mardi le 28 mai 2013 .

le blog de la bonne humeur .le lit de notre pte princesse 

Lapin chasseur

Grâce à sa saveur similaire, le lapin est une excellente

alternative au poulet. La viande de lapin, moins grasse 

que la viande rouge, offre un excellent apport en protéines 

et en acides aminés.

ingrédients

Portions: 6 

Temps de préparation: 20 minutes  
Temps de cuisson: 50 minutes

 100 g (31⁄2 oz) de bacon

4 échalotes (100 g/31⁄2 oz)
2 carottes
2 c. à soupe d’huile
1 lapin de 1,4 kg (31⁄3 lb) en 6 morceaux
1 c. à soupe de farine
300 ml (11⁄3 tasse) de vin blanc
1 bouquet garni (1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 branche de persil, 1 branche de céleri)
300 g (101⁄2 oz) de champignons
sel, poivre
 préparation 

Coupez le bacon en petites bouchées. Pelez les échalotes et coupez-les en lamelles. Épluchez les carottes

 et coupez-les en rondelles.

Mettez l’huile à chauffer dans une cocotte, faites blondir le bacon et le lapin. Ajoutez les échalotes, laissez-les blondir 

également. Poudrez de farine et mélangez. Versez le vin, grattez le fond du récipient à la spatule. Salez et poivrez. 

Ajoutez les carottes et le bouquet garni. Couvrez. et laissez cuire pendant 30 min.

Retirez la partie sableuse du pied des champignons, lavez-les rapidement et coupez-les en quatre.

 Ajoutez-les dans la cocotte et laissez cuire encore 20 min à couvert.

Pour 1 portion: calories 344 kcal, protéines 40,7 g, lipides (graisses) 16,9 g, glucides 7,4 g

Conseils
Servez avec des petites pommes de terre rissolées ou une compote de pommes non sucrée, légèrement salée et poivrée.