Femme tchadienne et son bébé

Femme de la région du lac

 Au Sahel, un dicton dit :

« la meilleure épouse est celle qui sait bien préparer la boule de mil ».

    Le mil représente la principale céréale consommée dans plusieurs régions du Niger, du Nigeria, du Mali et du Burkina Faso. L’Afrique est le premier producteur mondial de cette céréale, consommée depuis la préhistoire, et qui se satisfait de terres pauvres et de faibles pluies.

Boules de mil et leur sauce au dihé

pour 2 à 4 personnes.

350g de farine de mil +150g de farine de blé + 50cl d’eau + 1 pincée de sel.
  Mélanger ensemble les farines. Porter l’eau à ébullition dans une casserole et réserver un peu d’eau dans un bol. Verser petit à petit le mélange de farines dans la casserole tout en remuant à l’aide d’un fouet manuel.

Comme dans la préparation d’une béchamel, il faut éviter la formation de grumeaux!

Ensuite, saler et laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Le mélange doit avoir la consistance d’une pâte.

 Si elle est trop  épaisse, ajouter de l’eau chaude réservée dans le bol, en petites quantités, jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Sortir du feu, laisser un peu refroidir puis former autant de boules que la pâte le permet et de la taille que vous souhaitez. Traditionnellement, elles doivent avoir la taille d'un petit melon.

Sauce au dihé : Un bouquet de persil plat + jus d’un citron
8 à 10 c. à soupe d'huile  + 1 oignon rouge
1 c. à café de spiruline + Sel.

Préparation : Hacher finement le persil et l’oignon, disposer dans un plat et saler. Ajouter le jus de citron, l’huile et la cuillérée de spiruline. Bien mélanger les ingrédients et servir en accompagnement des boules de mil.

 Le mil contient 11% de protéines, soit le même taux que le blé. Il est très riche en vitamines B, acide folique, calcium, fer, potassium, magnésium, et zinc.

Les autres vitamines se trouvent dans la sauce aux légumes ou poisson

Le Repas traditionnel du tchadien

Avant de passer non pas à table mais sur la natte, ou tapis 

on se déchausse.

On y mange avec la main droite exclusivement

dans un grand plat commun.

Menu :

boule de mil accompagnée d’une ou plusieurs sauces au gombo, aux épinards ou avec du poisson macéré. 

• La boule de mil  est une pâte formée en boule, d’où son nom. Comme au Mali, au Burkina Faso et au Togo, c’est l’alimentation de base de toute la population. Le mil est produit localement.

d'après une aquarelle de notre ami Gérard Leclaire

Celle-là c'est pour Gisèle ...

Cette femme porte fièrement sur la tête une calebasse pyrographé par ses soins à l'aide d'un couteau plat chauffé dans les braises.

 La calebasse est un ustensile indispensable dans un ménage, les gravures sont différentes selon les ethnies..

 Elle sert de plat, d'assiette et de cloche pour protéger des mouches  la boule de mil qui est le plat national des tchadiens..

Les femmes tchadiennes sont très coquettes et aiment se parer de bijoux.

La spiruline un remède contre la malnutritionen Afrique

La spiruline  permet de lutter contre la malnutrition au Tchad, Mali, Sénégal, Madagascar, Togo, Bénin, Burkina Faso, Niger, et notamment de réduire les carences en protéines. Elle est souvent donnée aux bébés gravement dénutris, ce qui permet en général d’améliorer leur état en quelques semaines.

La simplicité de sa production, qui exige peu de moyens avec la culture dans des petits bassins, filtrage de l’eau au tamis pour récupérer les algues sous forme de boue verte, puis séchage sur des claies au soleil permet de généraliser la culture et la consommation de la spiruline dans des régions très pauvres d’Afrique.

Cette production locale, couplée à une consommation locale, permet à ces populations de tirer profit d’une richesse naturelle.

Comme je vois que le site fait la promotion de la spiruline j'ai pensé bon de vous en parler un peu puisqu'elle est d'ici.

La spiruline est une micro algue qui pousse naturellement sur les eaux autour du lac Tchad. Elle est extrêmement riche en protéines, vitamines, acides gras aminés essentiels, minéraux et autres nutriments.

 Les anciens la mélangeaient avec des céréales, afin de produire une nourriture énergétique, et l’utilisaient comme médicament ou pour soigner des problèmes de peau.

Elle dégage une odeur pas forcément très agréable. 

J'ai sauté en arrière, et pourtant j'ai fait attention à mon repas de dimanche. Vous pouvez me dire où j'ai pêché ?

petit déjeuner : 2 bols de thé + 2 petits grillés

déjeuner : crudités sans vinaigrette + poisson pané + légumes vapeur + riz

dessert : macédoine de fruit + 2 biscuits secs

dîner : potage légumes maison + poisson vinaigrette pommes de terre

dessert : goyave + yaourt au chocolat

Pas de quoi attraper un + 500 grammes quand même !

On peut trouver aussi des arrosoirs, des malles