Des chercheurs français de l’Inra et de l’Inserm ont mis en évidence le rôle clé d’une protéine humaine, l’élafine, contre la réaction inflammatoire caractéristique de la maladie cœliaque ou intolérance au gluten. Une découverte qui ouvre la voie à de nouvelles stratégies pour les traiter.

Pathologie auto-immune, la maladie cœliaque se manifeste chez les individus génétiquement prédisposés par une intolérance au gluten. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ne possèdent pas les enzymes nécessaires pour dégrader correctement le gluten lors de la digestion.

Les éléments issus de la mauvaise dégradation du gluten sont à l’origine d’une réaction inflammatoire qui peut conduire à terme jusqu’à l’élimination progressive des villosités intestinales permettant l’absorption des nutriments. Les individus touchés sont, entre autres, sujets à des douleurs abdominales chroniques (diarrhées, crampes…) et présentent une prédisposition à certains cancers (intestin grêle, lymphome).

La prévalence de la maladie est estimée entre 1/500 et 1/300 et aucun traitement curatif n’est actuellement disponible sur le marché ; la seule solution étant un régime sans gluten à vie.

Des chercheurs de l’Inra et de l’Inserm en collaboration avec des chercheurs de l’Université McMaster au Canada et de l’Ecole polytechnique fédérale de Zurich ont mis en évidence que chez les patients atteints de la maladie cœliaque, l’élafine, une protéine ayant des propriétés anti-inflammatoires, est beaucoup moins abondante que chez les personnes saines. Ils ont découvert que l’élafine était capable d’interagir avec la protéine responsable de la mauvaise dégradation du gluten (transglutaminase-2) et inhibait une étape clé de cette dégradation.

Dans le cadre de récentes recherches sur les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin (MICI), telles que la maladie de Crohn ou la rectocolite hémorragique, les mêmes équipes de l’Inra et de l’Inserm ont mis au point une souche recombinante de la bactérie Lactococcus lactis exprimant et délivrant l’élafine. L’utilisation de cette souche permet la production ciblée et localisée de l’élafine, également présente en moindre quantité chez les personnes atteintes de MICI. Il s’agit d’une stratégie récente et innovante dont les premiers résultats pré-cliniques ont ouvert la voie à de nouvelles thérapies pour les MICI (pour lesquelles nous ne disposons toujours que de traitements suspensifs).

Dans la présente étude, les chercheurs ont administré cette bactérie chez des souris intolérantes au gluten. Ils ont observé que l’élafine délivrée par le probiotique diminuait fortement la réaction inflammatoire.

Cette stratégie, qui a fait l’objet d’un dépôt de brevet en mai 2013 par l’Inra, ouvre des perspectives inégalées dans le traitement de la maladie cœliaque et de l’intolérance au gluten en général. La prochaine étape consistera à préciser le mécanisme des effets positifs de l’élafine dans la maladie cœliaque et à identifier des bactéries qui produisent naturellement des protéines aux propriétés anti-inflammatoires similaires à celles de l’élafine.

Lu sur 24hsante

Toutes les graisses ne se valent pas : les triglycérides agissent sur le cerveau comme une « drogue dure » selon le CNRS, en activant les circuits de la récompense et l’accoutumance.

Comment expliquer que certains se lèvent la nuit pour savourer du Nutella ?

Il s'agirait presque d'une addiction selon une équipe de chercheurs français. La raison tient en deux éléments : triglycérides et circuits de la récompense. Une équipe du Centre national de la Recherche scientifique (CNRS) à l’université Paris-Diderot publie ce 15 avril dans Molecular Psychiatry une étude expliquant que les triglycérides ont un effet analogue aux drogues dures sur le cerveau.

