 personnes) et à partager avec ceux que vous aimez!

Pourquoi ce dessert est-il aphrodisiaque?

Quand la douceur du chocolat blanc rencontre le peps de la belle framboise acidulée sur des notes épicées de speculoos, c'est tout simplement

irréstible

CHEESECAKE AU CHOCOLAT BLANC ET AU COULIS DE FRAMBOISE

Cheesecake de Cupidon



Pour 12 petits anges

C'est beau et bon!!

A demain!

Bonsoir!

Et voilà, bientôt la Saint Valentin!

J'en profite pour vous montrer la belle doudoune rose pourpre que j'avais prévue pour monter à Paris!

Au final, elle me sert aussi sur la Côte d'Azur et elle va très bien en cette période remplie de romantisme

Je vous propose ce soir, une première recette que vous pourrez présenter en amuses-bouches le 14 février à votre moitié

Petits makis au saumon parfumés au combava

Vous ne connaissez pas le combava.... il faudra attendre la sortie de mon programme

15 jours pour initier vos papilles à l'exotisme

pour percer les secrets de ce fabuleux citron exotique au parfum intense

A bientôt pour une autre recette dédiée aux amoureux

Bonne soirée!

PS : pour celles qui m'ont posé la question, je suis restée bloquée dans le Sud suite aux intempéries et à une panne de voiture!

En tous cas, je remercie 1000 fois l'équipe pour tous leurs messages! Ca fait chaud au coeur!

Je vous embrasse et ce n'est que partie remise pour vous rencontrer autour d'un atelier épicé!!

Bonsoir!

Je devais me rendre à Paris en voiture et quelle frayeur j'ai eu en voyant la météo du week-end!

Mais j'ai trouvé une solution alternative et je vous donne bien RDV demain, samedi après midi, au Salon du Bien Etre à Paris

Cliquez sur l'image

17h30 à 18h = Atelier : Les épices avec Delphine

Ce sera l'occasion pour moi de vous présenter officiellement mon programme

15 jours pour initier vos papilles à l'exotisme

A demain!!