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Soupe miso
publié le 23/09/2008 à 14:20 |
Le miso est une pâte fermentée
à base de soja et de sel. On ajoute souvent une céréale comme le riz
lors de la fermentation. On obtient alors du miso de riz.
Suivant le degré de fermentation et les ingrédients (soja seul, riz,
blé ou mélange de ces céréales), la pâte miso est d'une couleur qui va
du jaune clair au marron foncé.
La soupe au miso fait partie du déjeuner traditionnel des Japonais.
C'est un excellent stimulant comme le café mais sans en avoir les
effets secondaires.
Traditionnellement une femme japonaise doit savoir préparer la soupe au Miso pour pouvoir se marier !
Utilisation :
Utilisez ce miso afin de réaliser une délicieuse soupe de miso.
"Delphine Michel, la responsable des diététiciennes." |
"Jean-Michel Berille, le responsable des télé-conseillers." |
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