Là, je vous livre mes secrets.... Cette recette, je l'ai rapportée de Grèce, elle n'est pas vraiment légère, car il y a beaucoup de beurre, mais c'est un régal, et quelle présentation ! Le gigot colle au pain, ça fait comme un saucisson brioché, si vous voyez ce que je veux dire ! Et puis, comme c'est une recette pour beaucoup de personnes, le beurre que chacun mange reste acceptable ! Je la fais depuis 1993, toujours avec le même succès !
AGNEAU CUIT DANS
UNE MICHE DE PAIN
Pour 5/6 PERSONNES
1500 g de gigot ou épaule d’agneau
Du sel et du poivre
1 cuillerée à soupe de moutarde
2/3 cuillerées à soupe de beurre
1 grande miche de pain (blanc impérativement) : l’idéal est de la faire faire sur mesures à la boulangerie de votre choix !!! Elle doit dépasser le gigot de chaque côté
Une feuille de papier sulfurisé
Oindre le gigot de beurre, de moutarde, salez et poivrez-le.
Coupez la miche de pain horizontalement et juste au milieu.
L’enduire de beurre sur chaque moitié et placer la viande sur la partie inférieure de la miche (comme sur un plat).
Renfermez la viande avec la partie supérieure de la miche.
Enveloppez avec une feuille de papier sulfurisé badigeonnée d’huile d’arachide, ficeler et faire cuire à four moyen pendant 2h30 environ.
Pour servir, enlevez le papier sulfurisé et découpez au couteau électrique des tranches assez épaisses. Le gigot aura l’aspect d’un gigot brioché.
Vous pouvez servir en accompagnement des pommes de terre sautées, ou des mogettes de vendée nature, et une salade verte.
Vous m'en direz des nouvelles !
