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Bonjour !
Blog de aureliebaudouin
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3e menu léger de noël / nouvel an publié le 13/12/2007 à 11:44
- Demi-douzaine d’huîtres et sa vinaigrette à l’échalote
- Magret de canard aux asperges et son gratin dauphinois
- Bûche glacée
--> 650 kcal/ pers
# Magret de canard aux asperges
Magret de canard aux asperges pour 2 personnes :
1 beau magret,
1 botte d'asperges vertes, pelées
(n'en garder que les têtes)
5 cl de Porto,
5 g de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide,
sel, poivre,
persil haché.
Faire cuire à l'eau bouillante salée les têtes d'asperges. Égoutter et les faire revenir dans un peu de beurre à la sauteuse.
Préchauffer le four Th 8. Enfourner le magret disposé dans un plat après avoir ciselé son manteau. Après huit à douze minutes, chauffer le gril du four, faire brunir le manteau du magret durant 5 mn. Saler et poivrer. Retirer le magret du four.
Le dresser sur un plat ovale et disposer harmonieusement les asperges tout autour. Dégraisser le jus de cuisson et le déglacer avec le Porto.
Arroser avec ce jus le magret de canard et les asperges. Saupoudrer avec le persil haché.
(47) commentaires
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1 c. à café d'huile c'est bien, mais essaie 2 par jour ;)
PAPOUNET: pas encore de neige non, mais ça me va... je n'aime pas trop glisser sur les trottoirs ;-))
DOMMARTINE: tu peux bien sûr faire honneur au foie gras de ton gendre! ;), ainsi qu'à une petite part de buche glacée