27 avril au calendrier mais un ciel de novembre : grisaille et pluie au programme météo de ce dimanche.

Le dicton du jour laisse entrevoir des jours plus cléments:

          "À la sainte-Zita, le froid ne dure pas".

Pour celles et ceux qui souhairent connaître un peu plus l'ortie, un petit livre " L'ortie c'est malin" d'Alix Lefieff-Delcourt ( rédactrice en chef de Aujourdhui.com) qui permet de découvrir toutrs les vertus et les conseils pratiques de cette plante.

Avez- vous cuisiné les orties?

Non car vous habitez en ville,  ou près de chez vous des desherbants sont utilisés.....oui je comprends mais vous pouvez utiliser l'ortie séchée. Vous  trouvez en parapharmacie des sachets d'orties piquantes ou dans les magasins bio (+ chers certains en ont des fraîches). Rassurez-vous une fois séches les orties ne sont plus urticantes et au poids sec  elles contiennent toujours 1/3 de protéines et plein de sels minéraux et vitamines.

Une recette de cake et une de soupe avec des orties séchées.

Pour 6 petits cakes individuels ou un grand.
 préparation 20 mn et four à 210°.
220 g de farine de blé ,1 yaourt,90 g de pépites de chocolat,20 g d'orties sèches,3 oeufs entiers,125 g de sucre blond,5 g de poudre à lever.

.Mélanger la farine, la levure et l'ortie dans un saladier.
Dans un récipient bien fouetter ensemble le sucre et les oeufs, puis ajouter le yaourt.
Mélanger ensuite les deux préparations et ajouter les pépites de chocolat en dernier. Bien touiller pour obtenir une jolie pâte tachetée de vert (ortie) et de noir (pépites choco).
Répartir le tout dans 6 petits moules beurrés et farinés, du genre muffins ou dans un moule à cake ordinaire. Mettre au four.

Potage d'ortie séchée:

Faire revenir 1 gros oignon haché dans un peu d'huile d'olive, ajouter une grosse pomme de terre en cubes ou 3-4 topinambours,(j'en ai au jardin) salé, poivré, puis ajouter 2 tasses d'ortie séchée. Arroser le tout de 5 tasses d'eau et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite. Passer ensuite au mélangeur.

L'ortie cuisinée ce n'est pas pour vous, je vous propose une petite valse de l'ortie à découvrir sur  http://youtu.be/kqbHQqGpkns .

en ce jour de Pâques.

Connaissez-vous l'ortie?

votre réponse est oui bien sur et avec un complément pour certaines c'est une mauvaise herbe, je vous réponds "faut pas pousser grand-mère dans les orties" car oui c'est une plante urticante mais d'une richesse nutritionnelle extraordinaire. Un exemple 100g de feuilles d'ortie contient 8g de protéines.

Ramassez les orties en mettant des gants ou avec un morceau de papier absorbant, et cueillir de préférence les toutes jeunes feuilles à la tête de la plante.

L'ortie se cuisine, en coulis,pesto,tartinade,potage, soupe,fondue, jardinière, purée, quiche,tarte, omelette,cake, gelée,confiture, sirop, cake.

Recette salée: cake aux orties: pour 4 personnes

200g de feuilles d'ortie fraîche, 100g de chèvre frais, 150g de farine, 3 oeufs, 10cl de lait, 5cl d'huile d'olive, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre.

Préchauffez le four 180°c, rincez les feuilles d'ortie et faites-les blanchir 1 min dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les et hachez-les au couteau finement.Dans un saladier, mélangez la farine , la levure,les oeufs, ajoutez le lait, l'huile, le fromage en dés, les hachis d'orties, salez légèrement et poivrez. Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour environ 40 min.  Dégustez chaud, tiède ou froid à votre goût.

Recette sucrée : Gateau aux orties Recette de base du gâteau au yaourt, simple à faire avec des enfants.

1 yaourt nature, 3 pots à yaourt de farine de blé, 2 pots de sucre (roux )semoule, 3 oeufs,1/2 pot d'huile( de tournesol), 1 sachet de levure, 2 bonnes poignées d'orties fraîches .

