Il est aujourd'hui très facile de retrouver le goût sucré sans utiliser le sucre classique (saccharose), ou encore les édulcorants chimiques qui ont le pouvoir de faire augmenter votre glycémie. Voici quelques alternatives : la stévia, le xylitol (sucre de bouleau), le sucre de coco, le fructose ou encore le sirop d'agave. 

Le sucre blanc classique, autrement dit le saccharose, a un Index Glycémique (IG) très élevé de 70. Il est composé de glucose (IG = 100) et de fructose (IG = 20). Il a donc pour effet négatif d'augmenter considérablement la glycémie, ce qui, par l’intermédiaire de différents processus métaboliques, entraine une orientation vers la lipogenèse (stockage), au détriment de la lipolyse (brûlage). Le sucre standard est donc à bannir.

Aussi, je vous déconseille vivement les édulcorants de synthèse (comme l'aspartam), qui entraînent les mêmes effets néfastes que le saccharose : une augmentation de la glycémie, mais cette fois-ci, au repas suivant.

Le fructose quant à lui est un sucre naturel extrait de la betterave, de la canne à sucre ou de la chicorée. Son IG, rappelons-le, est très bas puisqu’il est seulement de 20. Le sirop d'agave, extrait de la sève d'un cactus contient aussi du fructose et a un IG de 15. Quant à la Stevia, c'est une plante originaire de l'Amérique du sud dont l’effet sur la glycémie est neutre, à condition bien sûr qu'elle ne soit pas coupée avec des édulcorants chimiques.

Le sucre de coco a quant à lui un IG de 35 et le xylitol aurait un IG qui se trouve aux alentours de 7.

Vous pouvez donc utiliser ces 5 produits à la place du sucre classique, dans la préparation de vos desserts par exemple ou tout simplement pour sucrer vos yaourts ou votre boisson (café léger ou décaféiné, thé léger, tisane…). Mais consommez-en toujours avec modération ! Il est en effet conseillé de se limiter à 3 cuillères à soupe de fructose ou de sirop d’agave par jour, car même si leur IG est très bas, leur charge glycémique reste élevée.

Bien sûr, l’idéal reste de se déshabituer du sucre et du goût sucré et donc de préférer les préparations nature.

On vous en parle dans le cadre de la méthode Montignac : la caféine en quantité trop importante a un effet stimulant sur la sécrétion d’insuline.
Pour éviter les hypoglycémies réactionnelles et l’orientation vers la lipogenèse (stockage des graisses), il est donc recommandé de ne pas abuser des boissons contenant de la caféine.

Autre problème, la caféine associée à une activité sportive intense ou à des boissons alcoolisées pourrait favoriser des problèmes cardiaques et notamment de la tachycardie chez certains sujets.

L’ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation) met également en garde les femmes enceintes et allaitantes : en quantité trop importante, la caféine pourrait perturber le développement de bébé.

Faites aussi preuve de vigilance face aux jeunes qui consomment de plus en plus de boissons énergisantes et voient alors apparaître des troubles du sommeil et de la somnolence conduisant bien souvent à une baisse des performances et parfois même à une addiction.

On veillera donc à limiter le café (pas plus de 3 expresso Arabica par jour), le thé noir (on privilégie le thé vert infusé 3 minutes, les tisanes et le roïboos) ainsi que toutes les boissons énergisantes.

Le midi, tout le monde n'a pas la possibilité de rentrer chez soi pour concocter un déjeuner en suivant les suggestions de repas Montignac.

Ceci dit, heureusement, la méthode Montignac est une méthode souple et à la portée de tous. Chaque semaine vous recevez en effet des idées de menus pour vous aider à constituer des repas équilibrés. Mais ces plans de repas peuvent être adaptés à chaque situation et il n’est donc pas nécessaire de les suivre à la lettre !

Quand vous ne pouvez pas rentrer à la maison pour le déjeuner, vous avez souvent soit la possibilité d’emporter votre "gamelle", soit de déjeuner à la cantine ou au restaurant d’entreprise.

Quelque soit l’option choisie, le tout sera de respecter le principe d’un repas de type PL.

