Et oui l'apéritif, on s'en préoccupe rarement, tout ce qui nous intéresse c'est le repas qui va suivre.

Quand on fait la liste des courses en prévision d'une réception, après un rapide coup d'œil, pour voir s'il reste assez gâteau apéro, on passe directement à la suite…

Et pourtant, l'apéritif est un moment important quand on reçoit à dîner. C'est le première partie de la soirée, censée décontracter et mettre en appétit. Si celle-ci est réussie, la suite n'en sera que plus facile ne bâclez donc pas l'étape "apéro". Il ne s'agit pas de vous mettre en quatre - on sait que vous avez toutes un dîner à préparer derrière - mais de concocter un apéritif light et bon,revisitant les fondamentaux d'une cuisine simple..et légère

la vinaigrette

 Le problème de la vinaigrette : trop vinaigrée elle pique.

Le problème de certains aliments : ils "boivent" la vinaigrette (le thon en boîte, les pommes de terre, la feta...). Alors on a tendance à ajouter de l'huile, qui crée une sorte de "film" et nappe bien le tout.

En plus, c'est quand même drôlement bon, l'huile ! hein...et ben non

 il faut Choisir des vinaigres peu acides :vinaigre de cidre, balsamique, de banyuls et de xérès. Ou utiliser du jus d'orange, pamplemousse ou citron quand la recette s'y prête agrémentée d'épices et d'herbes fraîches ou sèches,

pour multiplier ainsi les saveurs.

Pour des sauces épaisses, le fromage blanc, le yaourt, les petits-suisses remplacent plutôt bien la mayonnaise.

Essayez la Piémontaise assaisonnée au fromage blanc + moutarde + 1 cuillère d'huile et de vinaigre.

Étonnamment léger et bon !

La forme

Pensez aux brochettes de fruits (pomme, poire, raisin, ananas, melon, pastèque entre autres) et de fromage allégé.

Ayez la main légère pour tartiner pâté, tarama ou oeufs de poisson, tous riches en matières grasses et en cholestérol.

Pensez aux rillettes de poissons, de sardines ou de thon.

Sinon les verrines si pratiques et si tendance sont vos parfaits alliés pour une présentation originale, chic et  personnalisée. Un gaspacho ? Par ici la verrine. Une mousse ? Une crème ? Un tiramisu ? Pensez verrines

 On peut varier a l'infini selon les gouts:

-petite ratatouille(petits cubes de poivrons,courgettes,aubergines cuits séparément parfumés au basic).

-mousse depetit pois,poivron rouge et haricot vert.

-dés de tomate basilic huile d'olive,guacamole et dés de crevette

Sinon

-dés de tomates,dés de mozza petit morceau de saumon fumé ,huile d'olive basilic et cressin.

-mousse de crabe tapenade d'olive et mousse aubergine ou poivron jaune.

la recette: 

Saveurs océan pour 4 verrines

1/4 concombre

2T saumon fumé

4 crevettes roses

Petites crevettes roses

Fromage blanc 0%

Citron

Qlq branches d'aneth

Laver le concombre.

Le couper en deux et enlever les pépins à la cuillère.

Couper la chaire en petits dés (laisser la peau).

Placer les petites crevettes roses dans le fond des verrines. Recouvrir d'un mélange de fromage blanc, citron et aneth.

Placer les dés de concombre dans les verrines. Ajouter le saumon fumé coupé en fines lamelles.

Décorer d'une branche d'aneth et d'une crevette non décortiquée.

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