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Bonjour !
Blog de aureliebaudouin
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béchamel santé et béchamel diététique publié le 19/02/2008 à 09:43
Bonjour!
Aujourd'hui j'avais envie de vous faire partager deux recettes pour accompagner vos légumes d'hiver!
la béchamel santé à l'huile d'olive
Ingrédients pour une personne:
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de farine
1 petit verre de lait demi écrémé (12 cL)
sel
poivre
herbes aromatiques
----> 180 kcal/personnePréparation :
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter la farine. Laisser chauffer à feu vif tout en remuant, pendant 1 minute environ. Ce mélange remplace le "roux" de la béchamel traditionnelle.
Baisser le feu et ajouter le lait petit à petit, tout en remuant. Quand la béchamel a une belle texture, crémeuse et relativement compacte, ajouter le sel, le poivre et les herbes.
la béchamel diététique à base de fécule de maïs
ingrédients pour une personne:
5g de beurre
1 c. à soupe de fécule de maïs rase
1 petit verre de lait demi écrémé (12 cL)
sel
épices (noix de muscade)
----> 125 kcal/personnePréparation :
Prélever 2 c. à soupe de lait froid afin de delayer la fécule de maïs. Verser ce mélange dans le lait trés chaud.
Porter à ébulition 2 minutes sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre tout en remuant puis le sel et la noix de muscade.Bon appétit !
merci à mon collègue et ami Alexandre pour son idée de recette
(53) commentaires
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Dans un récipient, délayer la Maïzena avec un peu de lait froid.
2. Porter à ébullition le reste du lait.
3. Verser ce lait chauffé dans le récipient contenant la Maïzena, bien mélanger puis reporter sur le feu jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.
4. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.