Curieux de connaitre le contenu de mon assiette ?

Alors découvrez cette petite vidéo où je vous partage une semaine de mes déjeuners à la cantine de la Tour Montparnasse :)

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Je vous laisse réagir et commenter cette mini vidéo :)

Arriverez-vous à reconnaitre les différents plats ?

Notre consommation de viande est amenée à diminuer pour plusieurs raisons comme le fait que la viande de qualité devient un produit de luxe, suite au scandale des plats cuisinés surgelés... mais également pour des arguments environnementaux, malthusiens, éthiques et en prévention de notre santé...

Alors j’ai décidé sans vous convertir non plus de vous parler d’un mode alimentaire qui arrive de plus en plus le végétarisme et ses déclinaisons. Les connaissez-vous ? Si je vous dis que je suis plutôt à tendance piscivore ça vous parle ? La réponse en me lisant :

• VégétaRien : refuse de manger ce qui a causé la mort d'un animal. Il ne mange donc ni viandes, ni volailles, ni poissons, ni fruits de mer. Il mange cependant des produits laitiers (lait, yaourt, fromage) et/ou des œufs.

• Flexitarien  ou piscivore  ou pesco-végétarien : ne mange pas ou peu de viande mais accepte le poisson et les œufs. En limitant notre consommation de viande, on se rends compte que ce mode alimentaire arrive de plus en plus.

• VégétaLien : c’est un végétarien strict qui a supprimé en plus les produits laitiers, les matières grasses animales comme le beurre, les œufs et le miel. Il refuse donc de manger tout ce qui provient d'un animal incluant aussi les sous-produits d'origine animale.

• Végan : refuse tous produits issus de l'exploitation animale donc c’est une alimentation végétalienne mais on refuse aussi le cuir, la laine, les produits testés sur les animaux (cosmétiques, produits d'entretiens...)...

Et moi je me situe où?

Pour moi le fait de diminuer ma consommation de viande rouge qui devient un produit de luxe me fait rentrer dans la catégorie des piscivores ou pesco-végétariens. Et j’avoue que je préfère largement le poisson étant originaire de Bretagne et passionnée de plongée sous-marine !

Et vous ?

Seriez-vous plus Flexitarien ? Piscivore ? Végétalien ?

Eternel carnivore ?

Mise à jour article : janvier 2017

Au plaisir de vous lire & d'échanger :)

Diététiquement vôtre,

Delphine Michel – Diététicienne Nutritionniste - Paris - 15 ans d'expériences 

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Un petit message pour remercier tous les membres que j'ai eu le plaisir de rencontrer ou revoir lors de la réunion de motivation sur  Paris le 6 mars dernier :)

Cette réunion qui à lieu tous les 1ers mercredis de chaque mois sur réservation (cause place limitée) permet plusieurs choses :

- Mieux se connaitre : qui nous sommes ? Aujourdhui.com, vos programmes de coaching mais qui se cache derrière l'écran pour vous satisfaire au mieux...?

- Vous écouter : le fameux tour de table pour se présenter et raconter si on le souhaite son histoire pondérale : ses objectifs de perte de poids, les envies de mieux manger, les réussites des anciens qui motivent les nouveaux...

- Répondre à vos questions diététiques et vous donner des astuces pour mieux manger, améliorer votre hygiène de vie, votre bien-être et aussi des conseils pour bien utiliser vos programmes de coaching en ligne.

- Vous motiver : il y a cet effet de synergie magique et quel plaisir quand à la fin vous me dîtes avoir retrouvé cette motivation qui est le moteur de votre réussite bien-être :) Je sais que vous avez échangé vos mails et pseudo et que certains vont se booster via internet, les blogs et les groupes de motivation :)

- Thèmes abordés ? (exemples)

Garder sa motivation - Garder la notion de plaisir - Progresser à son rythme - Bien mastiquer- Manger en pleine conscience - Choisir des aliments de qualité - Réequilibrage alimentaire et non régime restrictif - Utiliser ses questions diététiques - Mettre à jour son journal de bord le carnet minceur...

Bises à tous les participants du 6 mars :

Talou75, Le_Gaulois, Lyndourse, Fleur_78, Michelle_ide, Joss, Elise92200, Manzese, Abbyba028, Mimicriboule, Moibab et il me manque un pseudo... je m'en excuse... :)

Plein de belles choses et @ bientôt ici ou ailleurs :)

Selon une récente étude(*), chaque français jette plus de 20 kilos de nourriture par an et le coût annuel de ce gaspillage alimentaire s'élève à 430€ par habitant. J'ai donc décidé de vous livrer mes 20 conseils pour limiter ce gâchis et vous aider à faire des économies !

1/ Préparez votre liste de course après avoir vérifié votre stock dans les placards.

2/ Réfléchissez à l'avance à vos menus de la semaine pour acheter le strict nécessaire.

3/ Soyez créative et proposez des semaines à thème en suivant les produits de saison : semaine de la tomate (carpaccio, farcies, provençale...) ; semaine de la courgette ; semaine de la pomme etc..

