Bonjour,

Considérée comme une exception dans la culture Européenne, la consommation d’insectes se révèle être la règle dans de nombreuses régions du monde, principalement en Asie du Sud-Est et en Afrique. En effet, la viande n'étant pas encore suffisamment disponible, principalement dans les pays en développement, la consommation d’insectes s’est imposée naturellement comme une alternative efficace. Plusieurs études indiquent que le taux de protéines des insectes comestibles est supérieur à celui des végétaux ainsi qu’à celui des animaux. De fait, les protéines d’insectes pourraient offrir une solution pour nourrir 9 milliard d'individus d'ici 2050 et servir, sous forme de farine, à l'alimentation animale. 

Comment nourrir 9 milliards d'hommes en 2050, dans un contexte de menace de pénurie alimentaire et de préservation de l’environnement? Chercheurs et industriels de l’agroalimentaire commencent à s’intéresser à la valorisation d’insectes comestibles (+ 1900 espèces consommées dans le monde) qui, grâce à leurs qualités nutritionnelles, leur faible impact sur l’environnement pourraient constituer une ressource alimentaire d’avenir. Si ces perspectives soulèvent bien des interrogations, les débouchés qui se dessinent sont d’abord destinés à l’alimentation animale.

Bon appétit !

Alessandra