Les mécanismes de récompense

Le repas est souvent décrit comme un moment de plaisir. Mais ce plaisir peut devenir nocif dans le cas de certains aliments. C’est le cas des triglycérides, des corps gras issus de l’alimentation : ils activent les circuits de la récompense dans le cerveau. Ils se trouvent principalement dans les produis riches en graisse saturée : viandes grasses, fromages ou sauces… mais aussi dans l’huile de palme qui compose une bonne partie de la célèbre pâte à tartiner. Les chercheurs du CNRS ont conclu à l’effet « addictif » de ces corps gras en étudiant des souris, qui privilégient naturellement les aliments riches en graisses aux options plus saines. Afin de simuler ce qu’un être humain qualifierait de « bon repas », les chercheurs ont mis les rongeurs sous perfusion de triglycérides dans le cerveau. Si le corps utilise les sucres et les graisses pour produire de l’énergie, le cerveau ne consomme que du glucose. Il ne devrait donc pas être sensible à ces corps gras. Pourtant, il sécrète un enzyme qui décompose les triglycérides. C'est là, au coeur du circuit de la récompense, que les chercheurs ont donc posé la perfusion.

Un effet d’accoutumance

La sensibilité du cerveau aux triglycérides est indéniable : les souris « sous perfusion » étaient moins motivées à actionner un levier qui leur permettait d’obtenir une friandise. Ces spécimens étaient aussi deux fois moins actifs et équilibraient leur consommation d’aliments gras et d’aliments simples. Dans le but de vérifier que les lipides étaient bien responsables de cela, les chercheurs ont éliminé l’enzyme spécifique à ceux-ci, de manière à ce que le cerveau ne les reconnaisse plus. Dans cette situation, les souris se sont montrées plus motivées à obtenir une récompense et à consommer plus de nourriture que la moyenne. Ce résultat vient confirmer une étude précédente, qui a établi qu’une diminution de l’enzyme dans l’hippocampe induit une obésité.

L’association entre triglycérides et obésité semble paradoxale : une personne obèse possède plus de triglycérides dans le sang qu’une personne de poids normal. C’est là qu’intervient la notion de « drogue dure » : les souris exposées longtemps et fortement aux triglycérides restent peu actives… mais conservent leur attrait pour les friandises. Le cerveau s’adapte donc pour obtenir sa récompense, exactement comme l’effet d’accoutumance connu des consommateurs de drogue. Et tout cela forme un cocktail parfait pour une prise de poids.

lu sur pourquoidocteur.fr

Les troubles des comportements alimentaires se conjuguent également au masculin. Victimes d'idées reçues, les adolescents qui en sont victimes sont peu informés et moins enclins à aller consulter. Une étude britannique met en lumière le phénomène.

Ils ont généralement entre 15 et 25 ans, sont obsédés par l'image de leur corps, comptent les calories avec acharnement ou font du sport à outrance. Certains sautent les repas et s'affament jusqu'au malaise. Beaucoup perdent du poids. Les troubles alimentaires comme la boulimie et l'anorexie ne sont pas le seul apanage des femmes. Et pourtant, beaucoup de jeunes hommes ne le savent même pas.

C'est ce qui ressort d'une récente étude britannique parue dans le journal BMJ Open. Ulla Raisanen, chercheur à l'Université d'Oxford et Kate Hunt, de l'Université de Glasgow, ont cherché à comprendre comment les hommes percevaient leurs symptômes et quels étaient les freins à l'accès aux soins.

À partir d'interviews réalisées sur 19 femmes et dix hommes âgés de seize à 25 ans, les scientifiques ont analysé la perception qu'ont eue ces jeunes hommes de leurs symptômes avant le diagnostic de la maladie. Leur conclusion est sans appel : "Les troubles du comportement alimentaire chez les hommes sont sous-diagnostiqués sous-traités et insuffisamment étudiés".

Tous, constatent-elles, ont mis du temps à se rendre compte de leur état et des signes avant-coureurs. Dans la perception populaire, les troubles alimentaires sont vus comme une maladie typiquement féminine. L'un des participants en témoigne pensant que ce type de trouble touche "les adolescentes émotionnellement fragiles". Un autre déclare : "C'est quelque chose que les filles attrapent".

Il leur a fallu des mois, voire des années, avant que le diagnostic ne soit établi, souvent dans l'urgence, lors d'une hospitalisation notamment. Peur de ne pas être pris au sérieux, honte de troubles jugés peu virils... Or, une détection précoce est indispensable pour mieux prendre en charge de tels troubles, suggère l'étude.

