Bonjour !

Si l’été est encore quelques mois devant nous, une chose est sûre : le printemps est bien là !

La saison des salades composées commence tout doucement à se mettre en place avec l'arrivée des beaux jours.

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir mes conseils pour composer votre salade maison, 100% santé 100% vitalité et 100% minceur :

1. Choisissez des légumes parmi tous ceux de la zone verte : carottes râpées, tomates, concombre, radis, haricots verts, asperges, salade verte, champignons de Paris, poivrons, etc. Vous pouvez même opter pour quelques germes de soja qui apporteront une note originale.

2. Ajoutez une source de protéines : escalope de poulet ou de dinde froide en cubes ou en fines lamelles, tranches de blanc de volaille ou dés de jambon, œufs durs ou mollets. Et pour une salade de la mer pensez aux crevettes, aux moules, aux poulpes, au surimi, au thon au naturel ou encore aux filets de poissons émiettés (sardines, saumon, maquereaux)

3. Si vous le souhaitez, intégrez des féculents - l’équivalent de 2 à 3 cuillères à soupe cuits. Choisissez de préférences les versions complètes des céréales (coquillettes ou pennes, riz, blé concassé, semoule, sarrasin) ou optez pour des légumineuses (lentilles et/ou pois chiches par exemple) ou encore du quinoa. Le choix est grand quant aux glucides classés en zone orange, n’est-ce pas ?

4. Pour l'assaisonnement : variez les types de vinaigre selon la salade composée, avec moutarde ou sans, jus de citron, fromage blanc, sauce tomate, herbes fraîches ou sèches, épices...

Pour finir, notez que vous pouvez très bien ajouter une portion de fromage dans votre salade. Dans ce cas, orientez-vous de préférence vers les fromages frais classés en zone verte : chèvre frais, fêta, carré frais, mozzarella, etc.

Pour le dessert, si vous n’avez pas eu le temps de préparer de délicieuses salades de fruits frais maison, emportez un fruit de la zone verte ou bien un laitage nature avec des amandes !

Testez-donc ces conseils et revenez ici pour partager votre expérience !

Je suis sûr que vous avez de nombreuses variantes à proposer 

Belle semaine !

Yann Rougier

Avec les températures qui remontent,  permettez-moi de vous rappeler l’importance d’une bonne hydratation.

Comme vous le savez le corps humain est composé majoritairement d’eau qui occupe de nombreuses fonctions vitales . L’eau permet le transport des vitamines, des minéraux, des nutriments mais aussi des toxines pour les amener à l’élimination. Elle permet également le maintien d’une température constante de notre corps et de couvrir les pertes liées à la sudation, la respiration, et son élimination dans les selles et dans l’urine.

Mon conseil : veillez à bien boire 1.5 à 2 litres par jour.  Ces besoins devront-être majorés en cas de fièvre, de sport intense ou de grande chaleur.

L’eau plate ou gazeuse, dans laquelle vous pourrez ajouter par exemple un filet de citron ou de l’Anthésite si vous n’avez pas de problème d’hypertension, seront vos alliées. Tout comme le thé et les infusions chaudes ou glacées.  

Notez au passage que le thé vert est une excellente boisson, particulièrement recommandée dans le cadre de la méthode Rougier. Ce thé, tout comme le thé blanc qui lui aussi est réputé pour ses vertus antioxydantes, est non fermenté et non fumé (à l'inverse du classique thé noir).

Contrairement aux thés, les tisanes sont dépourvues de théine, et apportent également une protection antioxydante intéressante.

Infusion de feuilles, de racines, d’écorce, de graines ou de fleurs… Elles possèdent des vertus médicinales, ce qui leur a permis de se tailler une place de choix dans le monde des thérapies alternatives. Selon la plante choisie, la tisane sera tantôt calmante, tantôt digestive ou anti-nauséeuse.

Un dernier conseil : dans la mesure du possible, arrêtez de boire une demi-heure avant le repas, et recommencez une heure et demie après.

Mais si vous avez soif en mangeant, ce qui ne devrait pas être le cas si vous avez bu tout au long de la journée, contentez-vous d'un verre par petites gorgées lors de votre repas. La boisson favorise la dilution des sucs digestifs dans l'estomac et affaiblit ainsi leur action. Or, tout ce qui ralentit ou affaiblit la digestion favorise le stockage !

Désormais vous connaissez votre challenge : boire quotidiennement 1.5 l à 2l d’eau ou de ces équivalents.

Et vous alors buvez-vous suffisamment ?

Amicalement,

Yann Rougier

Auteur de la méthode Rougier

Les fraises sont d’ores et déjà présentes sur nos étales depuis quelques jours. Difficile  de résister à leur jolie couleur et à leur odeur sucrée qui annonce l’arrivée des beaux jours. D'autant plus que leur force de stockage est moyenne. Petit tour d’horizon sur ce fruit apprécié par bon nombre d’entre vous…

D'où viennent les fraises ?

