Prévoir une plaque pour 12 mini tartelettes .
Ingrédients pour les quiches : pâte feuilletée toute prête la moins chère afin de faire 12 réductions , 1 gros pot de crème épaisse , 3 jaunes d'oeufs , des petits lardons en allumettes , gruyère et poivre.
Mélanger la crème , ajouter les 3 jaunes d'oeufs et le poivre.
Dérouler la pâte et faire des petites pâtes d'un diamètre de 5cm , les étaler sur la plaque légèrement huilée.
Mettre 1 cuillère à café de crème dans chaque pâte , mettre des lardons et remettre 1 cuillère de crème par dessus . Recouvrir le tout avec le gruyère.
Mettre au four à 8 pendant une dizaine de minutes et surtout surveiller la cuisson , les premiers sont plus longs ensuite il faut moins de temps.
Ingrédients pour la pizza : faire la même préparation mais à la place de la crème mettre de la sauce tomate toute prête spéciale pour pizza ( marque Cabanon) . Ensuite à vous de choisir : anchois , olives , jambon , fromage ....................Même cuisson , on peut tout congeler ensuite .
Ingrédients POUR LES SCHPRITZ :
* 500g de farine
* 250g de beurre ramolli
* 250g de sucre semoule
* 1 sachet de sucre vanille
* 1 sachet de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 3 œufs entiers
Mélanger le beurre avec les œufs et le sucre; il faut battre assez longtemps pour obtenir une pâte homogène. Mélanger la levure chimique avec la farine et incorporer dans le mélange œufs et sucre; bien malaxer (à la main c'est mieux mais c'est dégoutant). Ne pas oublier la pincée de sel.
Incorporer au choix: 200g de noix de coco rapée ou 160g de noisettes rapées ou 160g d'amandes rapées. (les quantités sont indicatives, c'est comme on aime) Personnellement je divise la pâte en 2 parties pour faire 2 parfums.
Laisser reposer 2 heures au frais. Passer la pâte dans la machine à hacher à manivelle (c'est plus marrant) en utilisant les douilles à spritz. Placer les spritz sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Il ne reste plus qu'à cuire à 180° pendant une vingtaine de minutes; il faut rester vigilant pendant la cuisson; le résultat diffère selon le type de spritz. Décoller délicatement les biscuits (avec le papier sulfurisé il n'y a pas de problème) et laisser refroidir.
Ingrédients pour les beignets :
500g de FARINE
1 LEVURE DE BOULANGERIE EN POUDRE
3 CUILLERES A SOUPE DE SUCRE FIN
1 SUCRE VANILLE
2 OEUFS
1 CUILLERE A SOUPE DE RHUM
75 g de BEURRE FONDU
1/4 de L de LAIT
Mettre la farine dans un saladier,ajouter le sucre et le sucre vanillé,remuer,puis ajouter l'alcool et les 2 oeufs,puis progressivement,le beurre fondu et le lait tiède.
Remuer jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi,puis laisser lever 1 bonne heure.
Ensuite,avec une cuillère à soupe,faites des boules et faire frire dans l'huile chaude. Egoutter et sucrer.
GALETTE DES ROIS
ingrédients:
2 pâtes feuilletées
125g de beurre
150g de sucre glace
200g d'amandes en poudre
4 oeufs
un peu de rhum
1/2 paquet de crème pâtissière suivre la recette sur le paquet
Faire fondre 125g de beurre au bain marie
Mélanger 150g de sucre glace avec 200g d'amandes en poudre
Ajouter le mélange dans le beurre fondu
ajouter 1 oeuf et mélanger répéter l'opération avec les 3 oeufs restants
Mettre un peu de rhum
préparer le demi sachet de crème pâtissière quand elle est froide la mélanger aux autres ingrédients
Garnir 1 pâte feuilleté et recouvrer de la suivante en ayant humecté le bord pour une bonne prise
Badigeonner la pâte avec un jaune d'oeuf pour donner la couleur
Enfourner une fois bien dorer la sortir du four
LE JUSSEEN
ingrédients
3 oeufs
200g de sucre
250g de farine
1/2 verre d'huile
1/4 de verre de lait
3/4 d'un verre de vin blanc sec
1 sachet de levure chimique
1 cuillère a café d'extrait d'amande amère
1 cuillère a soupe d'amande effilées
1 Battre les jaunes d'oeuf en mousse. Y ajouter progressivement le sucre et continuer a battre jusqu'à obtention d'une masse crémeuse.
2 Mélanger la farine et la levure et ajouter à la préparation précédente,puis l'huile le verre de vin blanc le lait, ainsi que l'extrait de d'amande amère.
3 Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement.
4 Beurrer un moule à manqué et y ajouter les amandes effilées.Mettre la pâte dans le moule, puis de nouveau les amandes effilées sur la pâte.
5 Laisser cuire 3/4 d'heure au four a 180° thermostat 5.
6 Bon appétit
7 Si vous aimez pas les amandes effilées ne pas en mettre.
LES BRETZELS D' ALSACE
Il faut :
- 300 g de farine
- 5 g de sel fin + gros sel
- 1 dl d'eau ou de lait
- 1 l d'eau
- levure de boulanger (10 g)
- 25 g de bicarbonate de soude
- 50 g de beurre.
Pour la préparation du levain, délayez la levure et le sel fin dans un peu d'eau.
Puis ajouter 2 cuillères à soupe de farine.
Mélangez, puis couvrez et laissez doubler de volume dans un endroit tiède.
Dans une terrine, mêlez le restant de farine avec l'eau ou le lait ainsi
que le beurre en pommade.
Pétrissez bien cette pâte puis incorporez le levain.
Laissez reposer pendant 2h en couvrant d'un linge humide .
Prélevez des morceaux de pâte de la grosseur d'un oeuf.
Roulez des boudins de la dimension
d'un doigt et d'une longueur de 40 cm.
Façonnez en croisant les extremites vers l'intérieur.
Laissez reposer 20 mn, puis réservez les Bretzels
au frais jusqu'à raffermissement léger de la pâte.
Dans un grand récipient, faites bouillir l'eau et
le bicarbonate de soude, puis laissez tiédir.
Plongez les bretzels dans ce bain, retirez les
lorsqu'ils remontent à la surface
puis posez les précautionneusement sur une plaque beurrée.
Parsemez-les de gros sel.
Mettez à cuire à four très très chaud(300°C/thermostat 10) pendant 8 à 10mn seulement.
STRÜDEL AUX POMMES
Pâte Tupperware :
1 sachet de levure chimique
3 mignonettes d'eau bouillante
Bien mélanger tout à la cuillère jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Une pâte brisée convient également.
Farce :
environ 750g de pommes (4 grosses reinettes ou autres qui cuisent bien)
1 cuillère à café de cannelle
3 cuillères à soupe de chapelure
Râper les pommes puis les faire revenir dans une casserole avec le sucre. Lorsqu'il est fondu, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter 5 à 10 mn.
Laisser tiédir
Pendant ce temps, préparer la pâte, l'étaler en forme de rectangle :
environ 40cm (si la pâte Tupperware est trop molle, la travailler avec 1 ou 2 cuillères à soupe de farine), y verser la farce, bien étaler sur toute la surface jusqu'à 1cm du bord, rouler et mettre dans le moule en forme de croissant.
Cuire 45mn au four à 180°
Servir tiède avec une crème anglaise bien froide.
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