Les auteurs font aussi état de diagnostics tardifs ou erronés et des médecins peu empathiques.

Avoir le courage d'aller chercher de l'aide chez un professionnel ou demander de l'information est en effet peu aisé pour ces garçons qui ont, au fil de la maladie, eu tendance à se replier sur eux-mêmes. Les professionnels, dont le corps enseignant, ont un rôle particulièrement important à jouer en la matière souligne l'étude.

Une étude de 2011 parue dans l'International Journal of Eating Disorders révélait que 4 millions d'Américains sont atteints de troubles des comportements alimentaires, mais la prévalence chez les hommes reste une inconnue car les symptômes ne sont souvent ni reconnus, ni déclarés.

Prévenir, accompagner, soigner et bousculer les idées reçues, tel est le message que les auteurs souhaitent faire passer au travers de cette étude.

lu sur passeportsante.net

L'Anses publie une mise en garde contre les compléments alimentaires à base de synéphrine, un principe actif de l'orange amère, très utilisé dans les régimes.

Méfiez-vous du mélange écorce d'orange amère-caféine. Si vous vous contentez de tremper une orangette dans votre expresso, ce péché de gourmandise ne vous menace en rien. Si vous faites en revanche partie de ceux qui cèdent aux sirènes des innombrables compléments alimentaires promettant d'aider à faire fondre les kilos emmagasinés pendant l'hiver, attention ! Comme le Canada et des pays scandinaves, en France, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) publie une mise en garde contre ceux qui font entrer de la synéphrine dans leur composition, en association avec de la caféine.

Des cas d'infarctus

Cette substance, dont le nom scientifique ne vous dit rien, est un principe actif tiré de l'orange amère ( Citrus aurantium). Il vous arrive d'en ingurgiter, sans le savoir, au détour d'une confiture ou d'un jus de fruit. Même si vous êtes un grand consommateur, vous dépasserez rarement les 20 mg/jour et l'on n'a jamais rapporté d'incident à ce stade. En revanche, les fabricants de compléments alimentaires, qui se sont rués sur ce principe actif, depuis qu'on leur a interdit l'éphédrine (en 2003 en France) en glissent jusqu'à 72 mg dans leurs gélules miracles. Les deux ont ce même effet dit adrénergique : « brûleur » de calories, il stimule l'organisme comme de l'adrénaline. Problème, d'autant plus qu'il est systématiquement associé à de la caféine ou son cousin le guarana : votre corps n'est pas forcément armé pour gérer ce supplément de substances qui augmentent le rythme cardiaque. Surtout si vous avalez quelques cafés quotidiens et y ajoutez des séances de footing. Au mieux vous risquez des maux de tête. Au pire ? Via son dispositif de nutrivigilance, où les médecins sont invités à signaler les effets indésirables, l'Anses retient 18 cas documentés et vérifiés pour lesquels ces gélules mélangeant synéphrine et caféine ont provoqué convulsions, troubles cardiovasculaires, tachycardie et même infarctus. A éviter strictement donc, évidemment aux femmes enceintes, aux enfants et adolescents, mais aussi à tous ceux qui souffrent de maladies chroniques (hypertension souvent liée... au surpoids, cardiopathie, dépression) qui nécessitent un traitement médicamenteux, lui-même susceptible de produire des interactions fâcheuses.

lu dans leparisien.fr

Les étiquettes nutritionnelles des produits sont souvent compliquées, parfois même incompréhensibles. C'est pour cela qu'une pétition citoyenne a été lancée pour créer un code couleur.

"Éviter de manger trop gras, trop salé, trop sucré" est plus compliqué qu'il n'y parait. Des étiquettes trop compliquées, mal expliquées, c'est ce que dénonce une pétition citoyenne qui réclame un logo nutritionnel simple. Des sociétés médicales, ainsi que des associations de consommateurs et des patients se sont réunis pour défendre cette mesure, proposée dans le rapport sur la nutrition remis en janvier à la ministre de la Santé.