En hiver, les fraises proviennent de l'hémisphère Sud ou d'Israël. Depuis le mois de mars, celles que l’on retrouve en supermarché arrivent  d'Espagne. Les fraises Françaises, quant à elles, ont leur pleine saison en mai et en juin. Quant à la fraise des bois, il faut attendre juin-juillet en plaine et août-septembre en montagne pour la savourer.

Comment choisir de bonnes fraises ?

Les fraises fraîches sont brillantes et sans excès d'humidité. En barquettes, sous film plastique, elles sont se conservent mieux : 3 jours au maximum dans le réfrigérateur. Toute l’année, on trouve aussi des fraises surgelées, légèrement sucrées.

Comment préparer les fraises ?

Fragiles, ces fruits se conservent très peu de temps dans le réfrigérateur. Ne tardez pas, donc pour laver rapidement vos fraises sous l'eau froide, avant de les équeuter et de les déguster !

Servez-les en dessert dans une verrine par exemple, nature si elles sont bien sucrées, sinon avec un yaourt ou du fromage blanc ou pourquoi pas avec de la faisselle. Vous pourrez ajouter des feuilles de menthe ciselées et éventuellement un peu de xylitol (sucre de bouleau) ou de fructose.

Les fraises peuvent aussi être servies en salade de fruits ou en compote. Elles garnissent aussi des tartes, et peuvent être l’ingrédient principal des sorbets maison par exemple. Pensez également à faire vos confitures pour l’hiver prochain !

A ce sujet, je vous proposerai prochainement ma recette préférée de confiture de fraises maison. Qu’en dites-vous ?

Et vous, quel est votre fruit préféré du moment ?

Bonjour à toutes et à tous !

Au fil des articles que je prends plaisir à publier toutes les semaines sur mon blog, j'ai pu m'apercevoir que vous étiez de fin gourmets. Vous semblez aimer cuisiner et vous atabler. Voilà une belle vertu !

Cette semaine, je vous propose de (re)découvrir un aliment qui a une faible force de stockage : le maïs.

Et c’est pourquoi j’ai décidé de vous faire part de cette recette facile et économique pour le préparer.

Ingrédients pour 2 personne(s) :

• 2 épis de maïs
• Sauce soja
• 1 c. à s. de sirop d'agave
• Le jus d'un citron

Marche à suivre : 

• Faire préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger la sauce soja, le sirop d'agave, et le jus de citron
• Faire cuire les épis de maïs dans un grand volume d'eau chaude 15 minutes
• Dans un plat à gratin placez les épis de maïs et badigeonnez-les de la préparation
• Faire dorer au four 10 minutes
•  

Et si vous souhaitez découvrir d'autres recettes de mon programme, cliquez ici.

Yann Rougier, auteur de la méthode Rougier

Bonjour à tous et à toutes.

C’est avec plaisir que je vous retrouve en cette fin semaine pour vous confier les bonnes raisons consommer des pommes :

- Il s’agit d’un fruit de saison : vous allez donc pouvoir en acheter chez vos producteurs locaux ou bien même les récolter dans votre jardin pour les plus chanceux !

- Elles sont très riches en vitamine C, et vont donc vous permettre de lutter contre toutes les éventuelles affections virales de la fin de l’hiver

- Si vous les consommez avec leur peau, vous bénéficierez de leur fort pouvoir de satiété : 4.5/5. Vous éviterez ainsi plus facilement les petits creux entre les repas !

- Les pommes ont une force de stockage moyenne (zone orange dans le tableau des Slim-data). Vous pourrez en consommer en association avec des aliments à faible force de stockage (zone verte), comme les laitages ou les amandes.

Comme je vous en parlais la semaine dernière, vous trouverez plusieurs recettes à base de pomme sous l’onglet « recette » de votre programme minceur. C’est à vous de jouer !

N’oubliez donc les pommes sont votre allié santé. Mangez-en aussi souvent que vous le souhaitez, en association avec un yaourt ou un fromage blanc, par exemple.

Je vous souhaite à tous un bon week-end.

Amicalement,

Yann Rougier.

Avant ce beau week-end, je souhaitais partager avec vous une recette qui replongera la majorité d'entre nous en enfance.

Souvenez-vous de cette odeur de pomme cuite au four... Un vrai régal 100% gourmandise et 100% santé !

Les nostalgiques pourront ajouter un peu de cannelle sur les pommes bien chaudes.

Voici la recette :

• 4 pommes
• Le jus d'un citron
• Cannelle

Laver les pommes.

Enlever le trognon mais ne pas les peler. Les piquer à l'aide d'une fourchette pour ne pas qu'elles éclatent.

Mettre un peu d'eau et un jus de citron au fond d'un plat allant au four.

Aligner les pommes saupoudrer de cannelle et passer au four une trentaine de minutes.

Et vous, vous mangiez des pommes au four, étant enfant ?

Découvrez d’autres recettes fantastiques, saines et économiques, en cliquant ici

Yann Rougier, auteur de la méthode Rougier

Vous êtes nombreux à solliciter, via mon programme, mon équipe de diététiciennes qui répond tous les jours à des centaines de questions. Et je tenais à vous en remercier.

Une question qui revient souvent concerne la notion de quantités alimentaires. Quelle quantité est-il raisonnable de manger pour chaque catégorie alimentaire ?

