everybody, everybody hello ....

Comment qu'ça va aujourd'hui ? Vous avez la super  ou quoi ?

Alors quoi de neuf depuis hier ?

Pour ma part j'ai presque fini mon .

Ba oui hier je suis tombée en ambuscade ( ) avec ma copine Sunlight

du coup, j'ai encore un petit bout à faire aujourd'hui

ensuite en soirée j'ai dial avec les miss

 Lafouine, Magaly3636, Sunlight et Chatoun

sur msn et du coup   il était plutôt tard

Sinon quel temps vous avez chez vous ?

Moi ça y est le est de retour

et il fait moins chaud ça c .

Bon mes loulous je vous laisse car je vais préparer le repas pour ce midi.

Passez un très  

Comment qu'ça va aujourd'hui ?

ça vous dit  après manger ?

Moi en tout cas je suis en train de le prendre

Alors quoi de neuf chez vous ? Moi ici le temps pas terrible !!!

Depuis ce matin il par contre il fait super .

Sinon qu' avez-vous fait de beau depuis ce matin ?

Pour ma part, alors que mes doudous dormaient encore, je suis allée

faire le reste de mes que je n'ai pas eu le temps

de faire samedi. A peine de retour rangement, préparation du repas pour

midi et en même temps, discu sur  avec Sunlight.

Pour cette aprem ça va être  et je vais tenter de faire

mon  .

Bon mes loulous bougé pas, j'arrive chez vous voir si tout va bien.

Passez un

ainsi qu'une  pleine de motivation et de courage.

Et voilà, c le dernier jour de la semaine des cuisines des Dom-Tom

La compagnie Air Tételle vous remercie d' avoir voyagé avec elle.

J'espère que ça vous a fait autant plaisir qu' à moi et que vous allez

tester quelques recettes de ce beau patrimoine culinaire.

Aussi pour le dernier jour, je vous mets les dernières recettes

qui me semblent intéressentes.

Tout d' abord le Punch coco

Ingrédients :

1/2 litre de rhum blanc, 1/2 litre de lait de coco, 10cl de sirop de canne, cannelle, muscade, une gousse de vanille fendue, un zeste de citron.



Préparation :

Mélanger les ingrédients. Servir très frais dans une noix de coco.

le Punch cacahuètes

.

Ingrédients :

200g de cacahuètes décortiquées et pelées, 100g de lait concentré sucré, 20 cl d'eau, 80 cl de rhum blanc.



Préparation :

Mixer ensemble les cacahuètes le lait et l'eau, ajouter le rhum. Mélanger et verser dans une bouteille. Laisser macérer plusieurs jours. Servir frais.

Le Shrubb

Ingrédients :

1 litre de rhum agricole, la peau de 2 oranges détaillées en fines lamelles, 1/2 litre de sirop de sucre, 4 pruneaux coupés en morceaux, une gousse de vanille, un peu de cannelle moulue, une cuillère à café de café soluble.



Préparation :

Faire macérer l'écorce d'orange dans la rhum pendant 4 jours, puis les ôter, ajouter le sirop de sucre, la canelle, les pruneaux. Au bout de trois jours filtrer la liqueur et ajouter le café.

la Liqueur de Bois bandé ( on ne sait jamais ça peut servir )

Ingrédients :

Rhum blanc ou vieux, écorce de bois de marbri, cannelle, muscade râpée, vanille.



Préparation :

Mettre à macérer dans du rhum blanc ou vieux, de l'écorce de bois de marbri accompagnée de canelle, muscade râpée et vanille.

Un aphrodisiaque réputé : le vrai Bois bandé des Antilles se présente sous forme d'écorces naturelles brutes...

Pour ma copine Sunlight des Aubergines farcies

¨

Pour 6 personnes:

3 aubergines, 2 oignons, 4 branches de persil, 2 tomates, 4 gousses d' ail, 1 branche de thym, 1 bol de mie de pain, un peu de lait, 150 g de steak ahché, 150 g de gruyère râpé, huile, chapelure, sel, poivre

1- Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, plongez-les quelques minutes dans de l' eau bouillante salée. Egouttez-les et posez-les dans un plat. Récupérez la chair en laissant une petite épaisseur pour éviter de crever la peau. Réduissez la chair en purée.