Si cette mesure se heurte aux lobbys de l'industrie agroalimentaire, le collectif espère tout de même la voir intégrée dans la prochaine loi de santé publique. Les défenseurs de cette pétition précisent que "l'objectif n'est pas de pénaliser" le secteur de l'agroalimentaire, mais au contraire "de travailler avec lui pour améliorer l'offre".

Cinq couleurs, du vert au rouge
Pour remplacer l'étiquetage à l'arrière du produit, le tableau nutritionnel, la mesure prévoit de créer une échelle de qualité nutritionnelle, facile à comprendre par des repères simples. Le score de qualité nutritionnelle doit servir de base à cette échelle. C'est la teneur des aliments en éléments nutritionnels pertinents, qu'ils soient positifs ou négatifs, qui sera prise en compte. L'échelle dépendra de la charge des produits en calories, sucres simples, sels ou fibres par exemple. Enfin, les produits seront classés en cinq couleurs (du vert au rouge), et avec des lettres qui iront de A, pour la meilleure note, à E, pour la moins bonne.

Cet étiquetage simplifié permettra au consommateur de "comparer la qualité nutritionnelle des différents aliments entre eux". Ainsi, il sera plus facile de comparer les produits, les plats de marques différentes. Le consommateur pourra choisir des céréales pour le petit-déjeuner moins grasses ou moins sucrées, ou même comparer le profil nutritionnel de plats préparés comme les raviolis.

Lutter contre le surpoids et l'obésité
Cette échelle devrait être apposée sur tous les emballages des aliments et des boissons manufacturés ou préemballés. Mais les chaines de restauration collective, comme les fast-foods, sont aussi visées, puisque leurs plats et leurs boissons devront aussi faire figurer ces repères.

Cette mesure veut s'attaquer principalement aux déséquilibres alimentaires et à la sédentarité, principaux facteurs des maladies chroniques touchant les pays industrialisés. Le collectif parle même "d'une épidémie de surpoids et d'obésité" touchant 17 % des Français, et 35 % des Américains. Mais d'autres maladies découlent directement des déséquilibres concernant l'alimentation : les cancers, les maladies cardiovasculaires, le diabète ou l'hypertension artérielle.

Lu sur lci.tf1.fr

Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS) l’alcool serait à l’origine de 3.3 millions de décès en 2012. Le rapport de l’OMS nous fait un rappel sérieux sur les dangers liés à la consommation d’alcool.

En dehors du risque de développer une certaine appétence pour les boissons alcoolisées voire de tomber dans l’alcoolo-dépendance, s’accompagnant généralement de conséquences physiques, psychiques, sociales et comportementales, la consommation abusive d’alcool est à l’origine de plusieurs maladies telles que certains cancers ou encore la cirrhose du foie. L’OMS nous précise d’ailleurs que l’alcool serait responsable de 200 maladies. Il fragiliserait également l’organisme face à des maladies infectieuses comme la tuberculose ou la pneumonie.

Comment remédier à l’augmentation de l’usage nocif de l’alcool ?
De nombreux gouvernements ont intensifié leurs stratégies préventives visant à réduire la disponibilité des boissons alcoolisées sur le marché : leurs taxes ont été augmentées, il existe une limitation d’âge minimale et une réglementation concernant leur commercialisation.

La consommation d’alcool en quelques chiffres
Toujours d’après le rapport publié par l’OMS, on estime que près de 40 % de la population mondiale boit de l’alcool, la moyenne annuelle de la consommation d’alcool pur et par personne âgée de 15 ans et plus étant de 17 litres.
Le nombre de décès lié à l’alcool est plus important chez les hommes que chez les femmes. Cependant, on note une augmentation de la consommation d’alcool pour ces dernières.

La consommation d’alcool par personne est plus élevée en Europe. Elle tend à s’accroître dans les régions de l’Asie du Sud-Est et du Pacifique occidental.

Les problématiques liées à l’alcool ne s’arrêtent pas à la simple consommation. Elles prennent en compte les conséquences sur la dimension sociale et sanitaire de l’individu.

lu sur passeportsante.net

Les propriétés cardiovasculaires de l'huile d'olive sont dues aux polyphénols qu'elle contient.