4/ Ayez une notion de portion individuelle (pâtes, légumes, viandes....) pour éviter de cuisiner en trop grande quantité et ne pas acheter en trop grand volume

5/ Congelez un aliment frais qui a une DLC proche "A consommez jusqu'au...", vous allongez ainsi sa durée de vie. Sinon si c'est dépassé et non congelé c'est direction la poubelle !

6/ Ne jetez pas si la DLUO "A consommez de préférence...." est dépassée c'est juste le goût ici qui peut être légèrement altéré.

7/ Notez la date d'ouverture ou de préparation de certains produits (ex : le lait, les restes d'un plat maison...)

8/ Vérifier les dates de péremption le plus souvent possible et consommez en priorité ceux dont la date est la plus proche.

9/ Rangez bien votre réfrigérateur, il doit être propre et vos produits bien classés

10/ Mettez en avant les produits dont la date de péremption est la plus proche et au fond les plus éloignés = méthode PEPS (1er entré 1er sorti)

11/ Utilisez des boîtes hermétiques pour bien refermer les restes et ainsi améliorer la conservation.

12/ La Rolls des boîtes de conservation est le tupperware sous vide.

13/ N'ouvrez un second paquet que si le premier est réellement terminé. C'est bête comme astuce mais nos ados sont les 1ers a le faire, non ? :p

14/ Vos fruits et légumes commencent à faire grise mine, retirez les parties moins jolies mais ne jetez pas l'aliment entier et faites en version Express une soupe, gratin, purée ou une belle ratatouille maison !

15/ Recuisinez et accommodez vos restes plutôt que de les jeter et jouez au maximum avec les herbes et épices !

Soyez inventive ! Tout est possible : cuisson au wok, en papillote, oignons, curry, cannelle, piment....

16/ Réflexe DLC proche : ayez le réflexe congélation si vous pensez ne pas consommer les produits à temps

17/ Surveillez vos fruits afin de manger en priorité ceux qui commencent à "vieillir", ils ne contamineront ainsi pas les autres.

18/ Les yaourts sont les seuls produits consommables après la DLC dépassée et ceux jusqu'à 1 mois ! Si si, je le fais et je suis toujours là ! lol

19/ Une pomme flétrie ? Passez là rapidement sous l'eau bouillante pour qu'elle redevienne ferme.

20/ Congelez en tranche le pain du boulanger. Ensuite, passez quelques tranches de pain au micro-ondes et vous aurez de délicieuses portions de pain de boulanger sans en perdre une miette !

*Source : Etude France Nature Environnement, Ademe avril 2011

Quels sont les conseils que vous allez suivre ?

D'autres astuces anti-gaspi à partager ?

Delphine Michel – Diététicienne Nutritionniste - Paris

Directrice Pôle E-coaching Nutrition 

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Je vais être Experte Nutrition dans le cadre d'un prochain reportage 100% Mag sur M6 qui aura pour thème "les kilos émotionnels".

Je m'adresse à vous car je suis à la recherche d'un personne se reconnaissant dans l'appel à témoin et qui accepterait que je la coach devant la caméra.

Il y a pile un mois vous aviez été nombreuses à réagir à mon blog traitant des kilos émotionnels et des fameux aliments "doudou"

Relire "Et si le surpoids était lié aux kilos émotionnels ?  : cliquez-ici

• Appel à témoin de la journaliste

A la moindre contrariété vous dévalisez frigo et placards. Vous prenez du poids à cause de vos émotions et souhaitez que cela cesse en rencontrant une diététicienne nutritionniste spécialisée dans la perte de poids émotionnel.

• Déroulement du reportage

1/ Interview ou j'explique ce que sont les kilos émotionnels

2/ Entretien en one to one avec une personne qui se réfugie dans la nourriture pour gérer ses émotions. Mon objectif est de trouver avec elle des solutions personnalisées pour l'aider à limiter la prise d'aliments "doudou".

• Vous souhaitez participer ?

Vous vous reconnaissez et vous êtes prêt à un petit coaching sympatique sur Paris avec moi ? Alors laissez moi un petit message en commentaire de mon blog et envoyez aussi un mail explicatif à [email protected] en mentionnant bien  :

- Objet du mail : Candidature 100% Mag Kilos émotionnels

- Corps du mail : histoire rapide de votre prise de poids + poids actuel + taille + nom et prénom + adresse + votre numéro de téléphone et mail :) - candidature sur Paris et IDF privilégiée

Au plaisir de vous retrouver

en réel via le coaching ou en  virtuel via les commentaires de blog :)

Diététiquement vôtre,

Delphine Michel – Diététicienne Nutritionniste

Ce délicieux vin effervescent synonyme de fêtes, d’amour et de bons moments est mon élixir préféré. Découvrez 3 secrets sur ce breuvage divinement pétillement.

1. Privilégiez le moins sucré

Vous aurez bien évidemment la dénomination « Champagne » sur l’étiquette.

