Une suite, ce week-end probablement. Avec une recette ? On ne parle plus régime, c'est trop triste. Et puis on peut manger de tout, même en régime, c'est l'excès qui nuit.

L'excès nuit en tout. Na

Comme vous l'avez peut-être remarqué, si vous cliquez sur "Centre ville" vous arrivez sur un site fait par l' ULG ( Université liégeoise).

Je n'ai pas encore tout compris aux nouveaux impératifs du blog et me demandait de quoi vous parliez. J'ai été "servie" plus  tard apparemment.  

Liège doit la vie à son fleuve, la Meuse. Liège est le second port de mer d'eau douce d'Europe, après Paris.

Ici, trois des ponts du centre-ville, d'amont (sud: au-dessus) en aval (nord: bas de la photo) :
le pont John F. Kennedy, anciennement pont Neuf ou de la Boverie; la passerelle piétonne, qui donne sur l'Université au centre-ville (à droite); le pont des Arches.

Bribri, ceci pour te donner la recette du sirop, qui n'est pas du caramel.

Les laquemants, ou laquements, souvent écrit lacquemants, sont des galettes

>plates, cuites, faîtes d'une pâte dont le secret est bien gardé par les

>forains de bouche de Belgique (je n'ai jamais vu de laquemants à Paris).

>Lorsque le laquemant (orthographe la plus précise recommandée par le

>philologue liégeois, le professeur Maquet) est à point, il est prestement

>coupé en deux (dans l'épaisseur) et généreusement fourré d'un sirop

>noirâtre qui rappelle le sirop d'érable cher au canadiens. Consommé

>immédiatement, il est croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur.

>

Laquements "foire de Liège"

Ingrédients pour 60 galettes (laquements) 

600 gr de farine de froment - 25 g de levure - 20 g de jaune d'oeuf - 200 g de beurre - 100 g de sirop de candi - 250 g de lait tiède - 50 g de sucre semoule - 5g de sel - vanille

Ingrédients pour le sirop:

100 g de sirop de candi - 125 g de sucre semoule - 50 g de miel - 100 g de beurre - 10 g d'eau - fleur d'oranger - cannelle  

Préparation:

1./ La pâte:
Faire une pâte homogène avec les premiers ingrédients et laisser pousser du double. Faire des pâtons de 20 g et allonger à 10 cm. Cuire dans un fer à fines mailles, couper horizontalement.fourrer avec le sirop.

2./Le sirop:
Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir..

Tout Liégeois qui se respecte va au moins manger des lacquements sur la foire… Et si vous ne savez pas ce qu’est un lacquements (parfois écrit lacment ou laekmans), c’est que vous n’êtes pas Liégeois, na !

 Les lacquemant serait une spécialité Lillo-Liégeoise les deux métropoles jumelées en 1958 ont une spécialité commune à succès… Contrairement à ce que l’on pourrait croire on ne trouve de lacquemant qu’à Liège et Lille (sauf exception) La foire de Bruxelles par exemple n’en vend pas (désolé chers amis bruxellois) L’histoire « non vérifiée » serait qu’un cher monsieur du nom de « Lacquemant » vivant à Liège aurait inventé ce petit péché mignon à la foire de Liège repris par la suite par son amis « Désiré » de Lille,… 100 ans plus tard (voir plus) nos deux amis sont bel et bien présent à notre foire légendaire sous le même nom « Désiré de Lille », et depuis peu à tout les événements Liégeois.

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Ceci pour Bribri qui préfére les gares plus "classiques".

La première gare des Guillemins fut construite en bois en 1842 sur le site de l'ancien couvent des guillemites dont elle prit le nom. En 1863, l'architecte Lambeau réalisa une gare de structure massive avec une grande verrière en éventail de style français. La gare fut considérablement agrandie en 1881, puis en 1905 à l'occasion de l'exposition universelle. En 1956, ce superbe édifice fut rasé pour faire place à une construction répondant aux exigences d'une gare moderne. Celle-ci disparut à son tour en 2007 avec la construction d'une troisième gare dessinée par l'architecte espagnol Calatrava et destinée à accueillir les trains à grande vitesse.

 
La gare est située dans un quartier de la Ville considéré comme un quartier riche, huppé. Une rue fort commerçante présentant des boutiques de luxe (fleuriste, vêtements, divers commerces de bouche tels les huîtres, les chocolats...) lui faisait face. De nombreux cafés, restaurants et hôtels de bonne catégorie s'y font une loyale concurrence. Le quartier héberge aussi de grandes administrations comme les Finances de l'Etat. C'est un entrelat de rues aux demeures  bourgeoises. Cependant différents facteurs, la crise économique, l'absence de projets coordonnés de la Ville et  les travaux de la nouvelle gare font chuter le niveau du quartier.

La gare dite TGV est bâtie quelques centaines de mètres plus loin mais la rue principale perd son prestige ( elle s'appelle Rue des Guillemins) Il y avait en bon voisinage une rue de salons de prostitution qui a été rasée. Le bougmestre (maire)  a décidé d'éradiquer la prostitution des artères importantes et du centre " de sa" ville.

De (trop) vastes projets pour tout le quartier enfièvrent actuellement l'actualité locale. Comme à Liège il faut des décennies pour réaliser quelque chose, je ne verrai probablement pas les nouveaux aménagements.

L'ancienne gare des Guillemins, maintenant rasée.

La nouvelle gare ferroviaire de l'architecte Santiago CALATRAVA. Ceci est la photo de la maquette mais la gare est terminée,  spendide et conforme.

Hélas comme souvent dans ces constructions d'exceptions, le quartier est ravagé et les plans d'aménagement sont encore loin d'aboutir. De plus la Ville est proche de la faillite.

Au pied de la tour de gauche, sur trois étages, une vaste passerelle et une petite tour circulaire invisibles sur la photo, se trouvent les bibliothèques et les services culturels provinciaux où j'ai travaillé la moitié de ma carrière.
Nous sommes en bord de Meuse, face au pont Kennedy.

L'arc qui semble être au pied de la tour est la sculpture ci-après. Une oeuvre de Idel Ivanchelevici, construite pour la grande exposition de 1939.

L'homme mesure 2m50 et se tient sur un arc faisant tremplin de plus de 15 m de hauteur au port de plaisance ou port des yachts de Liège.

Des " Bèlès Djeyes" : de belles noix. 

  Il y avait des vendeuses à la criée qui se promenaient dans les rues et annonçaient leurs produits, souvent saisonniers. Les noix, les poires cuites (et encore un peu chaudes, c'est booonnn), les fraises de Vottem (bourg sur les hauteurs de Liège), de la soupe. Mais on vendait aussi du charbon en toutes petites quantités.

Ce genre de commerce à disparu mais il en reste une trace lors des fêtes du 15 août où les habitants du quartier vendent par leurs fenêtres ouvertes des verres d'alcool ou des 'bouquettes au raisin" (crèpes).