Pour la première fois, les effets bénéfiques sur le taux de cholestérol sont démontrés chez l'homme en situation réelle de consommation.

De plus, des différences en fonction de la qualité des huiles employées sont clairement observées.

Huile d'olive, cholestérol et polyphénols

Les effets bénéfiques de l'huile d'olive sont attribués à sa richesse en polyphénols, des composants dits antioxydants qui, en quelque sorte, détoxiquent l'organisme et aident ainsi à maintenir le coeur et les vaisseaux en bon état de marche.

Les effets des polyphénols de l'huile d'olive sur les taux de cholestérol circulants ont été constatés in vitro, c'est-à-dire dans des tubes à essais, mais jamais chez l'homme in vivo. L'étude européenne Eurolive vient combler ce manque.

Polyphénols et "bon cholestérol"

L'étude a été effectué sur 200 hommes recrutés dans 5 pays (Espagne, Danemark, Finlande, Italie, Allemagne). A trois reprises, ils devaient adopter durant 8 jours une alimentation dont les matières grasses ajoutées étaient strictement apportées par de l'huile d'olive (25 ml par jour, soit l'équivalent d'une cuillère à soupe).

Trois types d'huile d'olive aux teneurs différentes en polyphénols ont été testés :

huile d'olive vierge contenant 366 mg/kg de polyphénols ;
huile d'olive raffinée contenant 2,7 mg/kg ;
huile d'olive mixte (mélangeant huile d'olive vierge et huile d'olive raffinée) contenant 164 mg/kg.
Après chaque période de 8 jours, un bilan lipidique a été réalisé.

On observe une augmentation progressive du taux de HDL-cholestérol, également appelé " bon cholestérol ", lorsque la teneur en polyphénols de l'huile d'olive consommée augmente.

Choisir l'huile d'olive la plus riche en polyphénols : vierge extra
Par rapport à la valeur initiale, le taux de HDL-cholestérol s'est élevé :

de 0,99 mg/dl avec l'huile d'olive raffinée,
de 1,22 mg/dl avec l'huile d'olive mixte,
de 1,74 mg/dl avec l'huile d'olive vierge.
Il s'agit ici de la première étude montrant directement chez l'homme l'importance du degré de raffinage, lequel conditionne la teneur en polyphénols.

Diminution importante du risque cardiovasculaire

Les augmentations de 0,99 à 1,74 mg/dl du taux de HDL-cholestérol sont des notions peu parlantes pour le grand public. Alors sachez qu'une élévation d'1 mg/dl du taux de bon cholestérol est associée à une baisse de 2 à 3% du risque cardiovasculaire.

En pratique, consommer de l'huile d'olive est bon pour le coeur et les vaisseaux et il est recommandé de choisir une huile d'olive vierge extra, c'est-à-dire la plus riche en polyphénols.

lur sur e-sante.fr

Les hormones dites "glucocorticoïdes", peuvent agir directement sur les cellules des récepteurs du goût dans des conditions de stress. Pour des chercheurs américains, cela explique l'envie de sucré.

Pourquoi certaines personnes se jettent-elles sur les barres chocolatées ou autres confiseries sucrées dès qu'elles en voient ? A cette question, des chercheurs américains du Monell Center de Philadelphie apportent un début de réponse ce mercredi. D'après eux, se sont les situations stressantes qui augmenteraient nos envies sucrées. La faute en fait aux hormones du stress qui sont cachées dans les cellules gustatives orales chargées de la détection d'aliments sucrés.

Le goût sucré sensible au stress
En détails, ils expliquent que ces hormones nommées "glucocorticoïdes" (GC) s'activent lorsque l'esprit d'une personne est en situation de stress. Puis elles agiraient directement sur les cellules des récepteurs du goût. Ainsi, grâce à ce mécanisme, elles ont une incidence sur la réponse des cellules au sucre.
M. Rockwell Parker, chimiste au Monell Chemical Senses Center confie : « Le goût sucré peut être particulièrement sensible au stress. Nos résultats renseignent sur le mécanisme moléculaire qui permet d'expliquer pourquoi certaines personnes mangent plus d'aliments sucrés en situation de stress. »