Si vous apportez votre déjeuner au travail, vous pouvez presque garder les mêmes repas que ceux qui vous sont proposés. Vous pouvez éventuellement emporter une entrée de crudités (salade verte, carotte râpée, endive, concombre, tomate...). Pour le plat principal :

• Si vous avez la possibilité de faire chauffer votre repas, vous pouvez prendre la protéine animale de votre choix, viande ou poisson que vous aurez préalablement cuite chez vous, ou bien du jambon blanc, du jambon de volaille ou encore du saumon fumé. En accompagnement, les légumineuses ou les légumes surgelés ou en conserve (à l’exception des petits pois et des haricots rouges) non préparés sont autorisés. Alors simplifiez-vous la tâche ! Pensez donc aux légumes à IG bas (haricots verts, aubergines, courgettes, champignons), aux légumineuses (lentilles, pois chiches, purée de pois cassés, etc.) et au quinoa par exemple.
• Si vous ne pouvez pas faire chauffer votre déjeunez, vous pouvez réaliser une grosse salade composée. Vous pourrez là aussi mettre la protéine de votre choix (oeufs durs, blanc de poulet, truite fumée...) et tous les glucides dont l'IG est inférieur ou égal à 35 : salade, tomates, carottes râpées, lentilles, haricots verts, concombre, quinoa…

Enfin, en dessert, le fruit, le yaourt ou le fromage seront très faciles à transporter.

Si vous mangez  à la cantine ou au restaurant d'entreprise, il y a toujours le choix. Même si les accompagnements sont souvent à base de pommes de terre ou de riz blanc, il est rare de ne pas avoir des légumes ou de la salade verte en option. De plus, en considérant que vous êtes en repas de type PL, vous pouvez choisir la protéine de votre choix (viande, poisson, œuf de préférence sans sauce) et même un bout de fromage en dessert à condition que vous ne consommiez pas un glucide dont l'IG est >35. Pour finir sur une note sucrée, choisissez un fruit (pomme, poire, orange, fruits rouges, abricots, etc.) ou un carré de chocolat noir à 70% de cacao minimum.

Vous avez maintenant toutes les astuces pour reprendre le boulot et continuer (ou commencer) à bien suivre les principes de la méthode Montignac.

En cette période de rentrée, on a souvent la sensation de manquer de temps et de courir dans tous les sens.

Pour mettre toutes les chances de votre côté, voici 10 conseils pour gagner du temps dans l’application de la méthode Montignac et éviter les erreurs les plus courantes :

• Sachez déchiffrer les étiquettes : on regarde la liste des ingrédients plutôt que la valeur nutritionnelle. Retenez que les ingrédients vous sont toujours donnés du plus important au moins important. Notez aussi que la mention « sans sucres ajoutés » doit toujours être au pluriel.
• Soyez prudents face aux plats industriels qui contiennent souvent des ingrédients à IG élevé : sucre, farines raffinée, amidon modifié, sirop de glucose…d’où l’intérêt de savoir lire les étiquettes ;-)
• Choisissez des yaourts nature car ceux aromatisés ou aux fruits contiennent du sucre saccharose ou des édulcorants. Vous pouvez en revanche y ajouter un peu de sirop d’agave ou de la confiture sans sucres ajoutés par exemple.
• Limitez-vous à une portion de laitage frais au lait de vache dans la journée : lait, yaourt, fromage blanc. Car le petit lait (lactosérum) contenu dans ces laitages contient des protéines insulinogènes (qui stimulent la sécrétion d’insuline).
• Préférez les fromages blancs bien égouttés (faisselles) comme laitage. Choisissez des fromages plutôt à pâte dure (cantal, comté) car ils ont perdu leur petit-lait lors de l’égouttage.
• Ne remplacez pas le pain intégral par du pain complet car en réalité, ce dernier est juste un peu moins raffiné que le pain blanc et a donc un IG trop élevé (65).
• Faites cuire vos pâtes al dente.
• Demandez toujours l’accompagnement du plat au restaurant. S’il s’agit de pommes de terre ou de riz blanc par exemple, n’hésitez pas à demander au serveur de vous servir de la salade ou des haricots verts à la place.
• Limitez-vous à deux dîners de type protido-lipidique par semaine.
• Pour rattraper un écart, faites un dîner composé exclusivement de fruits à index glycémique bas.

