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Blog de aureliebaudouin

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  • 3e menu léger de noël / nouvel an
    publié le 13/12/2007 à 11:44


    - Demi-douzaine d’huîtres et sa vinaigrette à l’échalote
    - Magret de canard aux asperges et son gratin dauphinois
    - Bûche glacée

    --> 650 kcal/ pers

    # Magret de canard aux asperges


    Magret de canard aux asperges pour 2 personnes :

    1 beau magret,
    1 botte d'asperges vertes, pelées
    (n'en garder que les têtes)
    5 cl de Porto,
    5 g de beurre,
    1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
    sel, poivre,
    persil haché.

    Faire cuire à l'eau bouillante salée les têtes d'asperges. Égoutter et les faire revenir dans un peu de beurre à la sauteuse.

    Préchauffer le four Th 8. Enfourner le magret disposé dans un plat après avoir ciselé son manteau. Après huit à douze minutes, chauffer le gril du four, faire brunir le manteau du magret durant 5 mn. Saler et poivrer. Retirer le magret du four.

    Le dresser sur un plat ovale et disposer harmonieusement les asperges tout autour. Dégraisser le jus de cuisson et le déglacer avec le Porto.
    Arroser avec ce jus le magret de canard et les asperges. Saupoudrer avec le persil haché.

    (47) commentaires



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  • aureliebaudouin 
    publié le 13/12/2007 à 22:38
    LILIBOU: pour une fois ce n'est pas grave, mange ce qui te plait au quick, mais raisonnablement, la salade me parait convenable, évite juste les desserts là bas.
    1 c. à café d'huile c'est bien, mais essaie 2 par jour ;)

    PAPOUNET: pas encore de neige non, mais ça me va... je n'aime pas trop glisser sur les trottoirs ;-))

    DOMMARTINE: tu peux bien sûr faire honneur au foie gras de ton gendre! ;), ainsi qu'à une petite part de buche glacée
  • dommartine 
    publié le 13/12/2007 à 22:13
    Bonsoir ! merci pour ces idées menus. Tu es vraiment géniale ! pour moi, ce sera : huitres, saumon fumé, gambas ! tout ça avec modération, bien sûr ! puis-je ajouter 1 toute petite tranche de foie gras (fait maison par mon très cher gendre), et une part de buche glacée ????? sachant que je ne bois pas de champagne, d'alcool, de vin..... Merci de ta réponse. Bonne soirée. Martine
  • tasha39 
    publié le 13/12/2007 à 20:48
    Merci pour tes recettes je vais les faires pour Nouvel An .
  • papounet 
    publié le 13/12/2007 à 20:27
    tu nous mets l'eau à la bouche !!!j'ai hête d'être àNoël pour ces bonnes choses merci aurélie !!! Au Ballon, il y a de la neige !!!!!paschez toi??? bonne soirée biz à+
  • lilibou 
    publié le 13/12/2007 à 19:41
    Aurélie, j'ai une sortie demain avec les 3èmes maternelle au marché de noël à bruxelles, le hic, c'est le midi, un quick, le problème, j'aime pas l'hamburger classique, cornichon, ketchup, beeerk, si j'prends un menu salade poulet, c'est une grande assiette de salade, pomme,maïs,crouton,filet poulet, tomates....avec vinaigrette xeres et un coca light, t'en pense quoi? merci de me répondre ce soir, ça me rassurerai!!!! bizzzzzzz, (j'ai pris une càc d'huile de noix ce midi!!!!)
  • alizarine 
    publié le 13/12/2007 à 14:40
    merci pour le menu de fête! tu as de bonnes idées et tu les partages.bravo!
  • nadou18 
    publié le 13/12/2007 à 14:28
    C'est vraiment très sympa de nous avoir trové des menus sympa et pas trop caloriaue Merci
  • nikmo 
    publié le 13/12/2007 à 14:11
    merci beaucoup pour toutes ces bonnes idées. Je pesne que chacune d'entre nous y trouvera son compte pour préparer de bons repas alléges.
  • nikmo 
    publié le 13/12/2007 à 14:10
    merci beaucoup pour toutes ces bonnes idées. Je pesne que chacune d'entre nous y trouvera son compte pour préparer de bons repas alléges.
  • Raska 
    publié le 13/12/2007 à 12:55
    Délicieux tout ça. Les blinis avec du saumon fumé et de la crème fraîche, c'est déjà mon apéro de tous les Noël. Le gratin dauphinois j'adore, mais cette année ce sera gourmet, parce qu'avec les petits enfants, ils aiment bien ne pas rester trop longtemps à table, tandis que nous les adultes on y reste pratiquement tout l'après midi ;). Bisous et merci pour tes efforts

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