Lavez vos orties et hachez les finement.Mettez votre yaourt dans un saladier, mélangez-y les 3 oeufs puis ajouter les 3 pots de farine un à un versés en pluie, idem avec les 2 pots de sucre, le sachet de levure et le 1/2 pot d'huile.Ajoutez les orties hachées.Cuisez au four a 170 ° C pendant 20 a 25 mn, piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Week-end de Paques, réunions de famille ou non que ces jours vous soient doux . Pour moi il sera sans les enfants petits et grands cette année. C'est la vie.

Dans la religion chrétienne, le dimanche de Pâques commémore la résurrection de Jésus Christ et marque la fin du Carême.

Le lundi de Pâques, qui est un jour férié, vous permettra d'avoir je vous le souhaite une journée de repos supplémentaire.

Parmi les traditions populaires, on peut célébrer Pâques avec des oeufs, poules, lapins et autres cloches en chocolat qu’on cherche dans le jardin ou dans les recoins de la maison.

- L’agneau pascal ou encore le pâté de Pâques pour le repas.

Pour vous toutes et tous JOYEUSES PAQUES

Du soleil sur la Charente et des températures de l'ordre de 24° l'après midi, mais malgré le beau temps  je n'ai pas un moral d'enfer,

je ne verrai pas mes petits fils ses vacances de printemps, je ne les ai pas vu depuis Noël,dur dur même si je leur parle tous les jours au télèphone et le week-end sur skype . J'avais pensé avoir les 4 petits enfants durant leur semaine commune de vacances scolaires et non pas cette année. Encore une dizaine de jours et seulement mes petites filles seront là pour une semaine ce sera bien agréable.

J'essaye de m'occuper et j'ai fait un grand ménage .

mais  j'ai aussi englouti quelques carrés de chocolat vers 17h, si bien que ce soir je n'ai pas diner car "barbouillée"..

J'espère bien dormir malgré tout.

Dimanche des rameaux ensoleillé.

J'espère pour vous une agréable journée.Ce fujoufut une très agréable journée

Jeudi je vous ai proposé une salade avec du quinoa.

Pour déguster cette salade il faut que le quinoa soit "parfait" d'où cet article en complément si nécessaire pour certaines ou certains d'entre vous. 

Cinq règles d'or pour un quinoa parfait:

En théorie, la cuisson du quinoa est facile à réussir. Comme le riz quoi. Mais en pratique il y a riz et riz et donc, il y a quinoa et quinoa. C'est clair mon explication non? Je veux dire par là qu'un riz ou un quinoa peut être vraiment très moyen ou alors excellent. La différence réside dans la façon de le cuire et de l'apprêter. Voici les cinq règles d'or pour un quinoa parfait, ultra savoureux !

1- On achète de la qualité

Le quinoa de mauvaise qualité est rare. Mais quand même, ouvrez l'oeil. Préférez-le bio et équitable. Surtout, n'achetez pas du quinoa pré-cuit à faire réchauffer au micro-onde. Ça vous dégoûtera à vie du quinoa.

2- On rince abondemment !

Cru, le quinoa est enrobé d'une substance appelée « saponine ». Elle produit une mousse semblable au savon et donne un goût amer au quinoa. Pour l'enlever, c'est très simple. Il suffit de rincer abondamment le quinoa à l'eau tiède ou froide. L'idéal est de verser le quinoa dans un chinois fin et de le frotter sous l'eau avec les mains pendant une ou deux minutes.

3- On respecte le dosage parfait

Après plusieurs tests, le dosage parfait est 1 volume de quinoa pour 1½ volume d'eau. Pas plus ! Ne faites pas ce qui est écrit sur l'emballage. Certaines marques vont jusqu'à suggérer 2½ volumes d'eau pour 1 volume de quinoa. Avec un tel dosage, vous obtiendrez à coup sûr une purée de quinoa... Franchement pas ragoûtant.