Vous avez maintenant toutes les astuces pour atteindre sans encombre votre objectif minceur.

Je vous invite également à nous poser une question personnelle par semaine et à nous demander, de temps en temps, de commenter le détail de vos repas dans votre carnet minceur.

Bonne rentrée minceur !

Vous avez peut être remarqué qu’il existe 2 structures de repas  dans votre programme : le repas protido-lipidique (PL) et le repas glucido-protidique (GP).

Le repas PL est principalement consommé le midi mais il pourra occasionnellement être pris au petit déjeuner ou au diner (pas plus de 2 fois par semaine dans l’idéal).

Le repas GP sera donc la structure des petits déjeuners et des dîners.

Cela peut paraitre un petit peu compliqué pour parler des différents repas (qui réfèrent à la nutrition), mais les principes sont en réalité assez simples.

Un repas glucido-protidique doit comporter des protéines non associées à des graisses (sauf le poisson) et des glucides ayant un index glycémique inférieur ou égal à 50 (spaghetti, riz basmati, légumineuses, fruits et légumes...).

Vous pouvez donc consommer :

- lipides : aucun

- protéines : poisson, jambon de volaille, jambon blanc découenné dégraissé, viande des grisons, blancs d'œufs. Pas de fromage. Laitages à 0% de matières grasses.

- glucides : fruits, légumes et féculents dont l'IG≤50 (voir table des index glycémique)

Un repas protido-lipidique peut comporter des protéines associées à des graisses (viande, poisson, œufs, fromage) et des glucides ayant un IG inférieur ou égal à 35 (légumes, légumineuses, fruits, quinoa…).

Vous pouvez donc consommer :

- lipides : huile d'olive, huile de colza, graisse d'oie...

- protéines : viandes (bœuf, veau, volaille), poisson, œufs, fromage, laitages entiers.

- glucides : fruits et légumes qui ont un IG≤35 (voir table des index glycémique)

J'espère vivement que ces explications vous aideront à y voir plus clair.

Pour finir, voici un moyen mnémotechnique : dans un repas GP, on fait attention aux lipides (graisses) et dans un repas PL, on fait attention aux glucides (IG bas uniquement).

Je vous souhaite un excellent week-end !

Il fait chaud et même si dans ce cas, il est plutôt conseillé de boire des boissons chaudes, on préfère mille fois opter pour un breuvage glacé.

L’eau, ça désaltère mais ça ne fait pas plaisir…

Les sodas, soit ils sont très sucrés, soit ils contiennent de nombreux édulcorants chimiques qui font également grimper notre glycémie…

Alors on se tourne vers les boissons « home made » comme un bon thé glacé par exemple : faites infuser du thé vert ou du roïboos (comme ça on peut en boire toute la journée) avec des feuilles de menthe. Ajoutez un citron pressé et un peu de sirop d’agave, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Vous pouvez aussi vous préparer des cafés glacés avec une dose de café décaféiné, du lait de soja ou d’amande et des glaçons.

On s’hydrate, on se rafraichit et on se fait plaisir sous ce soleil de plomb :-)

Beaucoup de personnes s’attendent à voir les résultats de leurs efforts dès les premiers jours de leur programme Montignac. Cependant, il est nécessaire de comprendre que l’organisme n’est pas une machine : il a souvent besoin de temps pour s’habituer à un nouveau mode alimentaire et pour déclencher le processus complexe de l’amincissement.

Aussi, la perte de poids, de même que l’équilibre alimentaire, s’évalue de façon hebdomadaire et non pas d’un jour sur l’autre. C’est pourquoi, d’une manière générale, je vous conseille de vous peser le premier jour de votre programme Montignac, puis deux semaines seulement après celui-ci. Par la suite, vous pourrez évaluer votre perte de poids toutes les semaines en vous pesant systématiquement dans les mêmes conditions (le matin à jeun au réveil).