2- Epluchez les oignons et hachez-les finement. Pelez également l' ail et écrasez-le. Coupez et épépinez les tomates. Hachez le persil et le thym.

3- Faites revenir les épices dans un peu d' huile, mettez les tomates, ajoutez la viande hachée puis la purée d' aubergines. Incorporez un peu de mie de pain écrasée dans du lait pour donner consistance à la farce. Salez et poivrez.

4- Versez cette préparation dans les peaux des aubergines, parsemez de gruyère râpé et de chapelure et faites cuire au four chaud peandant 20 minutes.

 le Gratin de papayes

- Pour 4 personnes

- Préparation : 20 minutes

- Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
- 3 papayes vertes
- 35 cl de lait
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 5 branches de persil
- 3 gousses d'ail
- 125 g de gruyère râpé
- 5 oignons-pays (cives)
- 1 échalote
- 1 pincée de noix de muscade rapée
- 2 branches de thym
- huile
- sel, poivre

Confection
- Lavez les papayes, coupez-les en 4 et faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau salée bouillante, puis égouttez-les.
- Pelez-les et passez-les au moulin à légumes. Laissez égouttez.
- Hachez finement cives, échalote, persil, ail, faites revenir ces épices ainsi que le thym dans un peu d'huile. Ajoutez la purée de papayes. Mélangez.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine au fur et à mesure en remuant. Délayez avec le lait, salez, poivrez. Versez la muscade, faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Ajoutez la moitié du gruyère et mélangez à la purée de papayes épicée.
- Versez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez avec le reste de gruyère et faites gratiner à four bien chaud pendant 10 minutes environ.

Et en dessert le Bavarois créole au yaourt

Ingrédients :

4 yaourts nature, 20 cl de lait de coco, 25 cl de crème, 4 feuilles de gélatine, 150 g de sucre de canne, 1 citron verts, 5 cl de rhum blanc. Pour les enfants, remplacer le rhum par un trait de sirop de grenadine.



Préparation :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide. Verser et fouetter dans un saladier préalablement refroidi au réfrigérateur les yaourts, le lait de coco et le sucre. Egoutter la gélatine puis la faire fondre dans un mélange de jus de citron et de rhum. Ajouter la préparation au yaourt et mélanger. Fouetter la crème avant de l'incorporer délicatement. Verser la préparation dans un grand moule préalablement passé à l'eau froide (ne pas l'essuyer). Réserver quelques heures au réfrigérateur (minimum 4 h). Démouler au moment de servir, (il sera peut-être nécessaire d'utiliser une lame de couteau pour décoller le bavarois). On peut décorer de brins de menthe ou (et) de fruits de saison.

Et voilà, alors amusez-vous bien et une p'tite pensée pour mon papy .

Sinon concernant la journée d' hier et ben tout c très bien

passé sauf qu'on n' a pas pu aller se baigner car .

Et dame allez-vous me dire ....

Et ben 500 g de repris + 500 g de réserve = 1 kilo de parti

Et vous ça a donné quoi ?

Passez un très bon

et je passe vous voir

et oui je sais c de bonne heure mais à l' heure où vous allez lire mon article, je serais en train de passer un samedi de folie. Demain matin on doit passer voir des cousins à chouchou pour leur connection internet, de là direction les courses pour la semaine, retour à la maison, tout ranger et repartir car le midi nous sommes invités à manger chez d' autres cousins, si le temps le permet baignade puis retour à la maison, se changer et repartir car le soir il est prévu de manger dans un resto chinois. Après ça je pense que je vais bien dormir !!

Comme je suis quelqu'un d' acidue, je vous met les recettes maintenant et je tacherais de passer dans la soirée .

