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Diététicien(ne) nutritionniste
Blog de Sybille_Montignac
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Profitez des fruits d’été pour cuisiner vos confitures publié le 03/07/2014 à 18:04
L’été nous offre une panoplie de fruits de saison à IG bas, plus délicieux les uns que les autres. Voici une façon d’en profiter toute l’année : réaliser des confitures artisanales aux couleurs du soleil.
Ingrédients pour une confiture réalisée avec 1 kg d’abricots :
-1 kg d’abricots bien mûrs
- plus ou moins 300 g de fructose
- 4 g d’agar-agar
Préparation :
Nettoyez les abricots et retirez le noyau.
Versez les fruits et le fructose dans une bassine à confiture ou dans une grande casserole.
Portez le mélange à ébullition sur feu moyen puis vif. Mélangez bien pour ne pas laisser accrocher au fond de la bassine. Ajoutez l’agar-agar.
Laissez cuire à ébullition pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Puis baissez le feu, et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les abricots deviennent translucides.
Petite astuce, pour savoir si la confiture est cuite, il suffit de verser une goutte de confiture dans une assiette froide. Si elle se fige tout de suite, c'est cuit.
Une fois que la confiture est cuite, vous pouvez la mettre en pot : versez la confiture d’abricots dans le(s) pot(s), fermez le(s) pot(s) et placez-le(s) à l'envers pendant une dizaine d’heures.Cette préparation sera parfaite pour accompagner votre pain intégral, vos laitages ou encore certains desserts comme les tartes aux fruits.
Bien entendu, vous pouvez aussi réaliser des confitures de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles), mirabelles, pêches, reine-claude…
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