Chaque année qui commence

Est une promesse et une espérance

Je souhaite

Que ce qui fut bien

Soit encore mieux

Et que ce qui fut triste

Soit vite oublié

En trois mots

 je vous souhaite

Bonheur, santé et réussite

Que 2012 exauce tous vos vœux

Moi aussi je pense à vous, et  vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année.

Notre Noël a été placé sous le signe du partage avec une petite fille dont les parents séparés ne voulaient pas, préférant s'amuser avec leurs amis. La petite s'est bien amusée avec notre petite mère Noël.

Maintenant je souffle un peu avant d'aller au lit, une grande journée s'annonce, mais mes pensées volent vers vous.

J'ai dressé le couvert pour demain soir gris et argent.

Gros bisous

Demain je serais en France, il me tarde tant. Je suis tellement à la bourre, je le vois à vos blogs mes chères amies, il ne me faudra pas mettre les deux pieds dans le même sabot !  … Quand je pense à Auyama qui a fait 3 sapins !

Noël est là, Ce joyeux Noël, des cadeaux plein les bras,

 Qui réchauffe nos coeurs et apporte la joie,

Jour des plus beaux souvenirs,

Plus beau jour de l'année.

De Washington Irving

       On ne commence jamais à boire sans avoir trinqué. Cette coutume nous vient du Moyen Age, je l’aime bien et nos enfants aussi. C’est un moment convivial auquel les petits aiment participer car point n’est besoin pour trinquer de boire de l’alcool, la fête peut commencer. Dans les pays musulmans on trinque avec la tasse de thé ou de café.

        Tchin-tchin, quand vous trinquerez écoutez le bruit au moment du choc des verres l’un contre l’autre, il n’y a qu’un son : le tchin, mais pas l’autre !

        Au Moyen Age, le poison faisait partie du quotidien que ce soit pour la nourriture ou pour la boisson. Pour se protéger des précautions s’imposaient, c’est pourquoi les interlocuteurs,  à tour de rôle  devaient cogner leur choppe très fort contre l’autre de manière à ce qu’un peu de la boisson  s’échange, d’où les deux sons : tchin-tchin.

        Selon le rang social les choppes étaient d’argent, d’étain, de fer, ou de bois. Il fallait qu’elles soient solides à cause du choc.

        Vous connaissez cette histoire vraie qui circule sur le Net ?

        En Chine, un homme d’affaires après avoir conclu un important contrat offre le champagne à ses hôtes ce qui est des plus normal. Il se lève, verre en main, lançant à la cantonade un bruyant : « Tchin-Tchin !  »

         Le responsable de la délégation chinoise, après quelques secondes d’hésitations lève son verre à son tour en criant : « France ! France ! »

        Comment cela se passe chez vous ?

Vous dites : « tchin-tchin » ou « santé ? »

Chez nous en Bretagne on dit : Yec'h mat

        Vous trinquez dans un joyeux brouhaha ou vous vous contentez de lever le verre ?

Pour accompagner un repas de fête

 le champagne est le vin  par excellence.

      Mais vu son coût il est servi généralement à l’apéritif, et au dessert éventuellement, dans des coupes mais le plus souvent dans des flûtes. La flûte étant considérée comme conservant mieux l’effervescence des bulles alors que les coupes sont réputées  faire perdre le bouquet du champagne.

Madame de Pompadour ne disait t’elle pas  que le champagne est:

« le seul vin qui laisse la femme belle après boire »

        Une légende veut que la première coupe à champagne fût moulée sur le sein gauche de la marquise de Pompadour.

        Une autre légende  la contredit  en indiquant que la première coupe à champagne aurait été moulée sur le sein de Marie-Antoinette d’Autriche, Reine de France, l’épouse de Louis XVI.

Légende, rumeur ?

        On dit que notre Reine de France Marie-Antoinette, aurait fait  faire un moulage de son sein par Jean-Jacques Lagrenée.

        Cet artiste réalisa, pour la laiterie  de Rambouillet offerte par Louis XIV à Marie-Antoinette, un service  destiné à la dégustation du lait, qui fut probablement dispersé durant la Révolution.

        Légende ou rumeur autour de ces moulages ? Ce qui est certain c’est que le bol sein appelé également jatte téton a bien existé  qu’il eut été moulé ou non sur un sein royal. La princesse Mathilde de Belgique aurait  un exemplaire  en sa possession une jatte téton.

Au vingt de Noël les jours rallongent d'un pas d'hirondelle

Quand les hirondelles voient la Saint-Michel,

l'hiver ne vient qu'à Noël

       Avant le grand départ, début octobre, les hirondelles font le plein en carburant, qui consistent en quelques grammes de graisses qui leur seront  indispensables pour arriver en Afrique  en traversant 10.000 km de mer et désert.

      Incroyable,  pour un petit oiseau de 20 grammes qui pour cet exploit utilise le vol battu, c’est-à-dire que ses ailes sont presque toujours en mouvement ! L’hirondelle se nourrit en vol d’insectes volants.

     Avec le changement climatique que nous connaissons ces derniers temps, il semblerait que les hirondelles renoncent de plus en plus aux grands départs et hivernent dans le midi, le long de la côte atlantique et en Bretagne.