Donc pour commencer Cocktail éxotique

- Pour 6 personnes

- Préparation : 10 minutes

Ingrédient
- 3 mangues
- 1 citron vert
- 1 boite de litchis
- 4 oranges
- 50 g de sucre
- quelques glaçons

Confection
- Couper les mangues en deux, dénoyauter et les couper en morceaux. Mixer les morceaux de mangues et les litchis.
- Ajouter le jus du citron et celui des oranges. Ajouter les glaçons et mixer à nouveau.
- Servir glacé nature ou corsé d'une cuillerée à soupe de rhum blanc

Ensuite  Pina Colada

Ingrédients :

Rhum, jus d'ananas, crème ou lait de coco.



Préparation :

Mélanger en quantités égales rhum, jus d'ananas et crème ou lait de coco. Rafraîchir avec de la glace pilée

on continue avec le Cocktail Madras

Ingrédients :

Pour 3 personnes.

2 dl de jus d'orange glacé, sirop menthe, sirop de grenadine, sirop de cassis, 1 dl de rhum blanc



Préparation :

Mélanger jus et rhum.

Répartir dans 3 verres.

Verser délicatement dans le 1er verre un trait de sirop menthe,

dans le 2ème un trait de sirop de grenadine et dans le 3ème un trait de sirop de cassis.

Je vous propose un Flan de patates douces

Pour 6 - 8 personnes

1 kg de patates douces, 6 tranches de jambon, 60 gr de margarine, 1 verre de lait, 4 oeufs, 50 g de gruyère râpé, un peu de beurre, sel, poivre

1- Faites cuire les patates à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Epluchez-les et passez-les au moulin à légumes.

2- Coupez finement la tranche de jambon. Ajoutez-les à la purée de patates, ainsi que la margarine, le lait, les jaunes d' oeufs battus en omelette. Travaillez cette purée avec une cuillère en bois. Salez et poivrez. Faites chauffer le four.

3- Battez les blancs d' oeufs en neige très ferme; incorporez-les délicatement à la purée.

4- V+Beurrez un moule à soufflé, versez-y la préparation, parsemez de gruyère et de noisette de beurre. Faites cuire à four chaud, 25 à 30 minutes. Servez tout de suite.

Un Blaff de bananes vertes

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 45 min

Ingrédients ( 6 personnes ) :
- 12 bananes vertes, 3 citrons
- 3 pieds de cives
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon, 5cl d'huile
- persil, thym, clous de girofle
- piment, sel

* Dans un bol contenant de l'eau citronnée, plongez les bananes préalablement épluchées.
* Faites cuire les bananes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée.
* Au 3/4 de la cuisson des bananes, retirez la moitié de l'eau. Incorporez les épices hachées : cives, thym, ail, persil, oignon, clous de girofle et piment.
* En fin de cuisson, versez 3 cuillerées d'huile.
* Servez bien chaud, arrosez d'un jus de citron

En dessert une Mousse de coco

- Pour 4 personnes

- Préparation : 35 minutes

- Confection : 2 à 3 heures

Ingrédients
- 3 feuilles de gélatine
- 250 g de lait de coco
- 40 g de sucre
- 15 g de noix de coco râpée
- 250g de crème fleurette

Confection
- Égoutter la gélatine et la faire fondre dans le lait juste chaud, remuer au fouet jusqu'à dissolution parfaite. Incorporer la noix de coco râpée puis
laisser refroidir en remuant de temps à autre.
- Fouetter vigoureusement la crème fleurette très froide et l'incorporer à la crème de coco refroidie. vider la mousse obtenue dans un ramequin légèrement beurré et mettre au frais pendant 2 à 3 heures.
- Démouler et la mousse accompagner d'un coulis d'ananas ou d'une sauce au caramel.
- Préparer un caramel brun que vous détendez avec 1/2 l d'eau bouillante. Mélanger ensuite avec de la crème liquide.

