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Cordon bleu
Ingrédients pour Cordon bleu :
2 escalopes de veau
4 tranches de comté ou munster
4 tranches de jambon de Paris
2 œufs entiers
150 g de chapelure
sel
poivre
huile de tournesol
Phases techniques de la recette :
1
Pour réaliser cette recette de cordon bleu, commencer par préparer tous les ingrédients.
2
Disposer les escalopes de veau entre 2 feuilles de papier film.
3
Les taper avec la batte à côtelettes pour les aplatir.
4
Tailler le jambon de Paris à la dimension des escalopes.
5
Disposer une escalope sur le plan de travail.
6
Assaisonner de sel et de poivre.
7
Disposer sur l'escalope une couche de jambon de Paris taillée à la dimension de l'escalope.
8
Recouvrir d'une couche de Comté ou de Munster (qui apportera un goût plus soutenu) préalablement taillé en tranches fines.
9
Rouler l'escalope...
10
...en la serrant le plus possible.
11
Y planter 2 piques en bois pour qu'elle garde la forme à la cuisson.
12
Couper les côtés pour obtenir un cylindre bien régulier.
13
Casser les œufs dans un saladier. Assaisonner de sel fin et de poivre...
14
...et les battre avec une fourchette.
15
Tremper les cordons bleus dans l'œuf battu...
16
...en les immergeant totalement...
17
...puis dans la chapelure...
18
...afin de bien les enrober.
19
Faire chauffer de l'huile dans une poêle à revêtement anti-adhérent de préférence.
20
Faire dorer les cordons bleus de tous les côtés...
21
...en les retournant fréquemment. Attention à ne pas les faire brûler.
22
Ne pas oublier de faire dorer les extrémités.
23
Lorsqu'ils sont bien dorés, terminer la cuisson au four, à 180°C, pendant 10 à 15 minutes, afin que la viande soit cuite à cœur.
24
Au terme de la cuisson, sortir les cordons bleus du four. Retirer les piques en bois...
25
...et les trancher en rondelles avant de les dresser à l'assiette.
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Et oui mais hélas, personne n’est éternel, c’est vrai qu’elle avait une voix qui accrochait et qui plaisait mais comme tout a une fin et oui on est pas venu pour rester mais passer un bon moment ? ?, pour ce qui est du repas de Noël, pour moi c’est une journée comme tous les autres car mon temps est derrière moi, j’ai eu de très beaux Noël et maintenant place aux jeunes ? ? bien sur il y aura des extra, ne serait-ce que pour désengorger mes armoires et congélateurs mais sans plus, bon je sais que le 24 soit que j’irais chez ma fille ou ma petite fille mais bon c’est encore loin tout cela (dans trois jours) donc ce jour la cuisson du demi chou que j’ai cuisiné hier, mais ce jour je le ferais différemment et de toute manière, c’est pour mettre au congélateur car c’est le moment du chou et il faut en profiter pour mettre dans le congélateur et pouvoir le sortir quand on veut en faire car en été dur, dur de trouver un chou ou alors à des prix je ne te dis pas ? ? sur ce je te souhaite une bon Week-end, une superbe journée ensoleillée, une très bonne santé pour toi et les tiens et de gros bisous amicaux. Jacques2308
Miam miam les cordons bleus maison :o)
j espere que tu vas bien, passes un excellent we bisousss
Merci Geneviève pour ce blog surtout que je fais partie de la liste que tu énumère, cela me touche tu sais.
Pour l'instant je reste optimiste et gaie mais lundi je ne ferai pas de blog car ce sera l'anniversaire du décès de maman et je ne serai pas en état de quoique ce soit
Je te souhaite une très belle journée et te fais de gros bisous
Super pensée sur ton blog aujourd'hui.
Merci pour ton message sur mon blog.
Bon Samedi.