Les confusions sont nombreuses chez les consommateurs et c’est bien normal lorsque l’on sait que les industries agro-alimentaires participent grandement à créer ces amalgames.

Voici quelques petites astuces pour commettre le moins d’erreurs possible et choisir des produits 100% conformes à la méthode Montignac :

• regardez la liste des ingrédients des produits cuisinés ou transformés. La valeur nutritionnelle ne nous donne aucune information quant à la nature des glucides, des protéines et des lipides.
• Les ingrédients sont toujours énumérés dans l’ordre pondéral décroissant.
• La dénomination E suivie de 3 chiffres représente les colorants et les additifs.
• Un produit est qualifié d’ « allégé » lorsque sa teneur en un nutriment ou sa valeur calorique est réduite d’au moins 25% en poids par rapport à un produit de référence. Une compote ou une confiture allégée ne convient donc pas car elle contient certes, moins de sucre, mais encore trop de sucre ajouté.
• La mention « sans sucre ajouté » signifie qu’il n’y a pas de saccharose. Mais il peut y avoir d’autres sucres. On privilégiera donc toujours la mention « sans sucres ajoutés » au pluriel.
• Cette dernière mention ne veut cependant pas dire que le produit ne contient pas non plus d’édulcorants. C’est pour cela que la liste des ingrédients est importante.
• Un produit Bio n’a pas forcément un IG bas. Il y a en effet du sucre Bio, de la farine raffinée Bio…
• De la même façon, un produit sans gluten n’a pas toujours un IG acceptable. Attention notamment aux produits comportant de la farine de riz ou de châtaigne qui ont un IG très élevé.

Il faut donc apprendre à faire preuve de vigilance face aux produits que vous n’avez pas l’habitude de consommer.

Plus un aliment est brut, moins vous aurez de chance de vous tromper.

Et au début, regardez aussi souvent que nécessaire votre tableau des IG ;-)