Bonjour,
Je vous souhaite à toutes et tous plein de bonheur et plein de chance !
L'histoire du muguet du Premier Mai
Le Muguet vient de loin ! Il est originaire du Japon. On l'a connu en France dès le Moyen-âge …
Il paraîtrait que c'est le 1er mai 1561 que Charles IX instaura la tradition d'offrir un brin de muguet en guise de porte-bonheur.
C'est une coutume païenne de fêter le printemps … donc la renaissance … donc le bonheur !
Au début du XXème, en France et plus spécialement en Ile de France, il est de coutume d'aller dans les bois et de cueillir du muguet qu'il est toléré de vendre dans les rues sans formalités ni taxes. C'est une coutume païenne de fêter le printemps.
La coutume est d'offrir 3 brins de muguet à ses proches et collègues de travail (femmes …) en signe d'amitié.
Le muguet symbolise le retour de la joie. Il est messager de l'amour. Car il fleurit au début du printemps et qu'en réalité sa recherche dans des clairières semi ombragées fraîches est l'occasion des premières promenades en forêt.
Un peu de botanique.
Le Muguet est de la famille des liliacées. C'est une petite plante vivace faite d'un rhizome grêle souterrain d'où s'élèvent deux feuilles roulées en cornet et d'une fleur blanche à clochettes très odorantes.
Le nom scientifique du muguet est " convallaria majalis " : du latin " convallis " la vallée, et du grec " leiron " le lis. Donc le lis des vallées. Majalis du latin mai du nom du mois de sa floraison.
Le Muguet se dit aussi Muguet de mai, Muguet des bois, Clochette des bois, Amourette, Lis de mai, Reine des bois.
Attention, le muguet - en fait ses graines rouges - est une plante toxique. Il ne faut pas que les enfants en mangent !
Le muguet est aujourd'hui abondamment cultivé en serre dans la vallée de la Loire et plus spécialement autour de Nantes.
Son odeur est délicieuse. Il est à l'origine de nombreux " jus " de parfumeurs.
CUISINE : trucs et astuces :
La vinaigrette est souvent le secret d'une salade ou de crudités réussies.
Comme il est recommandé de manger des crudités tout au long de l'année - et que l'on en trouve ! - en changeant le goût de la vinaigrette, on contribue à renouveler les crudités.
1 : " càs " signifie " cuiller à soupe ". C'est notre base de mesure.
2 : on peut supprimer de l'huile et la remplacer par de l'eau, cela allège.
3 : on peut varier les huiles (la mode est à l'huile d'olive, mais l'huile de tournesol ou de maïs sont très intéressantes aussi, moins fortes, l'huile de noix est plus typée), les vinaigres (de vin, de vieux vin, de cidre, au miel, de Xérès), les moutardes (forte, aromatisée, à l'ancienne) selon que l'on veut sa vinaigrette plus ou moins forte ou laisser passer tel ou tel parfum. Donc aucune recette n'a de caractère définitif.
4 : le premier ingrédient cité donne le goût principal.
5 : compléter d'herbes : persil, ciboulette, cerfeuil, coriandre, estragon, aneth, basilic, … et d'oignons, d'échalote, d'ail, …
6 : en la préparant à l'avance, les parfums sont plus mélangés, c'est parfois souhaitable, parfois pas.
Voilà quelques recettes simples :
Base : 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre, 1 càs moutarde, sel, poivre et soit échalotes, soit estragon
2 càs jus de citron, 5 càs huile d'olive, sel, poivre, coriandre haché
1 càs jus de citron, 2 càs huile d'olive, sel, poivre, ciboulette ou persil
2 càs de tapenade, 5 càs d'huile d'olive, 2 càs de vinaigre de Xérès, poivre
1 càs de miel pour 1 càs de moutarde à l'ancienne donc pas trop forte, 1 ou 2 càs de jus de citron, 5 càs d'huile d'olive, ail pressé, persil haché
1 càs de miel, 5 càs huile d'olive, 3 càs vinaigre balsamique, 1 càs moutarde, sel, poivre
2 càs d'herbes finement hachées (persil, ciboulette, cerfeuil), 5 càs d'huile d'olive, 2 càs de vinaigre de cidre ou de miel, poivron jaune et tomate et concombre en petits cubes, échalote
2 càs de jus d'orange, ½ pot de yaourt nature (avec du yaourt allégé cela fait une vinaigrette "régime"), 1 càs de basilic haché, pointe de Tabasco
blanche : 3 càs huile, 1 càs vinaigre, 200 g fromage blanc (allégé ou pas), sel, poivre, curry
1 càs de curry, 5 càs d'huile d'olive, 1 jus de citron vert, 1 échalote coupée
américaine : 2 càs ketchup, 8 càs huile de maïs, 2 càs vinaigre de vin, sel, jet de Tabasco
1 cm de gingembre haché menu ou 1 càs de gingembre moulu, 5 càs d'huile de tournesol, 2 càs vinaigre, ail pressé, sauce soja un trait, sel, poivre
pour les légumes crus, préférer huile de noix et vinaigre balsamique
régime : 5 càs eau ou bouillon volaille, 1 càs vinaigre de miel ou cidre, 1 càs huile d'olive, 1 càs moutarde, sel, poivre, herbes nombreuses
hypocalorique : 2 càcafé huile, 2 càcafé moutarde à l'ancienne, 4 càs vinaigre, 4 càs eau, 4 càs lait, sel, poivre
Encore bon 1er Mai !
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