<P>Ce billet fait suite au commentaire de Sabine (plus connue sous le pseudo Antigona), l'une des diététiciennes d'aujourdhui.com, qui me suggérait de vous proposer ma recette de falafels. </P>
<P>Pour celles et ceux qui ignorent ce que sont les falafels, il s'agit d'une spécialité du Moyent-Orient, réalisée traditionnellement à partir de pois chiches et de fèves, mais certaines variantes consistent à n'utiliser qu'une seule sorte de légume sec (pois chiches ou fèves). Cette recette sera parfaite pour les personnes végétariennes, à condition de l'accompagner de céréales (boulghour par exemple pour rester dans l'esprit méditerranéen) afin de bénéficier de tous les acides aminés essentiels. <BR>Chaque bouchée est pleine de fraîcheur, un vrai bonheur pour les papilles&nbsp;<IMG src="http://img.aujourdhui.com/smileys/miam.gif"> </P>
<P><U>Pour 4 personnes environ :</U> </P>
<P>- 530 g de pois chiches appertisés (poids net, égouttés) <BR>- 1/2 gros oignon émincé <BR>- 1/2 jus de citron <BR>- Menthe fraîche ciselée <BR>- Un peu de Ras-el-Hanout, un peu de Muscade râpée, quelques graines de cumin <BR>- Sel, poivre <BR>- 1 CàS bombée de farine <BR>- Chapelure <BR>- Un peu de fromage de brebis (type Fêta) coupé en tout petits dés <BR>- Huile d'olive&nbsp;</P>
<P>1-&nbsp;Mixer les pois chiches égouttés avec l'oignon, le jus de citron et les épices. Rajouter la farine tout à la fin, bien mélanger. Laisser reposer au frais 30 minutes. </P>
<P>2 - Prendre un peu de préparation, y déposer un petit dés de fromage, l'enfermer en formant une boulette entre les deux mains. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. </P>
<P>3 - Passer chaque boulette dans une assiette de chapelure. Faire dorer les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (j'ai préféré ne pas faire de friture). Dès qu'elles sont bien dorées, les retirer et les poser sur du papier absorbant. </P>
<P>Je les ai servis avec un mélange de crudités, d'amaranth et un dip de fromage blanc épicé</P>