Et si toutefois vous avez froid ou êtes malade

un Punch au lait

Pour 4 personnes

- Confection : 10 minutes

Ingrédients
- 1 litre de rhum blanc
- 1 l de lait
- 120 g de sucre
- 3 cuillerées à soupe de rhum
- 1 pincée de muscade en poudre
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 gousse de vanille

Confection
- Faites bouillir le lait avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, la cannelle et une pincée de noix muscade râpée.
- En ajoutant le rhum, faites mousser avec un fouet à main ou avec le traditionnel bâton lélé, si vous en possédez un.
Servez chaud. On utilise cette préparation pour se réchauffer.

Voilà mes loulous, je vous souhaite une très bonne journée et je vous fait de

et oui, je ne vous oublie pas

je vous donne la suite de notre menu.

En entrée une Salade de langouste aux avocats et à la mangue

Pour 6 personnes:

3 langoustes moyennes, 1 bouquet garni, 2 gousses d' ail, 1 piment, 3 avocats, 2 mangues, 1 bouquet de persil plat

Pour la vinaigrette:

1 jus de 1 citron, 1/2 piment, 1 gousse d' ail, 1 cc de paprika, 3 CS d' huile, sel, poivre

1- Faites cuire les langoustes fraîches dans de l' eau bouillante salée, avec le bouquet garni, l' ail écrasé et le piment.

2- Décortiquez les langoustes cuites, coupez la chair en morceaux. Pelez les avocats et les mangues, coupez-les en dés. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier. Réservez au frais.

3- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l' ail écrasé, le demi-piment haché, du sel, du poivre, le paprika et l' huile. Emulsionnez, puis versez sur la salade. Hachez le persil et parsemez-en la salade.

Ensuite je vous propose un Ragoût de porc

Pour 4 personnes:

800 g d' échine ( avec la couenne ), 4 gousses d' ail, 1 piment, 1 jus de 1 citron, 1 bouquet garni, 1 oignon, vinaigre, huile, sel, poivre

1- Découpez la viande de porc en morceaux. Lavez-la dans de l' eau citronnée. Egouttez les morceaux et assaisonnez-les de sel, de poivre, d' ail écrasé et de piment haché. Arrosez de vinaigre. Laissez mariner 30 minutes.

2- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l' huile et versez les morceaux. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez la marinade, le bouquet garni et l' oignon pelé et coupé en rondelles. Couvrez la viande d' eau. Rectifiez l' assaisonnement. Posez le couvercle sans fermer hermétiquement et laisser mijoter 30 à 40 minutes. Si la sauce réduit trop vite, rajoutez un peu d' eau.

accompagné d' un Gratin d' ignames

Pour 4 personnes:

800 g d' ignames, 150 g de gruyère râpé, 100 g de crème fraïche, 1/2 litre de lait, 2 jaunes d' oeufs, le jus de 1 citron, sel, poivre

1- Epluchez les igname, coupez-les en morceaux, lavez-les dans une eau citronnée. Coupez-les en fines rondelles.

2- Dans un plat à gratin, disposez une couche d' ignames crues, salez, poivrez, saupoudrez de gruyère râpé, remettez une autre couche de rondelles d' ignames, et ainsi de suite jusqu'à épuisement de l' igname.

3- Dans un bol, versez les jaunes d' oeufs,le lait et la crème. Saupoudrez le plat du reste de gruyère, puis versez le mélange lait, crème et oeufs dans le plat. Mettez à four moyen pendant 1 heure

en dessert un Gâteau Antillais

Pour 8 personnes:

- 500 g de bananes
- 75 g de noix de coco
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 150 g de sucre roux
- 5 oeufs
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de citron
- sel

1- Préchaufer le four à 180°C. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Ecraser les bananes et les mélanger avec le rhum et le citron.

2- Mélanger le beurre avec le sucre et un peu de sel ainsi que les jaunes d'oeufs et la noix de coco. Ajouter la farine et la levure tout en remuant puis la préparation aux bananes et les blancs montés en neige.

3- Verser le tout dans un moule et enfourner 25 minutes.

Et en digestif une Liqueur de banane

500 g de bananes séchées, 200 g de sucre, 1 litre de rhum blanc.

Découper les bananes en petites tranches, les placer dans un bocal.