J’ai une préférence pour le Brut ou l’Extra-Brut car il contient peu de sucre surtout l’Extra qui n'en contient presque pas. C’est celui qui est le plus apprécié pour l’apéritif ou durant le repas.

2. Epatez votre entourage avec le secret de ses codes !

Soyez curieux et observez l'étiquette de votre bouteille de champagne. Vous allez découvrir de petites lettres (écrites en tout petit) qui vous permettront d'identifier quelques petits secrets bien cachés.

·         CM : coopérative de manipulation, en clair, vin provenant d'une coopérative.

·         MA : marque d'acheteur.

·         ND : négociant-distributeur.

·         NM : négociant-manipulant, appartenant à l'Institut des grandes marques de Champagne ou à l'institut des négociants en vins de champagne.

·         R : récoltant, vendant ses raisins à une coopérative

·         RC : récoltant coopérateur manipulant

·         RM : récoltant manipulant, champagne vinifié et commercialisé par un vigneron, avec ou sans l'aide d'une coopérative.

·         SR : société des récoltants, réunion de vignerons.

3/ Savourez votre champagne dans des flûtes

« La flûte légèrement évasée est à préférer à la flûte droite car elle permet aux arômes de mieux s'exprimer. » Les coupes évasées sont à éviter car les arômes s'évaporent !

Et n'oubliez-pas de bien savourer chaque gorgée...

Le Saviez-vous ?

Si vous rajoutez une fraise dans votre flûte de champagne on appelle cela un champagne d’amour...

Quels champagnes préférez-vous ? 

D'autre(s) secret(s) à partager ?

PS : A consommer toujours avec modération mais toujours avec plaisir et délectation.

Diététiquement vôtre,

Delphine Michel – Diététicienne Nutritionniste - Paris

Directrice Pôle E-coaching Nutrition Aujourdhui.com Anxa

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Je suis persuadée que vous êtes très nombreux à suivre de près ou de loin l'aventure de l'émission Koh Lanta 2013. Je me trompe ?

Pour rappel, la finale à lieu vendredi prochain et c'est pourquoi je souhaitais échanger avec vous sur cette émission et surtout sur la perte de poids assez spectaculaire des candidats de cette saison !

Voici mes 3 questions clefs pour vous guider :

1/ Aimez-vous cette émission et si oui pourquoi ? Si vous le pouviez, aimeriez-vous faire cette aventure en jouant au Robinson Crusöe guerrier ?

2/ Que pensez-vous de l'épreuve du miroir et de la balance ?

3/ D'après vous, pourquoi ne devez-vous pas prendre exemple sur la nutrition Koh Lanta pour réussir à perdre du poids (si  vous souhaitez en perdre)

A noter : D'ici quelques jours, je vous donnerai mon avis sur cette forte perte de poids des actuels candidats en commentaires et réactualiserai également mon blog en rajoutant une rubrique : "mon avis de diététicienne" dans cet article :)

En attendant, je me régale d'avance de vous lire !

Envie de vous créer des micro reportages en nutrition santé afin de vous guider vers la meilleure alimentation possible.

Ici je vous amène au rayon chocolat d'un supermarché.

- Et vous, consommez-vous du chocolat ? Si oui lequel et combien de fois par semaine ?

- Quels types d'aliments vous intéressent pour de futures vidéos ?

N'hésitez pas à vous abonner à ma chaine YouTube en cliquant ici, de belles surprises pour l'année 2013 :)

Hâte de vous lire,

Telle une histoire, racontez-moi votre dernier déjeuner : aliments, sensations, temps, lieu, seul ou accompagné... Car saviez-vous que nous sommes amenés à manger plus de 90000 repas dans notre vie?

Alors prenons le temps de raconter l'histoire d'un de nos repas et échangeons ensemble sur les différents ressentis que nous donne l'acte de manger.

Pour vous guider, je vous ai dressé un listing de petites questions.

En photo, je vous ai mis mon repas de ce midi à la cantine de la Tour Montparnasse à Paris :) , je vous l'explique en commentaire de blog ;)

Et si mon repas m'était conté... :

• - Quel était votre dernier déjeuner ou celui de ce midi ? Sans cachoterie ni honte s'il n'est pas équilibré, dîtes moi simplement ce que vous avez mangé
• - Quels sont les différents aliments de votre repas ?
• - Qu'avez-vous pris en boisson ? Avez-vous rajouté du pain ? Du beurre?
• - Lieu : chez vous, fait maison, cantine, restaurant... ?
• - Etiez-vous seul ? En couple ? entre amis ? entre collègues de boulot ?
• - Etait-ce un moment de détente ? de plaisir ? Sensation(s)
• - Combien de temps y avez-vous consacré ? Au calme, assis, devant la TV, le PC ?
• - Option : quel est votre budget moyen par repas (moi par exemple c'est 5€ à la cantine mais difficile de ne pas dépasser...)
• - Avez-vous pris le temps de le déguster, de bien mastiquer ?
• - Avez-vous ressenti la satiété en fin de repas ?
• - Savez-vous que prendre au prochain repas pour équilibrer sur la journée ?