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Potée de légumes à la provençale

Pour combien de personnes : 4

Durée de préparation : 40 minutes.

ingrédients 

2 oignons,

2 aubergines,

2 gousses d'ail hachées,

3 cuillères à soupe d'huile d'olive,

5 tomates,

2 tablettes de bouillon de légumes,

8 olives noires,

Poivre fraîchement moulu.

préparation 

Couper les oignons en deux, puis en fines lamelles.

Laver les aubergines, les partager en deux, puis les débiter en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.

Faire brièvement revenir les aubergines, les oignons et l'ail dans l'huile grésillante.

Ajouter les tomates coupées en huit et le bouillon de légumes.

Braiser à couvert sur petit feu durant 20 minutes environ.

Ajouter les olives et réchauffer brièvement.

Dresser sur le plat de service.ou sur assiette 

 160 calories à chaque personne 

(640 calories au total).

Feuilles de chou

Les feuilles de chou appartiennent à la même famille végétale que le brocoli et le chou.

 Les feuilles de chou sont consommées partout dans le monde, le plus souvent en Afrique, 

en Espagne et au Brésil.

Riche en vitamines, ce légume vert fait partie des meilleurs aliments que vous pouvez manger.

 Il s'agit d'une superbe source de vitamine C et de fibres. Les feuilles de chou possèdent 

des antioxydants anti-inflammatoires, faisant de lui un légume à feuilles important pour les personnes 

souffrant d'arthrite ou d'autres maladies inflammatoires.

Des études récentes suggère également que les feuilles de chou présentent un mélange de propriétés

 anti-virales, anti-bactériennes qui aide à chasser lutter contre le rhume et les infections.