Ajouter le sucre et le rhum. Fermer le bocal.

Laisser macérer plusieurs semaines en agitant le bocal de temps à autre.

Servir très frais.

Voilà pour ce soir.

Je vous souhaite une très bonne soirée et je vous dis à demain ....

La compagnie, comment qu'vous allez bien ?

Vous avez passé une bonne soirée ?

Pour ma part impec, p'tit tour sur le site, discu sur  avec Sunlight

et bétise de faite ( Sun, rigoles pas ). Sinon ce matin pas chômé

j'ai déjà p'tit dej, p'tite  , , et me voilà pour

vous donner le menu d' aujourd' hui alors prêt de nouveau à voyager

c parti !!!! En apéro encore un festival de cocktails. Tout d' abord

Cubana

Pour 1 personne :

- 3/4 de coca cola
- 1/4 de vieux rhum
- 1 rondelle d’orange
- 1 rondelle de citron


Mélangez en pressant à l’aide d’une cuillère, les rondelles d’orange et citron.
Servir frais

Ensuite Punch banane

Ingrédients :

1/4 de litre de rhum blanc, 4 ou 5 bananes, 15cl de sirop de canne, une 1/2 tasse à café de crême fraîche, 2 à 3 citrons verts.



Préparation :

Mixer les bananes avec le jus de citron, ajouter le sirop de canne, la crême et le rhum. Servir glacé.

 le Daïquiri

Ingrédients :

Rhum blanc, jus de citron vert en quantités égales, sirop de sucre de canne.



Préparation :

Mélanger les ingrédients. Servir très frais

et le Punch au citron vert

Ingrédients :

5 citrons verts, 1 gousse de vanille, 1 l de rhum, 1/2 l de sirop de sucre de canne.

Préparation :

Mettre dans un bocal 1 l de rhum, une gousse de vanille fendue en deux, et le zeste de deux citrons.

Laisser macérer une semaine, puis ajouter le jus des 5 citrons et le sirop de sucre de canne.Mettre au frais où il peut se conserver longtemps et se bonifier.

Servir très frais.

et pour accompagner Travers de porc grillé

Pour 6 personnes:

2 morceaux de travers de porc de 600 g chacun, 5 gousses d' ail, 1 piment, 3 échalotes, quelques branches de persil plat, huile, vinaigre, 1 bol de sauce chien, sel, poivre

1- Assaisonnez les travers avec l' ail écrasé, le piment, les échalotes et le persil haché. Salez, poivrez. Ajoutez du vinaigre et laissez macérer environ 4 heures.

2- Faites chauffer le gril du four ou le barbecue; badigeonnez la viande d' un peu d' huile et faites cuire 30 mn environ, en retournant à mi-cuisson.

3- Lorsque les travers sont cuits, découpez-les en morceaux, mettez-les dans un saladier, arrosez de sauce chien et servez.

A déguster à l' apéritif, avec le punch au citron vert.

et sa Sauce chien

Pour 4 personnes:

3 cives, 2 échalotes, 1 oignon, 4 branches de persil, 2 gousses d' ail, 1 piment, 1 cc de vianigre, 1 citron, 15 cl d' huile, 2 CS d' eau chaude, sel, poivre.

1- Pelez les cives, les échalotes et l' oignon. Hachez-les finement, ainsi que le piment et le persil. Ecrasez l' ail. Versez la tout dans un bol.

2- Pressez le citron au-dessus du bol, salez et poivrez, ajoutez le vinaigre, puis l' huile. Remuez bien, ajoutez l' eau chaude et émulsionnez.

Cette sauce accompagne les préparations grillées ( poulet, mouton, langouste ou poisson ...)

Voilà pour ce matin, on continuera notre tour des saveurs ce soir.

Moi pour le moment, je m' en vais découvrir le menu du site

pour la semaine prochaine, car comme vous le savez, on est au régime

Passez une très bonne journée et je vous dis à ce soir

comme promis je passe vous donner

les dernières recettes de notre menu d' aujourd'hui. 

