Et voilà, c le dernier jour de la semaine des cuisines des Dom-Tom

La compagnie Air Tételle vous remercie d' avoir voyagé avec elle.

J'espère que ça vous a fait autant plaisir qu' à moi et que vous allez

tester quelques recettes de ce beau patrimoine culinaire.

Aussi pour le dernier jour, je vous mets les dernières recettes

qui me semblent intéressentes.

Tout d' abord le Punch coco

Ingrédients :

1/2 litre de rhum blanc, 1/2 litre de lait de coco, 10cl de sirop de canne, cannelle, muscade, une gousse de vanille fendue, un zeste de citron.



Préparation :

Mélanger les ingrédients. Servir très frais dans une noix de coco.

le Punch cacahuètes

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Ingrédients :

200g de cacahuètes décortiquées et pelées, 100g de lait concentré sucré, 20 cl d'eau, 80 cl de rhum blanc.



Préparation :

Mixer ensemble les cacahuètes le lait et l'eau, ajouter le rhum. Mélanger et verser dans une bouteille. Laisser macérer plusieurs jours. Servir frais.

Le Shrubb

Ingrédients :

1 litre de rhum agricole, la peau de 2 oranges détaillées en fines lamelles, 1/2 litre de sirop de sucre, 4 pruneaux coupés en morceaux, une gousse de vanille, un peu de cannelle moulue, une cuillère à café de café soluble.



Préparation :

Faire macérer l'écorce d'orange dans la rhum pendant 4 jours, puis les ôter, ajouter le sirop de sucre, la canelle, les pruneaux. Au bout de trois jours filtrer la liqueur et ajouter le café.

la Liqueur de Bois bandé ( on ne sait jamais ça peut servir )

Ingrédients :

Rhum blanc ou vieux, écorce de bois de marbri, cannelle, muscade râpée, vanille.



Préparation :

Mettre à macérer dans du rhum blanc ou vieux, de l'écorce de bois de marbri accompagnée de canelle, muscade râpée et vanille.

Un aphrodisiaque réputé : le vrai Bois bandé des Antilles se présente sous forme d'écorces naturelles brutes...

Pour ma copine Sunlight des Aubergines farcies

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Pour 6 personnes:

3 aubergines, 2 oignons, 4 branches de persil, 2 tomates, 4 gousses d' ail, 1 branche de thym, 1 bol de mie de pain, un peu de lait, 150 g de steak ahché, 150 g de gruyère râpé, huile, chapelure, sel, poivre

1- Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, plongez-les quelques minutes dans de l' eau bouillante salée. Egouttez-les et posez-les dans un plat. Récupérez la chair en laissant une petite épaisseur pour éviter de crever la peau. Réduissez la chair en purée.

2- Epluchez les oignons et hachez-les finement. Pelez également l' ail et écrasez-le. Coupez et épépinez les tomates. Hachez le persil et le thym.

3- Faites revenir les épices dans un peu d' huile, mettez les tomates, ajoutez la viande hachée puis la purée d' aubergines. Incorporez un peu de mie de pain écrasée dans du lait pour donner consistance à la farce. Salez et poivrez.

4- Versez cette préparation dans les peaux des aubergines, parsemez de gruyère râpé et de chapelure et faites cuire au four chaud peandant 20 minutes.

 le Gratin de papayes

- Pour 4 personnes

- Préparation : 20 minutes

- Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
- 3 papayes vertes
- 35 cl de lait
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 5 branches de persil
- 3 gousses d'ail
- 125 g de gruyère râpé
- 5 oignons-pays (cives)
- 1 échalote
- 1 pincée de noix de muscade rapée
- 2 branches de thym
- huile
- sel, poivre

Confection
- Lavez les papayes, coupez-les en 4 et faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau salée bouillante, puis égouttez-les.
- Pelez-les et passez-les au moulin à légumes. Laissez égouttez.
- Hachez finement cives, échalote, persil, ail, faites revenir ces épices ainsi que le thym dans un peu d'huile. Ajoutez la purée de papayes. Mélangez.
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine au fur et à mesure en remuant. Délayez avec le lait, salez, poivrez. Versez la muscade, faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Ajoutez la moitié du gruyère et mélangez à la purée de papayes épicée.
- Versez le mélange dans un plat à gratin, saupoudrez avec le reste de gruyère et faites gratiner à four bien chaud pendant 10 minutes environ.

Et en dessert le Bavarois créole au yaourt

Ingrédients :

4 yaourts nature, 20 cl de lait de coco, 25 cl de crème, 4 feuilles de gélatine, 150 g de sucre de canne, 1 citron verts, 5 cl de rhum blanc. Pour les enfants, remplacer le rhum par un trait de sirop de grenadine.



Préparation :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide. Verser et fouetter dans un saladier préalablement refroidi au réfrigérateur les yaourts, le lait de coco et le sucre. Egoutter la gélatine puis la faire fondre dans un mélange de jus de citron et de rhum. Ajouter la préparation au yaourt et mélanger. Fouetter la crème avant de l'incorporer délicatement. Verser la préparation dans un grand moule préalablement passé à l'eau froide (ne pas l'essuyer). Réserver quelques heures au réfrigérateur (minimum 4 h). Démouler au moment de servir, (il sera peut-être nécessaire d'utiliser une lame de couteau pour décoller le bavarois). On peut décorer de brins de menthe ou (et) de fruits de saison.

Et voilà, alors amusez-vous bien et une p'tite pensée pour mon papy .

Sinon concernant la journée d' hier et ben tout c très bien

passé sauf qu'on n' a pas pu aller se baigner car .

Et dame allez-vous me dire ....

Et ben 500 g de repris + 500 g de réserve = 1 kilo de parti

Et vous ça a donné quoi ?

Passez un très bon

et je passe vous voir