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Bonjour !
Diététicien(ne) nutritionniste
Blog de Sybille_Montignac
aide blog-
Ma recette de la semaine : Salade "IG 15" publié le 07/06/2013 à 05:37
Bonjour à toutes et à tous,
Les beaux jours sont enfin là, profitons-en pour déjeuner, pique-niquer à l'extérieur. Et quoi de mieux qu'une bonne salade rafraîchissante pour cela !
Salade "IG 15"Ingrédients pour 1 personne(s) :
- Batavia ou Feuille de chêne
- 1 échalote
- 50 g de féta
- 1 petit avocat
- 2 c. à s. d'olives noires ou vertes dénoyautées
- 2 c. à s. de lupins
- 1 c. à s. d'huile d'olive
-1 c. à c. de vinaigre
- Sel, poivre
Marche à suivre :
1) Détachez, lavez et essorez les feuilles de salade.
2) Épluchez et émincez l'échalote.
3) Coupez la féta en petits cubes. Faites de même pour l'avocat.
4) Ajoutez les olives, les lupins et la vinaigrette. Salez et poivrez.
Amicalement,
Sybille Montignac
(24) commentaires
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Vous pouvez parfaitement remplacer les graines de lupin par d'autres graines (tournesol) ou des pignons.
très agréable recette et rapide. Peut-on remplacer les graines de lupin par des pignons?
Merci d'avance
bonne journée
Le lupin.
Cultivé depuis plus de 4 000 ans, le lupin est une légumineuse, comme le pois, le soja ou la fève. Traditionnellement, la graine est employée dans l'alimentation humaine pour sa forte teneur en protéines.
Il est assurément, parmi les sources de protéines biologiques, la culture la plus adaptée à l'Europe de l'Ouest
Il existe de nombreuses espèces de lupin, mais trois seulement sont utilisées dans l'alimentation humaine : le lupin blanc (albus) le plus répandu en France, le lupin bleu (angustifolius) cultivé en Australie, et le lupin jaune (luteus) le plus répandu en Europe centrale
Les graines de lupin blanc lisses et comprimées sont les plus consommées, car elles sont exemptes de substances toxiques et ne nécessitent pas une longue préparation. On les mange arrosés de jus de citron, avec ou sans leur peau, on peut aussi les servir nature en amuse-gueule, comme en Italie et au Moyen-Orient. Ils sont très nourrissants.
Il est consommé sous forme de graine saumurée, comme l'olive, dans le sud de la France, au Portugal et dans le Maghreb (c'est le trimoçço portugais et le tramoussos algérien).
Il est également utilisé dans le bassin méditerranéen et plus largement en Amérique du Sud sous forme de semoule pour confectionner des galettes.
La farine de lupin a été réintroduite en France dans les années 1990, avant tout pour ses propriétés nutritionnelles :
Excellente teneur en protéines
Merci de votre réponse!