Voilà en entrée des Délices Guadeloupéens

Pour 4 personnes:

125 g de crème fraîche, 250 g de gruyère râpé, 8 T. de pain de mie, 3 oeufs, 1 CS de porto, 3 ouassous ou écrevisses, sel, poivre.

Pour le bouillon:

1/2 litre d' eau, 1 bouquet garni, 1 piment, 1 gousse d' ail, sel

1- Faites cuire les ouassous dans le bouillon épicé pendant 10 minutes. Décortiquez-les et coupez-les en petits morceaux.

2- Dans une jatte, mettez le gruyère, la crème, les oeufs battus en omelette, les ouassous, salez et poivrez, versez le porto, mélangez bien.

3- Faites griller les tranches de pain. Tartinez-les de la préparation précédente et faites gratiner 10 mn sous le gril du four. Servez immédiatement.

En plat du Poulet au lait de coco

Pour 4 personnes:

1 poulet de 1 kilo environ, 1 boîte de lait de coco, 2 oignons, 3 tomates, le jus d' 1 citron vert,10 g de cumin, 2 doses de safran, 5 gousses d' ail, vinaigre, huile, sel, poivre

1- Assaisonnez le poulet découpé en morceaux avec l' ail écrasé, du poivre, du sel, le cumin et le safran. Versez un peu de vinaigre et laissez macérer 1 heure environ.

2- Faites chauffer un peu d' huile dans une cocotte, faites-y dorer les morceaux de poulet. Ajoutez les oignons émincés, les tomates épépinées et coupées morceaux et le jus de citron. Laissez mijoter 15 minutes environ. Versez le jus de macération.

3- Ajoutez le lait à la préparation précédente et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn environ.

Ensuite des Haricots rouges consommés

Pour 6 personnes:

500 g de haricots rouges, 1 tranche de poitrine fumée, 1 bouquet garni, 2 gousses d' ail, 1 CS de vinaigre, 2 clous de girofle, 1 oignon, 2 CS d' huile, sel

1- Triez et lavez les haricots rouges. Faites-les tremper la veille dans une large casserole remplie d' eau.

2- Le lendemain, changez l' eau des haricots, mettez-les dans une cocotte-minute, couvrez-les d' eau. Ajoutez l' ail à peine écrasé et faites chauffer; quand les haricots remontent à la surface, ajoutez 1.5 litre d' eau, le bouquet garni, l' oignon coupé en 4, les clous de girofle et la poitrine fumée coupée en 2 ou 3 morceaux. Fermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Otez ensuite le couvercle, faites épaissir la sauce en écrasant quelques haricots contre les parois de la cocotte. Salez, ajoutez le vinaigre et l' huile, et laisser mijoter encore 40 minutes à découvert.

En dessert des Sorbets aux fruits

Le choix est grand : ananas, mangue, goyave,corossol, papaye, noix de coco, citron vert, orange, abricot pays etc...

1/2 l de jus de fruits frais, 200 g de sucre de canne (150 g pour le sorbet coco), parfums au choix extrait de vanille, cannelle en poudre, zeste de citron vert.

Eplucher les fruits choisis, éliminer noyau graines ou pépins. Mixer, pour les réduire en jus de coulis. Pour le sorbet coco, râper la pulpe d'une noix, la faire macérer 10 mn dans 1/2 l de lait vanillé, puis presser à travers un linge pour en extraire le suc. Aromatiser avec le parfum de votre choix. Mettre en sorbetière.

Servir très frais.

Et pour finir du Chocolat chaud Antillais

Préparation : 10 minutes

Ingrédients
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 800 g d'eau
- 50 g de chocolat noir en poudre ou râper le vrai bâton de chocolat qu’on achète aux doudous sur les marchés
- 1 grosse cuillère à soupe de Maïzena
- 1 bâton de cannelle
- 1 zeste de citron vert
- 1 pincée de noix de muscade râpée

Confection
Mettez l'eau à chauffer avec la cannelle et le zeste de citron. Ajoutez le lait concentré sucré, puis le chocolat en poudre et la pincée de noix de muscade.
Délayez la Maïzena dans un peu d'eau.
Dès que le chocolat entre en ébullition, baissez le feu et versez la Maïzena.
Sans cesser de remuer, laissez épaissir à feu très doux pendant 5 minutes.
Laissez tiédir avant de servir.

