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Bonjour !
Blog de Bribri75
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CUISINE : pour plus de légèreté publié le 15/05/2009 à 10:10
Bonjour,Ce matin on dirait que le soleil veut sortir ! Mais ce n’est pas encore le beau temps. Il fait frisquet et il y a un petit vent qui vous rafraîchit.Cet après midi, je vais à l’aquagym et cela va suffire à me redonner le moral.CUISINE : pour plus de légèretéLes modes de cuissons recommandésD’une manière générale, les légumes seront cuits à la vapeur ou à l’eau, les viandes seront rôties ou grillées, les poissons seront grillés, cuits en papillote ou à la vapeur sans matière grasse ajoutée.• La cuisson à l'eau, sans M.G.
• La cuisson à la vapeur, sans M.G., qui vous permet de conserver les vitamines si vous respectez les temps de cuisson.
• Le grill, sans M.G.
• La cuisson en papillote, sans M.G.
• La cuisson au four traditionnel, sans M.G.
• La cuisson à la poêle antiadhésive, sans M.G.
• La cuisson à l'étouffée, sans M.G. (casserole recouverte d’un couvercle).Les sauces allégées froides• Sauce au yaourt : jus de citron, yaourt nature, moutarde, sel, poivre.
• Sauce rose : jus de pamplemousse, fromage blanc maigre, moutarde, concentré de tomate.
• Mayonnaise : 1 jaune d’oeuf, 1 cuillère à café de moutarde et de vinaigre, huile, fromage blanc brassé maigre, sel, poivre.
• Mayonnaise mousseline : mêmes condiments, en fin de préparation, ajouter un blanc d’œuf battu en neige très ferme.
• Sauce verte : mêmes condiments que la mayonnaise. En fin de préparation, ajouter 20 g de câpres + 2 ou 3 cornichons hachés finement.
• Sauce au curry : fromage blanc maigre, curry, citron, 3 gouttes d’huile d’olive, sel.Sauces allégées chaudes• Sauce aurore : faire cuire doucement 1 cuillère à café de maïzena dans 100 ml d’eau, 1 cuillère à café de purée de tomates non sucrée, saler et poivrer.
• Sauce béchamel : verser 1 cuillère à café de maïzena dans 100 ml de lait écrémé froid, faire cuire à feu doux, ajouter les épices selon vos goûts : muscade, curry, safran, sel, poivre ajouter du fromage râpé ou de la crème fraîche en fonction des quantités autorisées.
• Sauce tomate : faire cuire à feu doux : tomates épluchées et épépinées, ail, oignons, thym, laurier, sel poivre. Mixage facultatif. Ajouter 3 gouttes d’huile d’olive.
• Sauce au curry : pour accompagner les viandes blanches. Quand la viande est cuite et dégraissée, ajouter au dernier moment 1 pot de fromage blanc maigre et du curry, mélanger, servir bien chaud.
• Sauce financière : faire cuire doucement 1 cuillère à café de maïzena dans un peu d’eau. Ajouter 1 truffe, 1 petite boîte de champignons de Paris, saler et poivrer. Aromatiser avec 1 cuillère à café de madère.
• Sauce Nantua : faire cuire doucement 30 g de maïzena dans 50 ml d’eau. Ajouter 250 ml de lait écrémé, saler et poivrer, ajouter la muscade, porter à ébullition. Ajouter un bouquet garni, 1 oignon piqué d’un clou de girofle. Laisser mijoter 20 min environ. Passer au chinois. Napper.AssaisonnementsEpices, vinaigre, jus de citron, ciboulette, persil, poivre, aromates frais ou en poudre (ail, échalote, thym, laurier, ciboulette, basilic…) yaourt maigre, fromage blanc maigre, levure de bière en paillette, germe de blé, spiruline en poudre, court bouillon, coulis de tomate.
N’hésitez pas à abuser de ces épices types d’assaisonnement, afin de diminuer au maximum votre consommation de sel, afin de limiter la rétention d’eau dans le corps, qui favorise l’aspect « peau d’orange ».Si je mettais à profit tout ce que je vous dis, je serais comme une sylphide !!!!! Mais hélas ce n’est pas le cas…
Allez, bonne journée à toutes et tous, demain je suis de baptême pour un adulte, encore un bon repas ! Lundi, promis, je m’y mets. En attendant, bon weekend !XXXX
(5) commentaires
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Je te souhaite de passer une excellente fin de semaine et de bien t'amuser, rire je crois qu'Ilonka avait mis un article (je ne suis pas trop sûre) que rire faisait maigrir, dormir aussi parait-il .... Je ne dors pas assez et je ne ris pas assez...
Merci pour ton articlel et gros bisous !
Je me chouchoute, je me chouchoute car je ne suis pas encore tout à fait guérie mais c'est en bonne voie (diverticulite aigue).
Je te souhaite de passer un bon WE, c'est tjrs chouette d'être en société et de rencontrer des tas de gens.
Bisous
Je lui ai fait des copies de certains de tes blogs, elle a aussi un problème de surpoids surtout dû à une surcharge de travail (médecin dans un bourg, tu ne dors jamais !). Je vais lui apporter une nouvelle récolte, grâce à toi.
J'ai remis un peu de chauffage pour réchauffer mes vieux os (je plaisante !!), j'ai les pieds gelés.
Bisous ma Bribri, merci encore pour tous ces conseils et recettes. Bonne nuit.
J'ai vu que la température avait baissé à Trégastel : 6), incroyable. Remarque je vais être égoïste mais j'ai remarqué que lorsque l'été arrivait au printemps, en été c'était l'automne. Pourvu qu'il fasse beau cet été ...
gros bisous