comme promis je passe vous donner

les dernières recettes de notre menu d' aujourd'hui. 

Voilà en entrée des Délices Guadeloupéens

Pour 4 personnes:

125 g de crème fraîche, 250 g de gruyère râpé, 8 T. de pain de mie, 3 oeufs, 1 CS de porto, 3 ouassous ou écrevisses, sel, poivre.

Pour le bouillon:

1/2 litre d' eau, 1 bouquet garni, 1 piment, 1 gousse d' ail, sel

1- Faites cuire les ouassous dans le bouillon épicé pendant 10 minutes. Décortiquez-les et coupez-les en petits morceaux.

2- Dans une jatte, mettez le gruyère, la crème, les oeufs battus en omelette, les ouassous, salez et poivrez, versez le porto, mélangez bien.

3- Faites griller les tranches de pain. Tartinez-les de la préparation précédente et faites gratiner 10 mn sous le gril du four. Servez immédiatement.

En plat du Poulet au lait de coco

Pour 4 personnes:

1 poulet de 1 kilo environ, 1 boîte de lait de coco, 2 oignons, 3 tomates, le jus d' 1 citron vert,10 g de cumin, 2 doses de safran, 5 gousses d' ail, vinaigre, huile, sel, poivre

1- Assaisonnez le poulet découpé en morceaux avec l' ail écrasé, du poivre, du sel, le cumin et le safran. Versez un peu de vinaigre et laissez macérer 1 heure environ.

2- Faites chauffer un peu d' huile dans une cocotte, faites-y dorer les morceaux de poulet. Ajoutez les oignons émincés, les tomates épépinées et coupées morceaux et le jus de citron. Laissez mijoter 15 minutes environ. Versez le jus de macération.

3- Ajoutez le lait à la préparation précédente et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn environ.

Ensuite des Haricots rouges consommés

Pour 6 personnes:

500 g de haricots rouges, 1 tranche de poitrine fumée, 1 bouquet garni, 2 gousses d' ail, 1 CS de vinaigre, 2 clous de girofle, 1 oignon, 2 CS d' huile, sel

1- Triez et lavez les haricots rouges. Faites-les tremper la veille dans une large casserole remplie d' eau.

2- Le lendemain, changez l' eau des haricots, mettez-les dans une cocotte-minute, couvrez-les d' eau. Ajoutez l' ail à peine écrasé et faites chauffer; quand les haricots remontent à la surface, ajoutez 1.5 litre d' eau, le bouquet garni, l' oignon coupé en 4, les clous de girofle et la poitrine fumée coupée en 2 ou 3 morceaux. Fermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Otez ensuite le couvercle, faites épaissir la sauce en écrasant quelques haricots contre les parois de la cocotte. Salez, ajoutez le vinaigre et l' huile, et laisser mijoter encore 40 minutes à découvert.

En dessert des Sorbets aux fruits

Le choix est grand : ananas, mangue, goyave,corossol, papaye, noix de coco, citron vert, orange, abricot pays etc...

1/2 l de jus de fruits frais, 200 g de sucre de canne (150 g pour le sorbet coco), parfums au choix extrait de vanille, cannelle en poudre, zeste de citron vert.

Eplucher les fruits choisis, éliminer noyau graines ou pépins. Mixer, pour les réduire en jus de coulis. Pour le sorbet coco, râper la pulpe d'une noix, la faire macérer 10 mn dans 1/2 l de lait vanillé, puis presser à travers un linge pour en extraire le suc. Aromatiser avec le parfum de votre choix. Mettre en sorbetière.

Servir très frais.

Et pour finir du Chocolat chaud Antillais

Préparation : 10 minutes

Ingrédients
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 800 g d'eau
- 50 g de chocolat noir en poudre ou râper le vrai bâton de chocolat qu’on achète aux doudous sur les marchés
- 1 grosse cuillère à soupe de Maïzena
- 1 bâton de cannelle
- 1 zeste de citron vert
- 1 pincée de noix de muscade râpée

Confection
Mettez l'eau à chauffer avec la cannelle et le zeste de citron. Ajoutez le lait concentré sucré, puis le chocolat en poudre et la pincée de noix de muscade.
Délayez la Maïzena dans un peu d'eau.
Dès que le chocolat entre en ébullition, baissez le feu et versez la Maïzena.
Sans cesser de remuer, laissez épaissir à feu très doux pendant 5 minutes.
Laissez tiédir avant de servir.

Voilà tout le monde, surtout amusez-vous à les tester et venez me dire

ce que vous en pensez, c ça aussi le partage en cuisine.

De plus si le coeur vous en dit, n' hésitez pas à vous

déhancher au son du Zouk, car comme dit la chanson

"  Zouk c le seul médicament pour nous .... "

et c très bon pour ce qu'on a

Je vous fait pleins de gros bisous et je vous souhaite une très bonne soirée.