Il est cependant probable que vous constatiez de temps en temps une stagnation pondérale d’une semaine sur l’autre voire sur plusieurs semaines. Cela est dans la majorité des cas tout à fait normal puisqu’il s’agit de votre organisme qui se met en « sous régime » pour économiser l’énergie que vous lui apportez.

Dans ce cas, voici mes petits conseils pour relancer l’amincissement :

1. Notez chacun de vos repas dans votre carnet minceur. Cela vous permettra d’identifier vous-même vos éventuelles erreurs alimentaires et de les corriger. Vous pouvez aussi faire appel à nous via les questions personnelles pour que nous analysions vos menus et que nous vous apportions les meilleurs conseils.

2. Veillez à ne consommer qu’un seul laitage contenant du lactosérum par jour : lait, yaourt, faisselle, fromage blanc, fromage frais. Le lactosérum renferme en effet des protéines insulinogènes. Préférez donc les laitages de soja, d’amandes, de brebis ou de chèvre.

3. Faites de temps à autre des dîners composés de fruits ou de légumes à IG bas uniquement. Ils sont généralement très efficaces pour relancer la perte de poids. Vous pouvez alors consommer tous les fruits qui ont un IG<50 : ananas, pomme, pamplemousse, kiwi, clémentine, poire, orange, fruits rouges, abricots, etc. Concernant la quantité, et bien le principal est de manger à satiété. Ça sera donc à vous de vous arrêter de manger quand vous n'aurez plus faim :)

Quoi qu’il en soit : ne vous en faites pas si le poids sur la balance n’a pas baissé entre deux pesées : la perte de poids est variable d’une semaine à l’autre. Alors pas de panique : prenez simplement le soin de bien suivre les principes de la méthode Montignac avec assiduité et appliquez ces trois astuces !

Lorsque vous partez en vacances, le principal est de continuer à appliquer les principes de la méthode, quoi qu’il arrive.

Pour vous y aider, voici mes conseils :

Si vous allez pique-niquer, vous pouvez réaliser un sandwich avec du pain intégral (farine T150), du pain Essène ou du pain noir allemand.

Vous pouvez y mettre des crudités (salade, tomates, concombres) et du saumon fumé, du jambon blanc ou de la viande des grisons. Vous pouvez aussi y mettre un peu de moutarde sans sucres ajoutés, de houmous, de caviar de légumes ou du fromage à tartiner 0%.

Pour vos pique-niques, pensez aussi à la salade composée. Le principal est de respecter les structures de repas protido-lipidique.

Vous pourrez par exemple mettre la protéine de votre choix : fromage, viande, poisson, œufs.

Tous les glucides dont l'IG est inférieur ou égal à 35 seront autorisés : salade, tomates, carottes, lentilles, haricots verts, brocolis...

Concernant l'assaisonnement, il pourra être à base d'huile (olive ou colza), de vinaigre et de moutarde fine si vous le souhaitez.

Et si des barbecues sont prévus, pas de problème. Vous pouvez parfaitement faire des barbecues lors de vos repas PL, donc le midi essentiellement. Mais vous pouvez aussi faire des dîners de type PL à raison de 2 fois par semaine maximum.

Lors de vos barbecues, vous pourrez consommer les grillades que vous souhaiterez (saucisses, bœuf, canard, saumon, sardines, sèche…) pourvu que vous les accompagniez bien de glucides à IG très bas (<35) : légumes, quinoa, pois cassés, lentilles vertes, spaghettis Montignac à IG 10, etc.

Fuyez donc les chips, la baguette et toutes les sauces industrielles.

Si c’est au dîner, il sera tout de même préférable de privilégier le poisson aux saucisses.

Pour finir, je vous conseille d’emporter avec vous le tableau des IG, le tableau des équivalences et le bonus intitulé « les 2 types de repas dans la méthode Montignac ».

De plus, vous pouvez aussi mettre dans vos valises une sélection de recettes Montignac disponibles sur votre espace personnel.

