Bonjour,

Voici une recette proposée par Dante2011 et qui est agréable à consommer froide en été ou encore chaude en hiver. Cette recette remplace dans votre menu : ½ viande, poisson ou oeuf + 1 légume + 1 laitage.

Flan de courgettes aux herbes et sa sauce fraîche

Ingrédients pour 8 personne(s) :

• 6 courgettes (petites)
• 4 oeufs
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de persil
• 5/6 feuilles de menthe
• Sel, poivre
• Mélange 5 épices
• 1 pointe de piment

Pour la sauce :

• 800 g de fromage blanc nature 0% de MG
• Jus de citron
• Ciboulette, menthe, persil frais

Marche à suivre : 

• Laver les courgettes. Les couper en gros cubes en conservant la peau.
• Peler et émincer l'oignon, écraser la gousse d'ail.
• Dans une poêle sans matières grasses, mettre les courgettes, l'oignon, l'ail, les épices et herbes. Laisser fondre à feu doux.
• Lorsque les courgettes sont cuites, égoutter si nécessaire pour éliminer l'excédent d'eau.
• Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et les mélanger avec les courgettes.
• Verser dans un moule à cake (soit silicone, soit moule classique préalablement recouvert de papier sulfurisé) et mettre au four 30 à 40 minutes à 180°C (th.6).
• Pendant ce temps réaliser une sauce avec le fromage blanc à 0% de MG, le jus de citron, la ciboulette, le persil et les feuille de menthe ciselées.
• Servir bien frais. 

Bon appétit !