         Alors des hirondelles aurons-nous  pour Noël ?

 On sait bien que la  dinde est la femelle du dindon et qu'elle est la maman du dindonneau. Elle est très drôle avec sa cape rouge qui pend sur le bec. Selon son lieu d'élevage et les différents croisements, son plumage peut être dans le Gers noir, ou  blanc, et dans les Ardennes rouge.

         Nous qui sommes au régime mangeons sans complexe la dinde de Noël, c’est la viande la plus maigre qu’on puisse consommer, à condition bien sûr de ne pas manger la peau.

        Elle n’apporte que 115 kcal/100g, elle est  bonne pour la santé affichant un  taux de protéines important et d'excellente qualité. Elle contient du fer en quantité non négligeable. C’est la viande par excellence des sportifs qui leur assure dynamisme, tonus, et vitalité.

         Les principaux élevages se trouvent en Bretagne et en Pays de Loire, et la France est la première productrice européenne de dindes. Pour la consommation des français la dinde vient en seconde position après le poulet.       

                          Mais pourquoi on l’appelle  dinde ?

         Il faut remonter au temps où les conquistadores espagnols se croyant aux Indes alors qu’ils étaient au Mexique  ramenèrent en Espagne des volatiles qu'ils  baptisèrent « poules d’Inde ».

         La dénomination « Poule d’Inde » au fil du temps se transforma en « dinde ». Les américains pour leur traditionnel Thanksgiving servent immuablement de la dinde ce jour-là  en souvenir des colons qui voulaient s’installer en Amérique. Débarqués du Mayflower en 1620  ils survécurent à la famine grâce à ce volatile.

         Chez nous, cette volaille était chérie par les rois. Ainsi, elle trôna au banquet de mariage d'Henri llet de Catherine de Médicis, au début du 16ème siècle, ainsi qu'à la table de Louis XIV. Longtemps synonyme de repas de fête, la dinde, servie traditionnellement en France et au Royaume-Uni pour Noël, a fini par entrer dans notre alimentation quotidienne par le biais des produits prêts à consommer.

         Cette année encore nous ne dérogerons pas avec la tradition et  la dinde farcie aux fruits secs trônera sur la table de notre fille aînée, hôtesse de cette nuit de Noël.

        Du temps de mes parents nous la savourions farcie de chair à saucisse et de marrons accompagnée  de pommes dauphine,  pour le déjeuner du 25 décembre. La veille, après la messe de minuit c’était pour les jeunes du  chocolat chaud, et pour les grandes personnes un bon grog pour se réchauffer car à cette époque là le chauffage central n'existait pas dans l’église qui était glaciale.

      On ne se faisait pas prier pour aller au lit  car le Père Noël ne devait pas nous trouver éveillés.

Pour 6 personnes  -  Cuisson + Préparation :60 mn

1 dinde + 500 g de pruneaux dénoyautés + 300 g de raisins secs + 400 g d'abricots secs + 6 tranches fines de jambon cru

4 pommes  + 200 g de raisins blanc + 20 cl de bouillon de volaille + 4 c. à soupe d'huile

            Préchauffez le four th 5/6 (170°).
            Faites tremper les raisins secs dans l'eau tiède.
            Coupez 300 grammes de pruneaux et 300 grammes d'abricots secs en petits dés.         Découpez trois tranches de jambon en fines lamelles. Pelez deux pommes et coupez-les en petits cubes.
            Dans un saladier, mélangez les dés de pommes, les dés d'abricots et de pruneaux, les raisins secs égouttés et les lamelles de jambon. Gardez de coté.
            Mettez la dinde dans un plat à four. Arrosez-la de 3 cuillère à soupe d'huile.         Enfournez et faites cuire une heure.
            Pendant ce temps, lavez les pommes restantes et coupez-les en petits quartiers.        

    Taillez les tranches de jambon restantes en bandes de 2 centimètres de large et enrobez-en les pruneaux restants. Coupez les abricots secs en deux et pelez les grains de raisins.
            Composez des brochettes avec tous ces ingrédients. Mettez-les dans un plat creux et arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile.
            Quand le temps de cuisson de la dinde est terminé, ajoutez les fruits secs dans le plat et prolongez la cuisson d'une heure.
            Quinze minutes avant la fin de la cuisson de la dinde, enfournez les brochettes.
Sortez la dinde du four, découpez-la, mettez les morceaux dans un plat, entourez-les de fruits secs et servez avec les brochettes et du riz blanc.

4 longues branches de romarin + 6 c. à s. d’huile d’olive + sel, poivre + 500 gr d’escalope de dinde

            Effeuiller les aiguilles de romarin, en hacher la moitié et réserver le reste

            Mélanger le romarin haché avec l’huile d’olive. Saler et poivrer

            Couper les escalopes en larges bandes puis en morceaux

            Plier les morceaux en deux puis les embrocher sur les branches de romarin

            Déposer les brochettes dans un plat puis cuire chaque face sur le gril chaud du four pendant 5 mn en les enduisant régulièrement avec l’huile au romarin