<P>Je viens de tester ce nouvel outil mis à disposition par l'équipe du site aujourdhui.com : il nous permet d'avoir une idée sur le nombre total de calories ingérées dans la journée. <BR><BR>Ne prenez pas exemple sur ma journée qui n'a pas fait l'objet d'un équilibre alimentaire irréprochable (notamment au dîner !). <BR>Si cela vous arrive, pas d'affolement : misez sur les légumes au repas suivant, et n'oubliez pas de bouger ! <BR>Dietparis vous donne d'ailleurs de bons conseils à ce sujet.</P>
<P>Bonne soirée ! </P>

<P>Ce billet fait suite au commentaire de Sabine (plus connue sous le pseudo Antigona), l'une des diététiciennes d'aujourdhui.com, qui me suggérait de vous proposer ma recette de falafels. </P>
<P>Pour celles et ceux qui ignorent ce que sont les falafels, il s'agit d'une spécialité du Moyent-Orient, réalisée traditionnellement à partir de pois chiches et de fèves, mais certaines variantes consistent à n'utiliser qu'une seule sorte de légume sec (pois chiches ou fèves). Cette recette sera parfaite pour les personnes végétariennes, à condition de l'accompagner de céréales (boulghour par exemple pour rester dans l'esprit méditerranéen) afin de bénéficier de tous les acides aminés essentiels. <BR>Chaque bouchée est pleine de fraîcheur, un vrai bonheur pour les papilles&nbsp;<IMG src="http://img.aujourdhui.com/smileys/miam.gif"> </P>
<P><U>Pour 4 personnes environ :</U> </P>
<P>- 530 g de pois chiches appertisés (poids net, égouttés) <BR>- 1/2 gros oignon émincé <BR>- 1/2 jus de citron <BR>- Menthe fraîche ciselée <BR>- Un peu de Ras-el-Hanout, un peu de Muscade râpée, quelques graines de cumin <BR>- Sel, poivre <BR>- 1 CàS bombée de farine <BR>- Chapelure <BR>- Un peu de fromage de brebis (type Fêta) coupé en tout petits dés <BR>- Huile d'olive&nbsp;</P>
<P>1-&nbsp;Mixer les pois chiches égouttés avec l'oignon, le jus de citron et les épices. Rajouter la farine tout à la fin, bien mélanger. Laisser reposer au frais 30 minutes. </P>
<P>2 - Prendre un peu de préparation, y déposer un petit dés de fromage, l'enfermer en formant une boulette entre les deux mains. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. </P>
<P>3 - Passer chaque boulette dans une assiette de chapelure. Faire dorer les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (j'ai préféré ne pas faire de friture). Dès qu'elles sont bien dorées, les retirer et les poser sur du papier absorbant. </P>
<P>Je les ai servis avec un mélange de crudités, d'amaranth et un dip de fromage blanc épicé</P>

<P>Comment profiter du week-end à Paris malgré la grève des transports ? <BR>La solution : se déplacer à pied ! (ou en Vélib'...mais par ce temps, ce n'est pas très agréable) <BR>Je vous l'accorde, il a fait bien froid ce week-end mais ce n'est pas une excuse pour rester chez soi et ne pas bouger. <BR>De bonnes chaussures, des vêtements chauds (y compris gants, bonnets, écharpe, manteau !) et le tour est joué : vous avez la parfaite panoplie du bon marcheur motivé :) </P>
<P>Et après l'effort, le réconfort : des bouchées façon "finger food" (entendre par là "grignotage futé à déguster avec les doigts"), permettant d'accomoder de manière originale une boîte de thon au naturel. </P>
<P><U>Pour 3 personnes</U> : <BR><BR>- 400 g de thon au naturel (2 boîtes de 200 g) <BR>- Environ 125 g de ricotta<BR>- 1 oeuf calibre Moyen<BR>- 1 CàS de moutarde Savora <BR>- Sel, poivre<BR>- Ras-el-hanout <BR>- Tabasco <BR>- 2 CàS d'huile d'olive <BR>- Chapelure + graines de sésame noir et doré </P>
<P>1- Dans un saladier, émietter le thon, rajouter tous les autres ingrédients sauf l'huile d'olive, la chapelure et les graines de sésame. Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes environ. <BR>2 - Former des petits boulettes à l'aide des mains, puis les "paner" dans le mélange chapelure-sésame. <BR>3- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, y faire dorer les petites boulettes de thon. <BR>C'est prêt ! </P>
<P><FONT color=#33cc00>Verdict</FONT> : servies avec un mélange de crudités, ces bouchées sont aussi bonnes chaudes que froides. L'intérieur reste bien moelleux, sans doute lié à l'utilisation de ricotta. Les épices, dont le ras-el-hanout et le tabasco, relèvent bien la préparation. Bon appétit ! </P>
<P>N'hésitez pas à me donner votre avis si vous testez cette recette :) </P>