Voilà tout le monde, surtout amusez-vous à les tester et venez me dire

ce que vous en pensez, c ça aussi le partage en cuisine.

De plus si le coeur vous en dit, n' hésitez pas à vous

déhancher au son du Zouk, car comme dit la chanson

"  Zouk c le seul médicament pour nous .... "

et c très bon pour ce qu'on a

Je vous fait pleins de gros bisous et je vous souhaite une très bonne soirée.

mes chouchoux, vous allez bien ? Vous avez la ?

Y a intérêt parce que moi je la forme .

Alors continuons notre découverte des saveurs.

Pour ce matin, je vais vous mettre plusieurs recettes de cocktails

car j'ai un ami, Jack ,qui adore prendre l' apéro

On va commencer par un

Cocktail Champagne coco

Pour 1 personne :

- 2/3 de champagne,
- 1/3 de punch coco.

Versez le champagne dans votre coupe.
Ajoutez le punch coco.
Mélangez et servez glacé.

Ensuite un Punch Maracudja

Ingrédients :

1 litre de rhum, 8 maracudjas, 1 gousse de vanille, 150 g de cassonade, le zeste de 2 citrons, sucre de canne.



Préparation :

Couper les fruits en deux, vider la pulpe dans un saladier, ajouter les zestes de citrons, le sucre, la gousse de vanille fandue dans le sens de la longueur et le rhum. Remuer. Transvaser dans des bouteilles ou des bocaux fermant hermétiquement. Laisser macérer 3 semaines avant de consommer, agiter avant de servir. Se conserve plusieurs mois

Après une Pina Banana

Pour 1 personne :

- 1/2 jus d’ananas
- 1/4 de lait de coco
- 1/4 de rhum blanc
- 1/2 banane
- 1 pincée de muscade
- Glaçons.

Passez le tout au mixer.
Servir très frais

Et en amuses bouche des Poulet Panés créole

Ingrédients :

6 blancs de poulet, 2 citrons verts, 2 pincées de piment de Cayenne, 3 cuillères à soupe de farine, 1 oeuf, 200 g de chapelure, sel poivre, huile de friture.



Préparation :

Mettre les blancs de poulet coupés en dés dans un plat creux, saler, poivrer, pimenter. Arroser du jus des citrons. Laisser mariner 1 h au frais en retournant les blancs de temps en temps. Fouetter l'oeuf dans une assiette, dans une seconde verser la farine, et déposer la chapelure dans une troisième. Egoutter les blancs de poulet, et les passer successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure. Faire chauffer l'huile à 180° C, et y faire frire les blancs pendant 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egoutter sur du papier absorbant

Voilà pour ce matin. Je vous dit à ce soir pour le suite de

 notre aventure culinaire.

Passez un

vous avez passé une bonne journée ?

Pour ma part impec, discu sur  avec ma copine Sunlight,

jouer avec mon pote  et là je m' apprête à aller ramasser les patates

dans le jardin Pfffff pas envie Mais avant ça je vous mets les

2 autres recettes. En plat la recette du

Poulet à la mangue

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 poitrines de poulet
- 2 mangues bien mûres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/4 de tasse (5 cl) de jus d'ananas
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de gingembre
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1/2 tasse (75 g) d'amandes en lamelles
- 1/2 tasse (75 g) de noix de cajou


Préparation :

Couper le poulet en morceaux de taille moyenne et les faire dorer dans de l'huile ou du beurre (si possible dans un wok).

Ajouter les poivrons coupés en lamelles, les amandes et les noix de cajou. Mélanger dans un bol la sauce soya, le jus d'ananas, le vinaigre, la fécule de maïs, la cassonade et le gingembre.

