Le régime hyperprotéiné est le nom donné à un régime souvent conseillé en période d’amaigrissement.

Le régime hyperprotéiné a pour but de limiter les apports caloriques, tout en apportant plus de protéines qu’une alimentation équilibrée normoénergétique, afin de ne pas puiser dans les réserves musculaires.

Le régime hyperprotéiné a été pensé en premier temps (dans les années 60) pour les personnes obèses devant perdre très rapidement du poids, souvent en vue d’une opération chirurgicale.

Le régime hyperprotéiné peut porter plusieurs noms différents dont le plus connu est le régime Dukan.

Le régime hyperprotéiné commence par une phase sans glucides (ni féculents, ni produits sucrés) et avec très peu de lipides. Ces derniers sont peu à peu réintroduits dans l’alimentation au fur et à mesure de l’amaigrissement.

 

Le régime hyperprotéiné est à base soit de protéines naturelles soit de préparations en sachets.

En effet, les protéines sont naturellement présentes dans l’alimentation. On en consomme notamment par le biais d’aliments d’origine animale : viandes, volailles, poissons, œufs, crustacés, laitages…, mais aussi d’origine végétale : féculents, pains, légumineuses, soja, graines, fruits oléagineux…

Autre point positif du régime hyperprotéiné est que les protéines étant très rassasiantes, elles limitent les fringales.

Par contre les points négatifs du régime hyperprotéiné sont nombreux.

Citons dans le désordre : la mauvaise haleine provenant des corps cétoniques produits à cause du manque de glucides (le carburant principal des cellules), le surcroît de travail pour les reins et le foie. Un sentiment de désocialisation et de déprime dus à la monotonie et la restriction.

Enfin, le poids perdu est difficile à stabiliser, surtout en l’absence de rééducation nutritionnelle. A plus ou moins long terme, les échecs sont nombreux.

La plupart du temps, on est persuadé que pour maigrir, il faut éliminer la moindre trace de graisse.

Faux ! Les lipides sont indispensable à la vie,

voyons pourquoi :

Les graisses, autrement dits lipides, ont un rôle avant tout constitutionnel.

En effet, chaque cellule de notre corps est constituée d’une membrane, dont les principaux composants sont les lipides.

Les graisses sont également indispensables à la formation des neurones, ainsi notre cerveau est composé à 50% de lipides !

Les lipides sont également les précurseurs de certaines hormones. Par exemple, à partir du cholestérol, l’organisme est capable de fabriquer les hormones sexuelles telles les œstrogènes.

Enfin les lipides servent de moyen de transport aux vitamines liposolubles (solubles dans les graisses), ce sont les vitamines A, D, E et K.

Dans la famille des lipides, une certaine catégorie de graisses, les acides gras essentiels, jouent un rôle important dans la structure et la gestion des organes.

A part ce rôle constitutionnel, les lipides ont un rôle de carburant.

En effet, l’énergie nécessaire à l’organisme provient tout d’abords des glucides (les sucres : féculents/ pains/ sucres rapides), puis, s’ils sont épuisés, l’organisme utilisent les lipides.

Les lipides ont cet avantage qu’ils peuvent être stockés dans la graisse corporelle. L’organisme dispose donc de réserves d’énergie utilisables en cas de disette. Quand ces réserves sont trop importantes, on se trouve en surpoids : il faut donc réduire et équilibrer son alimentation afin que l’organisme puise dans ses réserves de graisse et que l’on puisse ainsi perdre du poids.

Toutefois, il ne faut pas faire l’impasse sur les acides gras essentiels, et réduire la quantité d’acides gras saturés, responsables au long terme de troubles cardio-vasculaires si consommés en trop grosse quantité.

La bonne quantité de graisses visibles consommées pendant un amaigrissement est :

- 10g de beurre le matin (1 noix),

- 1 c. à soupe d’huile midi et soir.

99 % des 6-65 ans consomment du pain. Il fait partie intégrante de l’alimentation des Français, enfants comme adultes ; ils en consomment en moyenne 138 g par jour.

Un écart existe cependant entre la consommation quotidienne des hommes (161 g/jour) et celle des femmes (127 g). Les enfants quant à eux, en consomment environ 111 g par jour.

