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Rencontre avec Biasolo
publié le 22/07/2008 à 07:42

Hier, je vous ai parlé du formidable moment avec Benjamin Toursel. Sur la lancée des grands chefs au Sud d'Agen,
continuons avec Biasolo, l'Auberge en Gascogne, à Astaffort 47. Là encore, une dégustation très sensorielle et totalement compatible avec la digestion facile et la forme. C'est vraiment un plaisir de découvrir ces tables créatives très légères & pas genre gastronomiques ampoulées comme je déteste! Le détail du menu impressionnant & les photos sont par ICI. La rencontre
parce que avec mon Club, on fait de belles choses coté liens humains de qualité, a été très intéressante, comme avec Toursel. Et Vous, vous connaissez ces Chefs de la Génération C, étoilés de l'année?

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Benjamin Toursel, j'adore!
publié le 21/07/2008 à 18:56

Vendredi dernier, je suis allée dans un super restaurant: chez Benjamin Toursel, à l'Auberge du Prieuré à Moirax près d'Agen. Regardez plutôt cette mousse d'amandes où nageaient des girolles et fleurs de fenouil!
Tout mon repas est décrit ICI. Et je peux vous dire que
je suis sortie de table toute légère, sans aucun problème de digestion et avec un réel plaisir. Cuisine créative & totalement compatible avec la forme! Si vous passez par là, C une belle adresse pour un moment d'exception!

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Le melon
publié le 20/07/2008 à 13:01

« Le melon » dix façons de le préparer de Marie José Baudouin Caset (6,50 EUR). En ouverture, l'auteur nous raconte la petite histoire de ce péponide,
(appelé plus communément Melon), comment il fit les délices des Romains qui s'en gavèrent avec la grandiose démesure qu'on leur connaît. Disparu durant un millénaire, il fait un retour triomphal en Italie, rapporté par des missionnaires arméniens...» Brave «pépo» qui s'avère par la suite être... «un redoutable killer». Pourquoi ?
la suite dans ce délicieux petit ouvrage! et les dix recettes pour le déguster : Pailleté au jasmin, en Clafoutis avec du jambon de Parme, en Croustillant de langoustines ou avec une Aile de raie pochée,
... le melon se prépare aussi en Beignets ou Meringué...

Et Vous, vous en mangez là tout de suite?

Et pour jouer au Quizz Melon, C par <a href="http://www.stelladelarhune.net/2008/07/quizz-melon.html">ICI!</a>

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Apicius
publié le 19/07/2008 à 07:39

« Apicius » Mai 2008 (collectif, 33 EUR). Dans ce deuxième numéro
(version française du prestigieux magazine espagnol), on n'hésite pas à aborder des sujets sensibles, comme l'éthique et son seuil d'affranchissement,
la cuisine «techno-émotionnelle»
ou la critique gastronomique (un très beau dossier en regards croisés avec Andoni Luis Aduriz, Pascal Barbot, Wylie Dufresne...). Et toujours, un panorama riche et multiculturel de la gastronomie mondiale : Manifeste nordique, où l'on découvre un nouveau courant de chefs scandinaves attachés à valoriser une Nouvelle Cuisine, rencontre avec Gaston Acurio, chef de file de la cuisine péruvienne (avec une classification des piments et leur variété, l'échelle des niveaux de piquant), Paco Roncero à Madrid et les texturants qu'il utilise... Et des recettes bien sûr, comme le Monochrome de turbot breton chez Sang Hoon Degeimbre (Belgique), le Homard fumé à la minute, coques et espuma de petits pois interprétés par Magnus Ek (Suède), des Bâtonnets de pain farcis au vin gelifié et fromage frais pour Tomaz Kavcic en Slovénie, le Raviole d'huile d'olive et poudre glacée au chocolat pour Paco Roncero, la vision du canard laqué par Ken Oringer à Boston (accompagné de bulbes de lys) ou sa truffe noire cuite au four enveloppée de son propre sel...

Hum!
les nouvelles tendances dans les restaurants me plaisent bien!
Et Vous, ça vous dit?

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potagers de chefs
publié le 18/07/2008 à 07:33

« potagers de chefs » de Patrick Chateau et Virginie Klecka Un joli coup de projecteur à une démarche dans laquelle s'engagent de plus en plus de chefs : avoir son propre potager et la volonté claire d'aller vers l'agriculture biologique. Onze professionnels se sont prêtés au projet, dont Jean Bardet, Michel Guérard, Pascal Lombard, Alain Passard, Jean Luc Rabanel, Reine Sammut... Après une présentation des chefs,
on apprend,
sous forme d'interview,
comment chacun entretien son potager, sa démarche, ses préférences au niveau des variétés avec une recette associée. Sauge, mélisse pour Michel Guérard avec « l'Ile flottante comme un jardin», ficoïde glaciale, poire melon, chou-rave pour Alain Passard et sa recette de « Jardinière Arlequin », betterave rouge « Noire d'Egypte » et liseron thaï pour Jean Luc Rabanel et son « Nem de betterave » ... On y découvre sans trop de surprise que tous prisent les tomates (Jean Bardet en cultive même plus de 40 variétés) et les herbes aromatiques. Intéressant non?

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ardoise Fraise, hum!
publié le 17/07/2008 à 07:38

En juin, à Bordeaux, j'ai eu le plaisir de déjeuner avec Julie & Fabrice. Hier, en vous parlant de l'ardoise Abricot,
... ça m'a fait penser à l'ardoise Fraise... & comme la nouvelle vague de fraises va pas tarder à revenir sur les étals de nos marchés, je suis déjà en train de rêver à des fraises! Et vous, vous les aimez comment? Que personne ne réponde Tagada, car là, ... C pas compatible!!!!!!

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Abricot, coco!
publié le 16/07/2008 à 20:37

Lors de mon dernier diner de Juin à Bordeaux, ChezNous,
je me suis régalée avec cette belle ardoise: "abricot dans tous ses états"!! Ya quelques jours, ma copine Joelle est venue me voir dans mon Gers estival:
je l'ai emmenée,
of course,
chez Pierre à Lectoure, mon primeur perso, un primeur d'exception. Du coup, Joelle a acheté des abricots et voilà sa recette de cheesecake aux abricots & amandes!! Hum! un régal! Et Vous, vous en mangez des abricots en ce moment?

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Pour 2 €, apprenez le "Développement Durable" pendant vos vacances

publié le 15/07/2008 à 07:55

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La Femme Chocolat
publié le 14/07/2008 à 07:29

Par cette saison de bals en robe légère, j'adore cette vidéo & la chanson, of course! Vous trouvez pas que C exactement ça la vie de fille?!
Olivia Ruiz - La Femme Chocolat

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Vous connaissez le festival de Jazz In Marciac?

publié le 13/07/2008 à 07:57

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