Une fois le poulet et les poivrons cuits, ajouter la sauce. Dès que la sauce est épaissie, réduire la chaleur et ajouter les mangues tranchées.

Laisser cuire encore 3 minutes et servir sur le riz.

Et en dessert le Tourment d' amour demandé par Cathy

1 pâte brisée, 4 cuillères à soupe de noix de coco, 1/2 l de crème pâtissière, 3 oeufs, 150 g de sucre de canne, 75 g de farine, le zeste d'un citron, extrait de vanille.

Foncer un moile à tarte avec la pâte brisée puis la piquer avec une fourchette, étaler ensuite la confiture de coco, la crème pâtissière et la pâte obtenue en mélangeant la farine avec les oeufs, le sucre, le zeste de citron et l'extrait de vanille.

Faire dorer pendant 25 mn au four (6).

Couvrir d'un papier sulfurisé et cuire encore 10 mn

Voilà je vous souhaite une très bonne soirée

et je repasse plus tard vous faire un p'tit coucou

comment qu'ça va ce matin ?

Un p'tit   ça vous dit avant d' attaquer les festivités ?

On continue notre découverte des plats des Dom-Tom ?

Vous allez vous dire: " Elle s' éclate !!! " mais ça me tiens particulièrement

à coeur de vous faire découvrir toutes ces recettes. Comme je vous l'ais dit

j' avais un grand-père Guadeloupéen et , même si je suis bien blanche,

j'ai gardé de lui, le goût du partage, de la concivialité et de la fête.

C'est ce qui caractérise les personnes des Dom-tom, même si ils ont peu,

ils vous acceuillent toujours les bras grands ouverts et moi je dis .

Alors prenons un peu exemple sur eux,

nous qui nous plaignons tout le temps !!!

Voilà ça c' était mon moment de vérité de la journée

Pour aujourd'hui je vous propose en cocktail un

Punch à l' ananas

Pour 1 litre de rhum blanc :

1 ananas, 30 cl de sirop de sucre de canne

1- Epluchez l' ananas, retirez les " yeux " et coupez-le en rondelles pas trop épaisses.

2- Mettez ces rondelles dans un gros bocal avec le sirop de sucre de canne et le rhum, remuez bien, fermez et laissez macérer 15 jours environ avant utilisation.

Vous pouvez aussi le préparer sans le sucre de canne, le rhum au goût fruité se laisse boire !

Pour accompagner ce cocktail , voici un

Souskaï de mangues vertes et noix de coco

Pour le Souskaï de mangues vertes:

2 grosses mangues encore vertes, 3 citrons verts, 1 petit piment, 1 gousse d'ail épluchée.

Mettre dans un saladier les mangues pelées et coupées en cubes, la gousse d'ail écrasée, le jus des citrons et un petit morceau de piment finement haché. Laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.


Pour le Souskaï de noix de coco:

200 g de coco sec coupé an lamelles, 3 citrons verts, 1 petit piment, 1 gousse d'ail épluchée, 1 pincée de sel.

Mélanger les lamelles de coco avec le jus des citrons verts, la gousse d'ail fendue en deux, le piment et le sel. Laisser macérer 2 heures au réfrigérateur, puis servir après avoir retiré le piment.

Et pour l' entrée des Ecrevisses flambées

Ecrevisses, vin blanc sec, 1 oignon, 2 carottes, céleri, échalotes, ail, persil, thym, laurier, poivre et sel, 1 verre de rhum.

Faire mariner pendant 2 heures les écrevisses crues et décortiquées dans un mélange de jus de citron, vin blanc sec, huile, tranches d'oignon, carottes crues, échalotes, ail, persil, céleri, thym, laurier, pouivre et sel.

Enfiler ensuite les écrevisses sur des brochettes, et les faire cuire sur la braise.
Flamber au rhum avant de servir.

Voilà pour ce matin, la suite ce soir

Passez une très bonne journée, moi j'ai mon fer à repasser qui m' appelle.

Et oui, il ne peut plus se passer de moi

 Christelle