Quel que soit le moment de la journée, la baguette est le pain le plus consommé par les Français.

La baguette

Sa richesse en glucides complexes 55 g pour 100 g et sa faible teneur en lipides (0,3 g pour 100 g) contribue à rééquilibrer l'alimentation selon les objectifs fixés par les autorités de santé. L'index glycémique modéré de la baguette de tradition française (IG = 57) favorise la satiété et évite le grignotage. La baguette est le pain qui contient le moins de fibres : 3 g/100g.

=> La solution  « équilibre alimentaire », de par sa richesse en glucides complexes et sa pauvreté en lipides.

Pain au son

Il se compose de farine de blé additionné de son (enveloppe du blé), c’est donc un des pains les plus riche en fibres: 8g /100g. De ce fait, le pain de son est connu pour améliorer le transit digestif, mais peu aussi irriter les intestins si on en consomme trop ou trop souvent.

=> La solution  « équilibre intestinal », pour changer du pain complet.

Pain de seigle

Ce pain est fabriqué avec une pâte contenant au minimum 65 % de farine de seigle. Si cette teneur est comprise en 10 et 35 %, le pain est appelé « pain au seigle ».

Sa teneur en fibres est de 7,5 g /100g

=> La solution « fibres » qui change de goût par rapport aux pains de son et complet.

Pain de campagne

Ce type de pain fait partie des plus riches en glucides complexes et comme la baguette il présente une teneur en lipides particulièrement faible. Moins pratique à consommer que la baguette, sa composition reste toutefois très intéressante.

Il contient environ 4 g de fibres aux 100g.

=> La solution « enfant » pour des tartines qui contiennent peu de fibres

Pain aux céréales

Les pains aux céréales se composent de farine de blé à laquelle on ajoute des céréales telles l’épeautre, maïs, millet, avoine… et/ou des graines telles le pavot, le lin, le tournesol…

De part sa teneur en graines, c’est le pain spécial le plus riche en lipides (3,5 g/100g), mais cela reste raisonnable. La teneur moyenne en fibres des pains aux céréales est de 5g / 100g.

=> La solution « mixte » entre goût, fibres, et croustillant

Pain complet

Très souvent valorisé, le pain complet est en fait principalement recommandé pour son effet sur le transit intestinal. C'est le type de pain qui contient le plus de fibres avec le pain au son mais il reste cependant légèrement plus gras que la baguette. Il contient en moyenne 9g de fibres aux 100g.

=> La solution « fibres » pour un meilleur transit intestinal.

A force de voir et d’entendre 10 000 façons de maigrir, dont la plupart sont farfelues, on ne sait plus qui ou quoi croire.

Il faut savoir rester LOGIQUE

Pour cela, petit retour sur le métabolisme

Il faut savoir qu'aucun aliment n'a la capacité de faire maigrir, même l'eau, qui pourtant ne contient pas de calorie.

On maigrit car on dépense plus d'énergie qu'on en avale, donc rentre en ligne de compte 2 éléments pour les dépenses énergétiques:

- le métabolisme de base : les dépenses quand le corps est au repos, soit les dépenses énergétiques liées aux battements du cœur, à la respiration et la digestion...

- les dépenses énergétiques liées à l'activité physique (marche, ménage...) et au sport.

C'est donc tout l'équilibre alimentaire en lui même qui est nécessaire pour maigrir, et non pas seulement le fait de manger des fruits et légumes.

Plus vous variez votre alimentation, plus vous équilibrez votre assiette avec les 5 groupes d’aliments, plus vous augmentez vos chances de maigrir de façon durable, puisque vous prenez au fur et à mesure du temps de bonnes habitudes.

Les 5 groupes d’aliments indispensables sont :

- les produits laitiers

- les viandes ou équivalents

- les fruits et légumes

- les féculents (dont le pain)

- les matières grasses

A l'inverse, aucun aliment ne fait grossir, si l'on en mange en quantité raisonnable. C'est pour cela qu'aucun aliment n'est interdit, mais seulement conseillé à certaines fréquences, et certaines quantités.

En résumé, pour bien maigrir, vous devez varier votre alimentation en piochant de façon adéquate dans les 5 groupes d’aliments indispensables, tout en vous dépensant un peu plus chaque jour !