Avant toutes choses, retenez bien que les notions de quantité sont des notions absolument personnelles.

Il est en effet important pour chaque repas d’adapter vos portions à votre appétit et à vos besoins nutritionnels.

L’important est de manger à satiété à chacun des repas. Pour cela, je vous invite à bien vous tenir à l’écoute des signaux de satiété qu’envoie votre estomac à votre cerveau.  Mais attention, si la plupart des aliments peuvent être mangés "à volonté", veillez à ne pas tomber dans l’excès : le tout est de rester dans des portions raisonnables. 

Pour vous aider à mieux visualiser ce que représentent des portions "normales", voici des exemples de quantités :

- 1 portion de légumes en entrée = 100 g environ 

- 1 portion de légumes d'accompagnement = 250 g environ

- 1 part de viande = 120 g 

- 1 part de poisson = 150-200 g

- 1 portion d'œuf = 2 œufs

- 1 part de jambon ou de blanc de volaille ou encore de saumon fumé = 2 tranches

- 1 portion de féculents = 250 g environ

- 1 part de fromage = 30 à 40 g

- 1 fruit = 100 g

Derniers conseils importants :

1. Prenez votre temps pour manger car le signal de satiété n'est envoyé au cerveau que 20 minutes après le début du repas !

2. Pensez à mastiquer tant que faire se peut : en mâchant, les aliments se gorgent de salive qui contient des enzymes qui préparent la digestion. Et vous le savez : mieux un aliment est digéré, moins sa force de stockage est importante !  Ainsi, en mâchant deux fois plus vous divisez par deux la force de stockage des aliments que vous mangez !

Yann Rougier, auteur de la méthode Rougier

Grande nouvelle : mardi prochain, mardi 25 février 2013, aura lieu notre tchat diététique de la méthode Rougier.

Ce rendez-vous indispensable vous permet de me poser en direct toutes les questions que vous pouvez avoir sur la méthode Rougier.

Que vos interrogations portent sur l'index SLIM-data, vos menus personnalisés, la façon de gérer une invitation les petites faims, ou encore  les grignotages, mon équipe y  répondra avec grand plaisir afin de vous permettre de comprendre et de suivre la méthode le plus facilement possible !

Récapitulatif du tchat diététique :

Quand ? mardi 25 février de 17h à 18h.

Où ? En cliquant sur ce lien : https://onsync.digitalsamba.com/go/chat_dietetique/MR

Mon conseil : connectez-vous 5 minutes à l'avance afin de ne rien rater de cet échange !

Amicalement,

Yann Rougier

Bonjour,

Je profite aujourd’hui d’un nouvel article blog pour vous faire partager les bienfaits des graines oléagineuses.

Elles sont généralement cultivées afin d’en extraire de l’huile, mais les graines entières peuvent être également appréciées pour leur grande qualité nutritionnelle.

Quand on parle d’oléagineux, on désigne, entre autres, les noix (de tous types), noisettes, graines de tournesol, amandes et sésame. Sous forme d’huile on compte également le colza, le soja et l’arachide.

Riches en fibres, en micronutriments, en vitamines, mais aussi en protéines, les graines oléagineuses peuvent être consommées tout au long de l’année !

Notez que mis à part les graines de tournesol, elles sont toutes en zone verte de votre grand tableau des index SLIM-data® ! 

Et en plus, leur richesse en lipides de très bonne qualité leur procure un rôle « cardioprotecteur » intéressant.

Dans le cadre de la méthode Rougier vous pourrez tout à fait consommer quelques noix, noisettes ou amandes, avec un laitage en collation ou bien pour terminer votre repas.

Pour varier les plaisirs n’hésitez pas à les proposer en apéritif, pour agrémenter vos plats, ou en purée avec vos céréales le matin...

Au plaisir de vous lire.

Amicalement,

Yann Rougier

Bonjour !

Parce qu’il n’est pas utile de casser sa tirelire pour manger sain et équilibré, mon équipe de diététiciennes concocte spécialement pour vous, toutes les semaines, des recettes absolument délicieuses, simples, rapides et surtout, très peu chères !

Aujourd’hui je vous propose de découvrir une de ces recettes « petit budget », en avant-première :

La dinde en croûte de noix

Ingrédients pour 4 personne(s) :

• 4 blancs de dinde fermiers
• 150 g de cerneaux de noix
• 10 cl de crème d'amande liquide
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Baies roses
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

Marche à suivre : 

• Faire préchauffer votre four à 200 °C.
• Dans un robot, mixer finement les noix avec les 10 cl de crème d'amande et la moutarde.
• Saler et poivrer.
• Dans un plat, disposer les blancs de dinde et les recouvrir du mélange en terminant par quelques baies roses.
• Ajouter un tout petit fond d'eau.
• Rôtir au four préchauffé environ 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Vous aimez cuisiner ? Vous souhaitez apprendre à faire les bonnes associations alimentaires pour garder (ou retrouver) votre ligne ?

Découvrez d’autres recettes fantastiques, saines et économiques, en cliquant ici

Yann Rougier, auteur de la méthode Rougier