Bonjour à toutes et à tous,
Toutes les occasions sont bonnes pour manger du chocolat et ça tombe bien, le week-end prochain c’est Pâques et pas question d’échapper aux traditionnels œufs et lapins en chocolat.
Lorsqu'on suit la méthode Montignac la règle est simple : le chocolat est autorisé à condition qu’il soit à 70% de cacao minimum. Si vous allez chez un bon chocolatier, vous trouverez sans problème de quoi vous régaler tout en étant parfaitement en accord avec les principes de la méthode.
Mais si vous n'avez pas de chocolatier près de chez vous, ou si vous préférez confectionner vous-même vos oeufs, je vous invite à prendre les devants et de réaliser cette recette 100% Montifriendly !
Oeufs de Pâques tout chocolat
Recette Protido-Lipidique (PL)
Ingrédients pour 6 œufs en chocolat :
- 6 œufs bio extra frais
- 125 g de chocolat noir à 70 % de cacao minimum
- 65 g de cacao en poudre dégraissé non sucré
- 150 g de crème fraîche liquide allégée ou mieux, de crème d’amandes
- 25 g de fructose ou de sirop d’agave
- 125 g de noisettes
Ustensiles
- 6 coquetiers
- 1 mixeur électrique
- 1 râpe verticale
Marche à suivre :
- Préchauffez le four à 210 ºC.
- Râpez ensuite le chocolat noir à l'aide de la râpe verticale et disposez-le dans un saladier.
- Nettoyez les œufs sous l'eau froide, puis séchez-les.
- Taillez délicatement à l'aide de la pointe d'un petit couteau à pointe fine un petit trou dans la partie supérieure des œufs, puis agrandissez-le progressivement jusqu'à obtenir une ouverture d'environ 2 cm de diamètre. Videz les œufs et réservez le contenu au frais pour en faire une omelette ou un gâteau par exemple.
- Lavez soigneusement les coquilles d'œufs évidées et séchez-les.
- Dans une casserole, faites ensuite chauffer à feu doux la crème fraîche avec le cacao en poudre.
- Dès la première ébullition, versez la crème chaude sur le chocolat râpé, en mélangeant bien et en prenant soin de ne pas incorporer d'air dans la préparation.
- Laissez refroidir et en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, disposez les noisettes sur une plaque à pâtisserie ; puis les mettez-les au four pendant 10 minutes. Tournez-les plusieurs fois pour que qu'elles soient bien grillées. Retirer-les du four, les laisser refroidir puis retirez la fine peau qui les enveloppe.
- Disposez ensuite les noisettes grillées dans le bol du mixeur avec le fructose puis mixez finement, en ajoutant un peu d'eau, jusqu'à l'obtention d'une pâte de la même texture que la préparation au chocolat.
- Garnissez ensuite les œufs évidés avec les deux préparations, en alternant la crème au chocolat et la pâte aux noisettes.
- Réservez au frais, avant de servir froid, dans les coquetiers.
A noter : vous pouvez bien entendu ajouter des écorces d'oranges, des amandes effilées ou des abricots secs pour varier les plaisirs. Tous ces ingrédients ont en effet un IG bas, donc profitez en !
Avec un peu d'avance, je vous souhaite de très joyeuses Pâques à tous et à toutes !
Amicalement,
Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat
Ingrédients pour 6 personnes :
