Le sel est essentiel au bon fonctionnement du corps, mais en excès il devient néfaste. Les Français en consomment souvent trop : en moyenne entre 14 et 16 g par jour, au lieu des 6 à 8 g recommandés.

Voici 5 conseils pour limiter sa consommation :

- Les principales sources alimentaires de sodium sont les produits fumés, les plats cuisinés du commerce, pizzas, tartes salées, snacks, biscuits apéritifs, les sauces et les condiments, le pain et les biscottes, les charcuteries,le fromage...

- Il est important de contrôler votre apport en sel et d'éviter de resaler systématiquement tous vos aliments, et plus particulièrement si vous faites de la rétention d'eau, que vous êtes génétiquement prédisposé à l'hypertension artérielle ou que vous suivez un traitement nécessitant un régime pauvre en sodium.

- Le choix des aliments débute au supermarché, pensez donc à bien lire les étiquettes. Dans la législation actuelle, la mention "pauvre en sodium" ou "faible teneur en sodium" est autorisée pour les aliments contenant moins de 120 mg de Sodium pour 100 g ou 100 ml de produit. La mention "très faible teneur en Sodium" est autorisée pour les aliments contenant moins de 40 mg de Sodium pour 100 g ou 100 ml de produit.

- Ce qu'il vous faut limiter en priorité, ce sont les aliments très riches en sodium. En parallèle, un truc simple consiste à ne pas resaler tous les plats avant d'y avoir goûté. Vous pouvez également "oublier" l'ajout de sel dans l'eau de cuisson et dans la préparation de vos plats.

- Et si vous craignez de trouver vos aliments un peu fades et sans véritable saveur, essayez d'accommoder vos plats avec des herbes et des épices. 

Pour lutter contre le cholestérol, il faut manger sain, varié et équilibré et pratiquer 30 minutes d’activité physique modérée chaque jour. La consommation d’aliments enrichis en stérols végétaux est également une aide efficace. Comment agissent-ils et où les trouve-on ? Découvrez toutes les réponses à vos questions et n’oubliez pas de faire notre quizz pour tester vos connaissances.

Les stérols végétaux, une aide efficace pour réduire son cholestérol

Les stérols végétaux, qu’est-ce que c’est ?

Les aliments enrichis en stérols végétaux

Pour avoir assez de stérols végétaux chaque jour, il faudrait manger…

Quizz : Connaissez-vous les stérols végétaux ?

Voici une recette qui va vous plaire, elle est simple à réaliser et diététique. Cette sauce tomate, oignon et aux olives parfumeront parfaitement la viande !

Emincé de dinde à la provençale

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Bonjour à tous,

J'ai décidé aujourd'hui de vous parler du riz et plus particulièrement du meilleur mode de cuisson pour le préparer !

Cette question m'est souvent posée : Quelle est la meilleure cuisson pour conserver au mieux les vitamines et les minéraux du riz ?

Tout d'abord, il faut savoir que les vitamines et minéraux sont particulièrement sensibles à la chaleur et à l'eau.
Il est de ce fait important de privilégier des modes de cuisson qui demandent une température pas trop élevée, un temps de cuisson le plus rapide possible et de limiter le contact entre l'eau et les aliments.

- Pour la cuisson à la créole (dans une grande quantité d'eau), vous pouvez limiter les fuites en faisant bouillir et en salant l'eau avant d'ajouter le riz, mais une partie des vitamines et minéraux diffusera tout de même dans l'eau de cuisson. Pour en récupérer une partie, vous pourrez utiliser cette eau pour préparer une soupe ou une sauce, mais chaque cuisson supplémentaire élimine de nouveau des vitamines et minéraux.

- Pour la cuisson pilaf, le fait de griller les grains dans la matière grasse va former une croûte protectrice et ainsi limiter les pertes en contact avec l'eau d'autant qu'il s'agit d'une cuisson par totale absorption d'eau. Toutefois la température de cuisson élevée utilisée afin de dorer les grains induit par ailleurs des pertes importantes.

- Pour la cuisson vapeur on conserve au mieux les vitamines et minéraux. En effet, il n'y a pas de contact direct avec l'eau de cuisson et la température est plus faible qu'avec les autres modes de cuisson. Elle permet par ailleurs de conserver au mieux les saveurs.

C'est à vous de jouer et pourquoi pas de tester un cuiseur spécial riz qui propose une cuisson vapeur et est particulièrement simple d'utilisation !

Bon week-end et à bientôt.

Bonjour à toutes et à tous,

Le lait de riz, le lait d'amandes ou encore le lait de soja font partie de ce qu'on appelle les laits végétaux. De plus en plus mis en avant par les médias comme étant une alternative au lait de vache, ils devraient en réalité être appelés jus de riz, jus d'amandes ou jus de soja.

Ont-ils la même valeur nutritionnelle que le lait de vache ? Peuvent-ils réellement remplacer le lait de vache au quotidien ?

Découvrez sans plus attendre la réponse en vidéo.

Bonne semaine !

Après les fêtes, rien de tel que de bonnes soupes maison pour se détoxifier et ainsi commencer l'année de bon pied ! Alors n'attendez pas, découvrez avec délice cette entrée marocaine.

Soupe de courgettes et carottes à la Harissa

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Je commence en vous souhaitant une belle et heureuse année 2012 !

La période des fêtes qui vient de passer est souvent synonyme de quelques excès. Mais, pour démarrer cette nouvelle année dans les meilleures conditions, n'attendez pas pour prendre de bonnes résolutions. 

Remettez votre pendule interne à l'heure

Après les désordres alimentaires et de rythme de vie de fin d'année, reprenez du bon pied !
Faites bien trois repas équilibrés par jour et évitez de sauter des repas.

Reprenez votre alimentation en main

N'hésitez pas à relire les sessions et visionner à nouveau les vidéos afin de vous remémorer mes conseils.
Évitez les graisses animales (viandes grasses, charcuteries, fromage, laitages non écrémés, beurre, crème...) et les produits industriels.
Ajustez vos apports en matières grasses avec de la margarine végétale au petit déjeuner et une cuillerée à soupe d'huile riche en acides gras poly et mono-insaturés par repas (olive, colza, noix, lin, huiles combinées...).

Buvez et bougez !

Pensez à bien vous hydrater avec 1,5L d'eau par jour, nature, mais également des infusions, thé léger sans sucre, bouillons... Cet apport est primordial pour maintenir votre balance hydrique. L'eau exerce de nombreuses fonctions dans le corps humain.
Enfin, adoptez une activité physique quotidienne de 30 minutes minimum, afin d'entretenir votre système cardiovasculaire. Restez modéré : une simple marche rapide suffit mais la régularité est primordiale !

Organisez-vous

Prévoyez vos repas pour la semaine en sélectionnant vos aliments minutieusement dès le supermarché, vous gagnerez du temps à la maison !
Si vous n'avez pas de cantine satisfaisante sur votre lieu de travail, préparez vos repas maison à l'avance. Cela vous évitera d’être pris au dépourvu et de terminer au fast food !

C'est à vous de jouer pour une année sous le signe de la réussite et de la santé !