Aucune raison pour ne pas profiter de ses vacances tout en continuant de voir s’envoler ses kilos !

L’été nous offre une panoplie de fruits de saison à IG bas, plus délicieux les uns que les autres. Voici une façon d’en profiter toute l’année : réaliser des confitures artisanales aux couleurs du soleil.

Ingrédients pour une confiture réalisée avec 1 kg d’abricots :

-1 kg d’abricots bien mûrs

- plus ou moins 300 g de fructose

- 4 g d’agar-agar

Préparation :

Nettoyez les abricots et retirez le noyau.

Versez les fruits et le fructose dans une bassine à confiture ou dans une grande casserole.

Portez le mélange à ébullition sur feu moyen puis vif. Mélangez bien pour ne pas laisser accrocher au fond de la bassine. Ajoutez l’agar-agar.

Laissez cuire à ébullition pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Puis baissez le feu, et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les abricots deviennent translucides.

Petite astuce, pour savoir si la confiture est cuite, il suffit de verser une goutte de confiture dans une assiette froide. Si elle se fige tout de suite, c'est cuit.

Une fois que la confiture est cuite, vous pouvez la mettre en pot : versez la confiture d’abricots dans le(s) pot(s), fermez le(s) pot(s) et placez-le(s) à l'envers pendant une dizaine d’heures.

Cette préparation sera parfaite pour accompagner votre pain intégral, vos laitages ou encore certains desserts comme les tartes aux fruits.

Bien entendu, vous pouvez aussi réaliser des confitures de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles), mirabelles, pêches, reine-claude…

Quand les températures deviennent estivales, quoi de plus agréable que de consommer une bonne salade composée. C’est frais, varié et rapide à préparer.

Voici tous les secrets pour composer votre salade composée en accord avec les principes de la méthode Montignac.

Pour un déjeuner protido-lipidique (PL), votre salade pourra se composer ainsi :

• Protéines : toutes les viandes et les poissons mais aussi les œufs. Par exemple, du saumon, thon, crevettes, moules, crabes, lardons, jambon de pays, jambon cuit, gésiers de volaille, magret de canard séché, œufs durs ou mollets…

Le fromage sera également autorisé : comté, gruyère, roquefort, gouda, mimolette, chèvre…

• Glucides à IG≤35 : toutes les salades, tomates, carottes râpées, concombre, betterave crue, cœur d’artichaut, asperges, courgettes, aubergines, cœur de palmier, lentilles, pois chiches, quinoa, spaghetti Montignac IG 10…

Mais aussi des noix, noisettes ou amandes nature. Et pour un peu de fantaisie, n’hésitez pas à ajouter des fruits : abricots secs, pomme, poire, figue, pêche…

• Assaisonnement : à base d’huile d’olive (de lin, de noisette, de noix, de chanvre, de colza ou d’argan), de vinaigre et de moutarde.

Et pour finir, pensez aux épices et aromates pour ajouter du goût et de la couleur à votre salade : persil, ciboulette, basilic, oignons blancs, échalotes, paprika, curry, baies rose, câpres, cornichons…

Pour un dîner glucido-protidique (GP) :

• Protéines : poisson et fruits de mer, jambon blanc découenné dégraissé, jambon de volaille, viande des grisons, bresaola, tofu ou blancs d’œufs durs ou pochés.

• Glucides à IG≤50 : tous ceux autorisés pour la salade PL + du riz long basmati, de la semoule de blé complet, du blé (type Ébly®), des pâtes complètes, du boulgour complet…

• Assaisonnement : il sera préférable de ne pas ajouter d’huile ici sauf si tous les glucides qui composent votre salade ont un IG inférieur ou égal à 35. Vous pourrez en revanche opter pour de la sauce soja salée, du fromage blanc à 0% (de préférence au lait de chèvre ou de brebis) ou de la crème soja cuisine. Le vinaigre, la moutarde et toutes les épices et aromates seront également autorisés.

Sachez aussi que vous pouvez trouver des recettes de salades composées sur votre compte en ligne.

Pour finir, il sera préférable de ne pas manger de crudités après 19h si vous êtes sujet aux ballonnements.