Des récepteurs présents sur la langue
Par ailleurs, partant du postulat que le stress peut avoir des effets importants sur le métabolisme et le choix alimentaire, les chercheurs ont utilisé un modèle de souris pour savoir où les cellules des récepteurs du goût contiennent ces récepteurs GC. Les résultats ont révélé que les récepteurs GC sont présents sur la langue, où ils sont spécifiquement localisés au niveau des cellules qui contiennent les récepteurs pour le sucré, l'umami dit « goût savoureux » et l'amer.
Enfin, les plus fortes concentrations de récepteurs GC ont été trouvées dans les cellules "TAS1R3" du goût, qui sont particulièrement connues pour être sensibles au goût sucré et umami.
« Nos résultats fournissent l'une des premières évaluations qui prouve formellement que les changements hormonaux liés au stress interagissent sur nos choix alimentaires », conclut l'équipe. Des résultats inédits publiés dans le numéro de juin de la revue scientifique Journal Nanophotonics.

lu sur pourquoidocteur.fr

La ministre de la Santé Marisol Touraine a jugé « intéressante » la piste d’un code couleur sur la nourriture, pour aider les consommateurs à se repérer sur les qualités nutritionnelles des aliments. Cela permettrait de « faire face à des enjeux de santé publique et (cela) favoriserait une bonne information sur l’alimentation », a-t-elle déclaré sur Europe 1, mercredi 4 juin.

Pour autant, il s’agit « d’une piste à l’étude et les décisions n’ont pas encore été prises » quant à son introduction dans la loi de santé publique, a précisé Marisol Touraine.

La pétition citoyenne en faveur de la mise en place d’un étiquetage nutritionnel simple, intuitif et compréhensible par tous a déjà recueilli sur internet plus de 20 000 signatures. Mais cette mesure se heurte à la résistance des lobbies de l’industrie agroalimentaire.

Consommer davantage de protéines est corrélé avec un risque de faire un AVC moindre, mais c’est aussi l’origine de l’apport protéique qui compte dans ces bénéfiques.

Une méta-analyse a relevé que les personnes qui avaient un risque moins élevé de faire un accident vasculaire cérébral (AVC), avaient également reçu l’apport en protéines le plus conséquent. En effet, les personnes qui avaient mangé le plus de protéines – tout en restant dans des proportions raisonnables – ont eu un risque diminué de 20 % de faire un AVC par rapport à celles qui en avaient mangé moins. De plus, un apport supplémentaire de 20 grammes de protéines par jour était associé à un risque diminué d’AVC de 26 %.

D’autres investigations nécessaires
La méta-analyse a été conduite par des membres de l’Université de médecine de Nanjing, en Chine, sur des études menées pendant 10 à 18 ans aux Etats-Unis, au Japon, en Suède. Les auteurs ont souligné que de plus amples essais randomisés, nécessaires pour examiner directement la relation entre la prise de protéines et le risque d’attaque, n’ont pas été conduits. Par ailleurs, des études expérimentales supplémentaires sont nécessaires pour confirmer les effets bénéfiques de la prise de protéines.

Moins de graisses saturées
Dana Martini, psychiatre américaine qui a commenté l’étude, a indiqué que « la clef est de déterminer quelle est la source des protéines. Est-ce de la viande rouge, du poisson, un légume ? » Le ratio de graisses par rapport aux protéines est à considérer, selon elle. En effet, l’important est de s’assurer que la proportion de graisses mono-insaturées (aliments végétaux tels que l’avocat, les huiles végétales…) est plus élevée que la proportion de graisses saturées (majoritairement les produits d’origine animale).
De leur côté, les auteurs de l’étude concluent en disant que déterminer un régime de prévention des attaques cardiaques est aussi complexe que le sont les divers régimes alimentaires des hommes » à travers le monde. Par ailleurs, les auteurs stipulent qu’aujourd’hui, « il paraît incomplet de se focaliser uniquement sur l’apport protéique » en ce qui concerne la réduction du risque d’AVC. Le régime alimentaire est à considérer dans son ensemble…

lu sur pourquoidocteur.fr