et oui, je ne vous oublie pas

je vous donne la suite de notre menu.

En entrée une Salade de langouste aux avocats et à la mangue

Pour 6 personnes:

3 langoustes moyennes, 1 bouquet garni, 2 gousses d' ail, 1 piment, 3 avocats, 2 mangues, 1 bouquet de persil plat

Pour la vinaigrette:

1 jus de 1 citron, 1/2 piment, 1 gousse d' ail, 1 cc de paprika, 3 CS d' huile, sel, poivre

1- Faites cuire les langoustes fraîches dans de l' eau bouillante salée, avec le bouquet garni, l' ail écrasé et le piment.

2- Décortiquez les langoustes cuites, coupez la chair en morceaux. Pelez les avocats et les mangues, coupez-les en dés. Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier. Réservez au frais.

3- Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l' ail écrasé, le demi-piment haché, du sel, du poivre, le paprika et l' huile. Emulsionnez, puis versez sur la salade. Hachez le persil et parsemez-en la salade.

Ensuite je vous propose un Ragoût de porc

Pour 4 personnes:

800 g d' échine ( avec la couenne ), 4 gousses d' ail, 1 piment, 1 jus de 1 citron, 1 bouquet garni, 1 oignon, vinaigre, huile, sel, poivre

1- Découpez la viande de porc en morceaux. Lavez-la dans de l' eau citronnée. Egouttez les morceaux et assaisonnez-les de sel, de poivre, d' ail écrasé et de piment haché. Arrosez de vinaigre. Laissez mariner 30 minutes.

2- Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l' huile et versez les morceaux. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez la marinade, le bouquet garni et l' oignon pelé et coupé en rondelles. Couvrez la viande d' eau. Rectifiez l' assaisonnement. Posez le couvercle sans fermer hermétiquement et laisser mijoter 30 à 40 minutes. Si la sauce réduit trop vite, rajoutez un peu d' eau.

accompagné d' un Gratin d' ignames

Pour 4 personnes:

800 g d' ignames, 150 g de gruyère râpé, 100 g de crème fraïche, 1/2 litre de lait, 2 jaunes d' oeufs, le jus de 1 citron, sel, poivre

1- Epluchez les igname, coupez-les en morceaux, lavez-les dans une eau citronnée. Coupez-les en fines rondelles.

2- Dans un plat à gratin, disposez une couche d' ignames crues, salez, poivrez, saupoudrez de gruyère râpé, remettez une autre couche de rondelles d' ignames, et ainsi de suite jusqu'à épuisement de l' igname.

3- Dans un bol, versez les jaunes d' oeufs,le lait et la crème. Saupoudrez le plat du reste de gruyère, puis versez le mélange lait, crème et oeufs dans le plat. Mettez à four moyen pendant 1 heure

en dessert un Gâteau Antillais

Pour 8 personnes:

- 500 g de bananes
- 75 g de noix de coco
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 150 g de sucre roux
- 5 oeufs
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de citron
- sel

1- Préchaufer le four à 180°C. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Ecraser les bananes et les mélanger avec le rhum et le citron.

2- Mélanger le beurre avec le sucre et un peu de sel ainsi que les jaunes d'oeufs et la noix de coco. Ajouter la farine et la levure tout en remuant puis la préparation aux bananes et les blancs montés en neige.

3- Verser le tout dans un moule et enfourner 25 minutes.

Et en digestif une Liqueur de banane

500 g de bananes séchées, 200 g de sucre, 1 litre de rhum blanc.

Découper les bananes en petites tranches, les placer dans un bocal.

Ajouter le sucre et le rhum. Fermer le bocal.

Laisser macérer plusieurs semaines en agitant le bocal de temps à autre.

Servir très frais.

Voilà pour ce soir.

Je vous souhaite une très bonne soirée et je vous dis à demain ....