Ingrédients :

 1 oignon en dés
 1/3 de tasse de carottes (50 g)
 1 feuille de chou coupée en lanières
 2 c. à thé d'huile (10 ml)
 4 c. à thé de miso (pâte de soja) (20 ml)
 4 tasses d'eau (1 l)
 2 c. à thé de tahini (pate de sésame) (10 ml) tahin ou pate de sésame
Préparation :

En fait, la soupe au miso peut se décliner de multiples façons, mais je la préfère assez simple, avec deux ingrédients seulement (en plus du miso et de la sauce soja et de l'eau, éventuellement parfumée avec des algues konbu). Exemples:
- oignon et algues wakame
- aubergine et abura-age (tofu frit)
- carotte et soja
- tofu et algues wakame...
En général, je mets le miso en dernier (sauf s'il y a des algues wakame ou du tofu...) , et je ne fais cuire ensuite que 3 à 4 minutes, le temps qu'il soit dilué.
C'est très joli de servir cette soupe dans des bols et de la laisser reposer ensuite quelques instants, le miso décantera naturellement... N'hésitez pas à mélanger avant de boire, par contre!
il y a effectivement mille et une variantes sur ce qu'on mets dans une soupe miso.
PS :
cependant, la personne qui m'a apprise à la faire il y a plusieurs années m'a dit qu'il ne fallait JAMAIS FAIRE BOUILLIR LE MISO. sinon il perd la plupart de ses propriétés. quand la soupe est cuite, je coupe le gaz, je prélève un peu de bouillon dans lequel je dilue la quantité de miso dont j'ai besoin et je rajoute le tout dans la soupe. je couvre et, pour que la saveur du miso ait le temps de se développer, je laisse reposer un quart d'heure. si jamais je réchauffe, j'évite de faire bouillir.

Le miso est une pâte fermentée à base de soja et de sel. On ajoute souvent une céréale comme le riz lors de la fermentation. On obtient alors du miso de riz.
Suivant le degré de fermentation et les ingrédients (soja seul, riz, blé ou mélange de ces céréales), la pâte miso est d'une couleur qui va du jaune clair au marron foncé.

La soupe au miso fait partie du déjeuner traditionnel des Japonais. C'est un excellent stimulant comme le café mais sans en avoir les effets secondaires.
Traditionnellement une femme japonaise doit savoir préparer la soupe au Miso pour pouvoir se marier !

Utilisation :
Utilisez ce miso afin de réaliser une délicieuse soupe de miso.

 Achetez klk kg de pommes ; c'est la saison ! ou si vs avez un verger , cueillez !


Epluchez les et mettez un fond d'eau ds votre casserole. Couper les pommes en quartier (8 par ex.) et faites cuire jusqu'à ce que la pointe d'1 couteau pénètre facilement jusqu'au coeur du quartier.
Servez vous ensuite une bonne assiette en répartissant dessus le zeste d'1 citron entier moulu et en saupoudrant généreusement de cannelle selon votre goût.
Mangez ensuite à la température de votre choix, en prenant avec chaque bouchée un peu de beurre de sésame.
Commencez par un régime d'attaque de 3 jours. Vs pouvez mangez autant que vous le voulez.Ne laissez pas la sensation de faim vs torturer. Cela ne sert à rien.
Pesez vs quotidiennement pour mesurer vos résultats.
Ensuite, continuez cette recette à raison d'1 journée/semaine et mangez comme d'habitude les autres jours.
On peut meme remplacer le dîner par cette recette.
On peut remplacer le beurre de sésame par du beurre d'amande mais pas celui de cacahuèttes !

La cannelle,, le zeste de citron et le beurre de sésame ou tahin sont des éléments tres bon pour la santé, si vs avez des pommes non traitées vs pouvez consommer la peau !

petites notes informatives  :


  tahin=ANTI-ANXIETE




2 formes : complet ou raffiné, se trouve ds magasin bio ou spécialisé en diététique !IL complete la recette en apportant 2 éléments vitaux : lipides et protides. pour couvrir nos besoins en protides/j il faut manger 300 g de tahin mais ce n'est pas le cas ds la recette mais comme ns mangeons trop, cela compense !

Le sésame est une des toutes premières plantes oléagineuses cultivées par l’homme.

Symbole d’immortalité, le sésame « ouvre les portes » du cerveau grâce à sa teneur élevée en phosphore et en magnésium. De surcroît, il est riche en calcium et en sélénium. Sa consommation est recommandée aux intellectuels, aux sportifs et aux femmes enceintes grâce à son haut potentiel reminéralisant.

PURÉE DE SÉSAME ½ COMPLET :

La purée de sésame est composée de 50% de sésame blanc et 50% de sésame complet. En effet, si elle était uniquement composée de sésame complet elle serait trop lourde à digérer.
Le sésame est décortiqué au sein de l’entreprise, grâce à un procédé unique et original, sans aucun additif chimique.