Il faut impérativement mélanger le quinoa avec l'eau froide dans unecasserole à fond épais de préférence avant de porter à ébullition. On ne verse pas le quinoa dans l'eau bouillante ! Laissez cuire 15 minutes à feu moyen sans couvrir.

Autre petite astuce, vous pouvez le cuisiner façon rissoto – ou alors devrais-je dire quinossoto ? – avec des bouillons de légumes, d'herbes ou de viande à la place de l'eau !

4- On ne couvre pas pour faire gonfler !

Ensuite, (je vais encore vous dire de ne pas faire ce qui est écrit sur l'emballage), laissez reposer 10 minutes hors du feu sans couvrir. Le fait de couvrir après la cuisson fait un quinoa très humide et collant. Moi je le préfère ferme et aérien, comme tout le monde je pense !

5- On mélange les couleurs

Le quinoa blanc est maintenant assez connu du grand public. Sachez aussi qu'il en existe du rouge (assez facile à trouver) et du noir (c'est le parcours du combattant pour en trouver). Pour moi, le quinoa parfait est un mélange 50/50 de quinoa blanc et rouge. Je les achète séparément et je les mélange ensuite dans des grands pots. Le quinoa blanc apporte du moelleux et de l'onctuosité alors que le rouge apporte du croquant et de la couleur.

A présent, le quinoa n'a plus de secrets pour vous. Reste plus qu'à vous lancer et à le déguster à toutes les sauces.

Un pot de tomates séchées dans le frigo, et un problème de transit j'ai donc préparé ces palets avec une salade de mâche pour le diner.

Ils peuvent être préparés pour un déjeuner à emporter.

pour 4 il faut :40 g de son d'avoine , 100 g de farine complète ,30 g de beurre allégé,2 c. à soupe d'huile d'olive,100 g de râpé de fromage chèvre,2 œufs, lamelles de tomates séchées ,sel, poivre.

Mettez dans un saladier la farine, le son d'avoine, le râpé et les tomates séchées en morceaux. Salez et poivrez. Bien mélanger à l'aide d’une spatule.Ajouter le jaune d'oeuf. Ajoutez-le au mélange ainsi que le beurre fondu refroidi et l'huile d’olive.Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.Ajoutez le blanc battu en neige avec un peu de bicarbonate alimentaire.Faites des petites boules et aplatissez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 20 minutes au four à 180°c jusqu'à ce que les palets soient dorés ou dans une poèle avec une feuille de cuisson et couper des morceaux après cuisson.( mon choix).  Laissez refroidir et dégustez.

Une recette fraîcheur,pour un plat complet,plein de protéines et de fibres. Le soleil est là à déguster à l'extérieur .

 Salade de fèves vertes, quinoa, radis et rôti de porc

Ingrédients pour 4, préparation 20 min

• 500 g de fèves vertes surgelées ou non
• 150 g de Dés de rôti de porc braisés
• 100 g de quinoa
• 15 radis rouge
• 8 tomates cerises
• 1 carotte fraîche
• 1 pomme Golden
• 1 gousse d' ail
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 citron
• 4 cuillerées à soupe d' huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 1 cuillerée à café de miel

Préparation

1. Faites cuire les fèves et le quinoa selon le mode d’emploi. Epluchez et hachez l’oignon. Ciselez la ciboulette. Epluchez et coupez la carotte en fins bâtonnets. Coupez les tomates cerise en 2. Coupez les radis en rondelles.
2. Mixez la pomme avec un jus de citron. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, l’ail, le miel et mixez de nouveau. Mélangez tous les ingrédients. Servez bien frais.

Mercredi déjà.....le temps file....en ce moment vitesse grand V.

Mercredi cet après midi pas d'école, de collège ou lycée, même si les devoirs s'invitent à la maison pour les plus grands.

Voilà deux ans c'était ma 1er journée en Charente, moins ensoleillée que celle d'aujourdhui et oui je suis une nortaise ou une chardiste confirmée (une nordiste de naissance -charentaise d'adoption).

Belle soirée et douce nuit.