La plupart du temps, on est persuadé que pour maigrir, il faut éliminer la moindre trace de graisse.

Faux ! Les lipides sont indispensable à la vie,

voyons pourquoi :

Les graisses, autrement dits lipides, ont un rôle avant tout constitutionnel.

En effet, chaque cellule de notre corps est constituée d’une membrane, dont les principaux composants sont les lipides.

Les graisses sont également indispensables à la formation des neurones, ainsi notre cerveau est composé à 50% de lipides !

Les lipides sont également les précurseurs de certaines hormones. Par exemple, à partir du cholestérol, l’organisme est capable de fabriquer les hormones sexuelles telles les œstrogènes.

Enfin les lipides servent de moyen de transport aux vitamines liposolubles (solubles dans les graisses), ce sont les vitamines A, D, E et K.

Dans la famille des lipides, une certaine catégorie de graisses, les acides gras essentiels, jouent un rôle important dans la structure et la gestion des organes.

A part ce rôle constitutionnel, les lipides ont un rôle de carburant.

En effet, l’énergie nécessaire à l’organisme provient tout d’abords des glucides (les sucres : féculents/ pains/ sucres rapides), puis, s’ils sont épuisés, l’organisme utilisent les lipides.

Les lipides ont cet avantage qu’ils peuvent être stockés dans la graisse corporelle. L’organisme dispose donc de réserves d’énergie utilisables en cas de disette. Quand ces réserves sont trop importantes, on se trouve en surpoids : il faut donc réduire et équilibrer son alimentation afin que l’organisme puise dans ses réserves de graisse et que l’on puisse ainsi perdre du poids.

Toutefois, il ne faut pas faire l’impasse sur les acides gras essentiels, et réduire la quantité d’acides gras saturés, responsables au long terme de troubles cardio-vasculaires si consommés en trop grosse quantité.

La bonne quantité de graisses visibles consommées pendant un amaigrissement est :

- 10g de beurre le matin (1 noix),

- 1 c. à soupe d’huile midi et soir.