Conseil d’utilisation : La purée de sésame est principalement utilisée en cuisine, diluée dans un peu d’eau. Il est également possible de la tartiner telle quelle ou bien avec un peu de miel.

Idée recette : Houmous

Faire tremper 300 g de pois chiches pendant une nuit, puis les faire cuire avec un morceau d’algue kombu pendant 1 heure. Mixer ensemble les pois chiches, 2 cuillerées à soupe de sésame ½ complet, la pulpe de 4 gousses d’ail, du sel, ainsi que le jus de 2 citrons. Rajouter de l’eau pour obtenir une sauce onctueuse.

ANALYSE NUTRITIONNELLE : ( pour 100g )

Valeur énergétique : 2370 kj soit 567 kcal

Glucides 10g Potassium 452mg
Protides 17g Phosphore 745mg
Lipides 51g Calcium 297mg
Saturés 7,4 g Magnésium 393mg
Insaturés 43,6g Fer 7,85mg
Fibres 11g Zinc 4mg
Sodium 3,73mg Cuivre 2,3mg

PURÉE DE SÉSAME BLANC : TAHIN :



Le sésame blanc ou Tahin est du sésame complet décortiqué artisanalement au sein de l’entreprise HERVÉ, grâce à un procédé original sans sel ni aucun additif chimique.
Le Tahin conserve pratiquement toutes les qualités nutritionnelles du sésame complet hormis le silicium que l’on trouve dans la peau du sésame.
Le sésame est séché à l’air puis broyé à la meule. Il contient naturellement plus de lécithine que le sésame complet, ce qui favorise son émulsion même dans l’eau froide et rend son utilisation très pratique en cuisine.

Conseil d’utilisation :
La purée de sésame peut se tartiner nature ou avec un peu de miel. Elle s’utilise principalement en cuisine pour remplacer la crème fraîche.

Idée recette : Concombres au sésame blanc
Couper 2 concombres en rondelles et saupoudrer de sel fin. Rajouter une cuillerée à soupe de Tahin et mélanger. Laisser reposer au moins 15 minutes.

Après ce temps de repos, mélanger à nouveau et mettre du persil.

ANALYSE NUTRITIONNELLE : ( pour 100g )

Valeur énergétique 2545 kj soit 609 kcal

Protides 18g Potassium 325mg
Glucides 10,5g Phosphore 764mg
Lipides 55g Calcium 669mg
Saturés 8g Magnésium 326mg
Insaturés 47g Cuivre 2,16mg
Fibres 6g Fer 4,83mg
Sodium 5,28g

he oui les filles le 1er palier est franchi ! plus que 30 kg ! bon la partie n'est pas gagnée !
j'ai repris le travail à l'hosto et un patient etait tres heureux de me retrouver, mais chut secret professionnel ! bon pour certaines qui ne le savent pas je travaille en psychiatrie ds un service d'handicapés profonds adultes, pour la petite histoire. je travaille ce soir donc là maintenant je vais manger un carpaccio bise à +

bon maintenant va falloir faire attention : j'ai réussi comme une grande à débloquer cette foutue bécane : le monde mène la technique et la technique méne le monde !

Mousse de betterave

Temps de préparation : 30 minute(s)Temps de repos : 03 heure(s)Ingrédients (pour 4 Personnes) Préparation :Peler les betteraves s'il y a besoin, éplucher la gousse d'ail et couper l'ensemble en petits morceaux. Verser dans le bol de mixeur l?eau, le vinaigre, l'huile, l'ail, le sel, le poivre et les petits morceaux de betterave. Mixer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Verser dans quatre verres le contenu du bol et les placer au frigo pendant au moins trois heures.Notes :Pour le service en décoration placer une fine herbe de votre choix, ici un brin de persil.

Astuce :Suivant les goûts une goutte de tabasco peut être ajouté.

Mousse de thon

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 5 Pièces) Préparation :

Recette : Mixer finement tous les ingrédients, verser dans des petites verrines.
Décorer avec quelques oeufs de lompe ou de saumon et d'un petit quartier de citron, servir bien frais.

Notes :

Saler à sa convenance.
Il faut pour la recette le jus d'un demi citron, deux petites boites de thon au naturel.

et d'un petit quartier de citron, servir bien frais.

Betterave cuite sous vide (400 grammes)

Vinaigre de xérès (2 cuillères à soupe)

Ail (1 gousse)

Eau (20 centilitres)

Huile d'olive (10 centilitres)

Sel

Poivre

Persil (4 brins)

Thon au naturel (2 boîtes)

Crème épaisse (4 cuillères à soupe)

Huile d'olive (1 cuillère à soupe)

Citron (1 pièce)

Sel de Guérande (2 pincées)

Poivre (moulin) (2 tours de moulin)

BON DIMANCHE

BON DIMANCHE