<P>Il arrive de temps à autre que des personnes intéressées par la méthode Savoir Maigrir de Jean-Michel Cohen nous interrogent, avant leur inscription, sur les éventuels "produits spéciaux" à prendre durant le régime. <BR>Lorsque nous leur répondons que le principe de Jean-Michel Cohen est avant tout basé sur un équilibre alimentaire, un réapprentissage et une redécouverte des saveurs des aliments de base non transformés, qu'il n'y a aucun substitut à prendre, nous avons l'impression de les voir rayonner ! <BR>Qui n'a jamais vu se faire proposer des méthodes miracles promettant une perte de poids phénoménale en peu de temps ? <BR>Effectivement, ces "régimes farfelus" sont tentants...et oui, vous perdrez très certainement du poids rapidement mais le risque de reprendre vos kilos - voire aller au-delà de votre poids de départ - est bien réel. <BR>Ces méthodes X ou Y peuvent perturber votre organisme qui n'est pas vraiment habitué à ce type d'alimentation. </P>
<P>Pour perdre du poids, il n'y a pas de secret : il faut être patient(e) et persévérant(e). <BR>Entre nous....avouez qu'un "vrai" repas est bien plus savoureux qu'un "substitut" de repas (rien de plus ennuyeux pour les papilles). </P>
<P>Un petit conseil : prenez le temps d'apprécier chaque bouchée, intéressez-vous aux sensations, aux différences de textures (croquant, moelleux, onctueux, fondant...), de température (chaud/froid), de goût (sucré, salé, amer, acide, ...). </P>
<P>A demain pour une recette légère et savoureuse !</P>

<P>Je fais également partie de l'équipe qui travaille sur le programme "Savoir Maigrir" de Jean-Michel Cohen, nutritionniste. <BR>C'est un travail très passionnant et varié ! <BR>Nous y consacrons toute notre énergie et le retour des personnes inscrites à ce programme nous permet sans cesse d'améliorer les différentes sections. <BR>Au regard des résultats, il faut reconnaître que la plupart des utilisatrices en sont satisfaites ! </P>
<P>Je travaille actuellement sur les "bonus" à venir, à savoir des repas autour du thème "cuisine du monde". <BR>Etant moi-même passionnée par toutes les cultures culinaires, je me plais vraiment à mettre en place ces différents menus. <BR>Vous pourrez faire le tour du monde en voyageant en Méditerranée, en Afrique, dans les Fjords, en passant par l'Inde et le continent Asiatique, sans oublier le Canada, les Etats-Unis, le Mexique et les Antilles. Des menus diététiquement savoureux ! <BR>Les végétariens ne seront pas laissés pour compte puisqu'une rubrique leur sera consacrée afin qu'ils puissent équilibrer au mieux leur alimentation au quotidien. </P>
<P>Je vous en ai déjà trop dit :) <BR>En attendant d'autres nouvelles, je vous souhaite une excellente journée A bientôt ! <IMG src="http://img.aujourdhui.com/smileys/clindoeil.gif"></P>

<P>Je suis diététicienne diplômée, j'ai rejoint la société ANXA et son équipe en octobre 2007. Egalement passionnée par la gastronomie, j'aime cuisiner et montrer que la cuisine saine peut être légère et savoureuse à la fois. <BR>Au quotidien, il faut savoir être gourmet et raisonnablement gourmand !&nbsp; <IMG src="http://img.aujourdhui.com/smileys/miam.gif"></P>